Dela är att bry sig om!
Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar, vilket innebär att om du bokar eller köper något via någon av dessa länkar kan vi tjäna en affilierad provision utan extra kostnad för dig. Läs mer
Smakfull, mättande och med massor av influenser och fusioner har slovakisk mat läckerheter i beredskap för både hardcore och casual foodie.
Slovakien är ett vackert, spännande land, med ett kök som har gått väldigt mycket under radarn internationellt sett.
Om du planerar att resa till Slovakien, eller om du helt enkelt är fascinerad av landets varierande utbud av rika och rejäla rätter, har du kommit till rätt ställe.
När du följer med oss på en kulinarisk resa av vördnad och storslagenhet, när en lokal skribent tittar närmare på 22 traditionella slovakiska maträtter och rätter tillsammans med oss.
Alla är unika på sitt eget lilla sätt, och definitivt värda att prova när du besöker Slovakien.
Innehållsförteckning
Introduktion till slovakisk mat
Slovakien ligger i Centraleuropa, omgivet av Österrike, Ungern, Ukraina, Polen och Tjeckien.
På grund av sitt läge och sin historia är det slovakiska köket starkt påverkat av rätter från dessa grannländer, särskilt Österrike och Ungern.
Traditionella slovakiska rätter är till stor del enkla, tröstande, mättande och hemtrevliga.
De vanligaste livsmedlen är bland annat griskött, vete, fjäderfä, vete, kål, potatis, får- och koost, vitlök och lök. Dessa underbara smaker kombineras på olika sätt för att skapa det slovakiska köket.
Slovakisk mat har till stor del gått under radarn internationellt sett. Detta är synd, eftersom det slovakiska köket är något av det mest hälsosamma och rejäla i hela Europa.
Kulturellt sett äter slovakerna tre huvudmåltider om dagen, med två mellanmål emellan – desiata, ett sent morgonmål på morgonen, och ett eftermiddagssnack som kallas olovrant.
Jag tror att det är rättvist att säga att när det gäller mat går slovakerna som en japansk tågtidtabell!
Nu när vi har lite sammanhang ska vi ta en närmare titt på 22 av de mest utsökta, traditionella slovakiska maträtterna som du måste prova när du besöker detta vackra land.
22 slovakiska maträtter som du helt enkelt måste prova
1 – Bryndzové Halušky
Den här rejäla måltiden är Slovakiens nationalrätt. Den är helt uppe bland de viktigaste av landets maträtter.
Bryndzové halušky består av en nyttig kombination av potatisbullar med rostad bacon och fårost.
Slovakerna använder en högkvalitativ, mjuk och krämig lokalproducerad fårost, bryndza, i den här rätten. Bryndza är en av Slovakiens mest älskade ostar och den är i hög grad en källa till nationell stolthet.
När dumplings är fyllda med ost toppas rätten med gräddfil, stekt lök, vårlök och krispiga baconbitar.
Den salta tonen från gräddfilen i kombination med syran från löken gör detta till en maträtt med en skarp och läcker smak.
Den degiga versionen av denna maträtt är Bryndzové pirohy. Den består av pirogliknande degknyten som är fyllda med den traditionella slovakiska fårosten.
Den senare versionen passar utmärkt ihop med ett glas sur fårmjölk, žinčica, som har en syrlig, jäst smak. Strapačky är en annan version där man använder stuvad surkål i stället för fårost.
2 – Kapustnica
Kapustnica är en utsökt kål- eller surkålssoppa. Det är en av de mest värmande och lugnande slovakiska rätterna.
Soppan är en rejäl blandning av surkål, torkad svamp, skivad korv och lök. Den serveras med en klick gräddfil.
Denna rätt är en överdådig kombination av muskot, rökt korv, kryddor som paprika, vitlök och bakat bröd. Den kommer garanterat att få dina smaklökar att pirra.
Fantastiskt nog kan du ofta hitta soppan serverad i en skål gjord av bröd. Om du någonsin är i landet måste du prova den! Brödskålen absorberar de saftiga smakerna, medan den yttre skorpan förblir krispig.
Kapustnica är en av de mest igenkännliga slovakiska maträtterna, och det är en viktig maträtt i det slovakiska köket. Den äts som förrätt, men är också en del av den traditionella julmiddagen.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka är en rik och krämig surbönssoppa. Den har en bas av fazulabönor, en fläckig, färgglad böna som är infödd i Slovakien.
Denna traditionella slovakiska soppa har en djup, rökig smak. Detta beror på kombinationen av mjuka fazulabönor och användningen av skivad rökt bacon i receptet.
Sur grädde, mjölk, mjöl, potatis och vinäger hjälper till att bilda en tjock, krämig bas, medan vitlök, pepparkorn och lagerblad ger smaken lite kryddor och sura toner.
Fazuľová Polievka serveras vanligen med smör och knaprigt bröd. Den kan ätas antingen som förrätt eller som huvudrätt. Det är sann tröst i en skål, det är säkert.
4 – Prívarok
Prívarok är en rejäl traditionell slovakisk maträtt. Denna gryta med baljväxter och grönsaker kan ha olika smaker beroende på vilka ingredienser som används.
Sedvanligt är dessa kål, bönor, linser, blomkål, spenat, potatis, ärter eller vintersquash. Soppan förtjockas med mjöl och vispgrädde.
Kryddor som ingår i grytan är salt, peppar och dill. Den serveras vanligtvis med ett stekt ägg och tärnad potatis eller bröd, men du kan också kombinera den med rökt kött och korv för extra protein.
Som slovakisk mat har den olika smaker. Den är rik, lugnande och mycket välsmakande.
5 – Segedin-gulasch
Segedin-gulasch är den slovakiska versionen av ungersk gulasch. Det är den perfekta kombinationen av surt och smakrikt, och är i hög grad en älskad tröstmat i Slovakien.
Segedin goulash består av fläskskskålsbitar som stuvas med surkål och förtjockas med tjock grädde. Detta ger rätten en tjock, krämig konsistens och en mjukare, mildare smak.
Ibland används gräddfil för en syrligare smak. Surkålen som används i gulasch är kraftigt kryddad med paprika.
Denna maträtt serveras traditionellt med dumplings, men du kan också hitta den serverad med ris.
6 – Mäsové Guľky
Denna rejäla slovakiska förrätt är en rätt med köttbullar och potatis. Mäsové guľky är enkel, mättande och inspirerad av många europeiska köttbullarätter.
Köttet rullas in i en deg av potatis och serveras över ångad kål. Denna slovakiska specialitet toppas med vårlök och rostad lök. Det är en mättande och tillfredsställande slovakisk mat.
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprika är en traditionell slovakisk mat som består av fyllda paprikor, med ursprung i Ungern.
Det är en populär maträtt i Slovakien som äts regelbundet. Fyllningen som paprikorna fylls med är vanligen kokt ris blandat med malet nötkött i tomatsås. Paprikorna fylls sedan med denna blandning och gräddas.
Lokalbefolkningen gillar att göra köttbullar av den överblivna fyllningen och kombinera dem med de fyllda paprikorna. Plnená paprika serveras vanligtvis med potatis, dumplings eller ris.
8 – Zemiakové Placky
Zemiakové placky är pannkakor gjorda av potatis. De serveras vanligtvis som ett mellanmål på eftermiddagen, särskilt till skolbarn i Slovakien.
De är utmärkta att doppa i soppa eller som tillbehör till olika huvudrätter.
Potatiepannkakor är en mycket populär maträtt i Slovakien. De görs med riven potatis, mjöl och ägg och steks sedan i högkvalitativ olja och vitlök.
Pannkakorna är kladdiga på insidan men krispiga på utsidan. Olika kryddor används, så förvänta dig mycket värme och kick i varje smaklig tugga.
Zemiakové placky serveras gärna varma med kefir, gräddfil eller surmjölk.
De är en utmärkt slovakisk mat som serveras i kök och restauranger över hela landet.
9 – Langoš
Langoš är i stort sett den slovakiska varianten av pizza. Det är en populär gatukost i Slovakien och andra länder som Tjeckien, Österrike, Kroatien, Serbien och Rumänien.
Langoš är ett plattbröd som är lätt stekt. Skorpan är tunn och krispig och kan vikas och ätas som en taco eller dras isär.
De vanligaste tillbehören till denna rejäla slovakiska maträtt är ost, tomatketchup, vitlökssås och tartarsås.
Det kan låta som många kryddor, men såsen är i själva verket en perfekt blandning av tomatens sötma, vitlökens starka smak och tartarsåsens krämiga syrlighet.
Den här populära maträtten kan du också hitta med choklad- och gräddfilstoppning. Langoš är ett annat utmärkt exempel på en traditionell slovakisk maträtt som du har gott om möjligheter att prova från gatuförsäljare och små kök.
10 – Pagáče
Dessa rika slovakiska kex skiljer sig från den populära brödtypen i Centraleuropa som kallas pogača.
Dessa kex är gjorda av surdeg med malda krasse, men du kan också hitta dem med ost, potatis eller kål.
De passar bra ihop med surmjölk och utgör en snabb och god slovakisk måltid som både är bra att äta på språng och hemma.
11 – Granadír
Denna vanliga maträtt i Slovakien och centraleuropeiska länder må vara enkel och billig, men den är otroligt mättande och god.
Att tillaga granadír är ett bra sätt att använda överblivna potatis- eller pastarester, men du kan alltid göra den från grunden. Det kan vara både ett tillbehör eller en vegetarisk huvudrätt.
Samman med pasta och potatis består granadír av paprika, olja, lök, salt, peppar och persilja eller gräslök som garnering.
Löken hackas och fräses, och den kokta potatisen läggs i blandningen tillsammans med lite paprika.
Den kokta pastan läggs sedan till den sauterade blandningen tillsammans med kryddorna.
Granadír serveras ofta som ett tillbehör till grillat, bakat eller stekt kött som korv, fläskkotletter och kyckling.
12 – Hemendex
Hemendex är en populär slovakisk frukost. Det är en enkel slovakisk maträtt med skinka och ägg.
Det som gör denna maträtt unik är tillagningsprocessen, som innebär att man lägger delikatessskinkan i lager i pannan så att den överlappar varandra. När skinkan är skiktad knäcks äggulan över den. Därefter kryddas den med salt och paprika.
Rätten tillagas tills vitorna stelnar, medan äggulorna lämnas lite rinnande. Hemendex är en enkel men god frukost att avnjuta i Slovakien.
13 – Cigánska Pečienka
Denna populära slovakiska maträtt är en smörgås som är känd som slovakisk hamburgare eller dess smeknamn ”zigenarstek”.
Förberedelsen innefattar ett kraftigt kryddat kycklingbröst eller fläskkotlett som marineras och grillas eller steks. Det tillagade köttet serveras på en bulle med senap, karamelliserad lök och ibland paprika.
Cigánska pečienka roast avnjuts på många julmarknader i Slovakien. Det är också en mycket populär gatukost.
14 – Vyprážaný Sýr
Denna enormt populära slovakiska mat kan ha skickats från ovan. Vyprážaný sýr är friterad ost som serveras på restauranger, cafeterior och matsalar runt om i landet. Den säljs också av gatuförsäljare och är en enormt populär gatukost.
En tjock skiva Emmenthal- eller Edam-ost paneras med brödsmulor, mjöl och ägg och friteras sedan.
Den serveras vanligen med pommes frites, potatis, skivade grönsaker eller en klick tartarsås. Den här rätten är ett perfekt exempel på hur enkel men ändå utsökt slovakisk mat så ofta är.
15 – Demikát
Demikát är en fyllig och älskad traditionell slovakisk soppa. Den har en bas gjord av landets favoritfårost: bryndza.
Inom bryndza görs soppan av vitlök, lök, buljong, potatis och gräddfil. Kryddor som spiskummin, svartpeppar och malen rödpeppar hjälper till att intensifiera smaken.
Den karakteristiska smaken av bryndzaost gör att detta är en slovakisk soppa som har en unik smak som är riktigt stark.
Demikát serveras ofta med dumplings eller bitar av bakat bröd, beströdda med gräslök.
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka hortobágyi är en älskad pannkaksrätt. Dess ursprung går tillbaka till det ottomoniskt styrda Ungern och är idag en av de mest populära slovakiska maträtterna.
Palacinka hortobágyi är en rullad pannkaka, fylld med strimlad kyckling. Den täcks sedan med en ansenlig mängd tät, krämig sås.
Pannkakorna toppas med en klick gräddfil, vilket ger smaken lite extra.
Rätten serveras vanligen med bröd att doppa i den läckra såsen. Det är en rejäl slovakisk måltid som är enkel att tillaga och som vanligen äts som huvudrätt.
17 – Cesnaková Polievka
Soppor utgör, som vi kan se av vår lista, en integrerad del av det slovakiska köket. Därför borde populariteten av cesnaková polievka, en fyllig vitlökssoppa, inte komma som någon överraskning.
Förberedelsen av cesnaková polievka innebär att man steker rikligt med vitlöksklyftor och sedan kokar dem med paprikapulver, kummin, salt och potatistärningar.
Cesnaková polievka kan vara antingen tunnare och klarare eller tjock och krämig, beroende på vad man föredrar.
Under tiden som soppan kokar fodrar slovakerna en skål med skivor av tjockt, färskt bröd.
När soppan är klar hälls den över brödet, som garneras med persilja och riven ost. När det gäller slovakisk mat är detta verkligen en av de soppor som man måste prova i landet.
18 – Ryžový Nákyp
Vi har ägnat gott om tid åt att titta på för- och huvudrätter, så nu ska vi rikta uppmärksamheten mot desserten.
Ryžový nákyp är en söt riskakaka, och en av Slovakiens favoritdesserter. Den är känd för sin smak, snabba tillagning och låga kostnad.
För att göra ryžový nákyp kokas riset först i mjölk. Därefter bakas det med ägg, grädde, kompott eller konserverad frukt (körsbär, plommon, äpplen) och russin eller annan torkad frukt.
Slutligt täcks kakan med äggvitt skum. Den skärs traditionellt i fyrkantiga bitar och serveras med färsk frukt vid sidan om.
Ryžový nákyp är en av de mest älskade rätterna i det slovakiska köket. Det är en söt, välsmakande och hälsosam slovakisk mat.
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelník är ett sött bakverk och klassas som en europeisk spettkaka. Det är ett annat av de skyddade slovakiska EU-livsmedlen, och det är en av landets mest dekadenta och hyllade desserter.
Skalický trdelník är ett cylindriskt ihåligt bakverk, som bildas genom att mjuk deg lindas runt en rulle.
Den rullade degen grillas eller bakas sedan. Slutligen toppas den med socker, valnötter, aprikoser eller mandel.
Traditionellt tillverkas den i den nordvästra delen av landet. Moderna versioner av trdelnik är fyllda med glass och utgör en riktigt god slovakisk efterrätt.
20 – Laskonky
Laskonky är traditionella slovakiska kakor. Varje läcker kaka består av två maränger och en smörkrämfyllning mellan dem.
Kokosnötter och malda valnötter tillsätts ofta i marängblandningen. Marängen bakas sedan till tunna, ovala kakbottnar.
Den mest traditionella fyllningen som används vid tillagningen av dessa söta, krispiga godsaker är karamellsmörkräm. Moderna varianter kan dock provas med choklad- eller kaffesmak.
Laskonky avnjuts vanligtvis med en kopp varmt te eller kaffe. När det gäller slovakisk mat är detta en av de sötaste och godaste.
21 – Žemlovka
Žemlovka är en nyttig brödpudding. Det är en mycket populär efterrätt i Slovakien och Tjeckien.
Žemlovka görs genom att lägga brödskivor i lager och täcka dem med olika frukter. Mjuka, vita brödrullar som veka eller rohlik används oftast.
När skivorna är sammansatta blötläggs de i söt mjölk med vaniljsmak. Mellan de rika brödskikten finns ett tjockt lager av skarpa och söta skogs- och säsongsfrukter.
Den vanligaste frukten som används till Žemlovka är äpplen, beströdda med kanel. Päron, persikor och plommon används också.
Denna härliga slovakiska maträtt kan du också hitta gjord med kvarkost, russin eller toppad med en krämig maräng. Denna populära slovakiska mat serveras bäst varm.
22 – Višňová štrúdľa
Denna läckra slovakiska efterrätt är en strudel med sura körsbär. Den innehåller tre av de vanligaste livsmedlen i det centraleuropeiska köket – vallmofrön, surkörsbär och strudeldeg.
En blandning av surkörsbärskompott, vallmofrön, smör och brunt socker används som fyllning som sprids över en mycket tunn deg. Degen rullas sedan ihop till en strudel.
Višňová štrúdľa serveras vanligen med en generös klick vispad grädde. Den njuts bäst varm, och det är en slovakisk mat som du skulle vara galen om du inte provade när du besöker landet.
Sammanfattning av slovakisk mat
Vi har kommit till slutet av vår munsbitande samling slovakiska maträtter som du helt enkelt måste prova när du besöker detta hisnande land.
Oavsett om din palett är intresserad av rika, krämiga soppor, bakade läckerheter eller rika desserter finns det något för alla att bli upphetsad över i den slovakiska matlagningen.
Slovakien är ett land med en stolt mathistoria. Rätterna är tidlösa och tillagas med mycket kärlek och passion.
Så, en sista gång, här är den fullständiga listan över alla maträtter som behandlas i artikeln. Se till att ha den här listan över slovakisk mat till hands när du besöker landet, så att du kan prova en eller flera av dessa läckra rätter från en gatuförsäljare, på en restaurang eller i ett bageri.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
Du kanske också vill läsa
- Tjeckisk mat – traditionella rätter som du helt enkelt måste prova
- Kroatisk mat – läckra maträtter som du helt enkelt måste prova
- Serbisk mat – traditionella rätter som rekommenderas av en lokal
- Bosnisk mat – traditionella rätter som rekommenderas av en lokal
- Macedonisk mat – traditionella rätter som rekommenderas av en lokal
Spara och fäst för senare