Att vara glutenfri innebär inte att du måste offra dina favoriter på Thanksgiving. Prova den här glutenfria majsbrödsdressingen som görs i din slow cooker, så kommer du inte att sakna något!
Om det finns en maträtt som säger ”Thanksgiving” till mig är det majsbrödsdressing (eller fyllning om du inte är från södern). Detta har alltid varit min absoluta favoritdel av måltiden. Jag växte upp nära mycket familj på min mammas sida, och vi hade stora Thanksgiving-middagar hemma hos min mormor med förmodligen över 30 personer. Min mormor brukade alltid göra två gigantiska kastruller med dressing, en varm med mycket cayennepeppar och en mild. Jag tog alltid en stor portion av den heta.
Min mamma är också ganska duktig på att laga denna favoriträtt, och hon har lärt mig hur man gör. Jag har övat på min majsbrödsdressing sedan jag flyttade till Kalifornien för nästan 15 år sedan, och jag vill tro att jag har blivit ganska bra på det också. Jag saknar de stora sammankomsterna, och att återskapa Ma-Mas dressing ger mig en smak av hemma även när jag är långt borta.
Eftersom majsbrödsdressing är min favoritdel av semestern, kan du föreställa dig min bestörtning när jag fick reda på att jag inte kunde äta vete längre. Jag funderade på att bara äta vad jag ville denna enda dag på året och att hantera en veckas sjukdomskänsla efteråt. Sedan bestämde jag mig för att det måste finnas ett bättre sätt.
Cornbread består mestadels av majsmjöl, vilket är A-OK, och det är lätt att göra med glutenfritt mjöl. Jag har lärt mig att använda dagsgamla konserverade kex för den andra delen av brödet, så jag behövde egentligen bara byta ut den ingrediensen. Den här versionen använder glutenfritt smörgåsbröd istället, och det blir jättebra!
Jag är villig att säga att den här majsbrödsfyllningen från slow cooker är ungefär lika god som den version jag växte upp med. Den är extra smidig också eftersom den görs i slow cooker och inte tar upp dyrbar ugnsutrymme på Thanksgiving. Om du inte kan äta vete är detta dressingen för dig!
Slow Cooker Glutenfri majsbrödsdressing
Ingredienser
- 1 matsked shortening
- 1 ägg
- 1 kopp kärnmjölk (se anteckningar för ersättning)
- 1 kopp majsmjöl
- 1/2 kopp gluten-fritt mjöl
- 1 tesked kosher salt (eller 1/2 tesked bordssalt)
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 4 matskedar smör
- 1 medium-stor vitlök i tärningar
- 1 grön paprika i tärningar
- 4 revben av selleri i tärningar
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/2 tesked fjäderfäkrydda
- 6 skivor glutenfri-fritt smörgåsbröd som skurits i 1″ rutor (jag använde Udi’s Flax and Fiber-bröd)
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1/2 kopp halva och halva
- 1 ägg
- cayennepeppar efter smak valfritt
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 450 grader F. Lägg shortening i en 10-tums järnspade (eller 8-tums fyrkantig bakform) och ställ in i ugnen för att smälta.
-
Rör ihop majsmjöl, mjöl, salt, bakpulver och soda i en skål.
-
Vispa ihop kärnmjölk och ägg i en mätbägare och rör ner i majsmjölsblandningen.
-
Ta försiktigt bort stekpannan från ugnen och häll majsbrödsmet i formen. Sätt tillbaka in i ugnen och grädda i 17-20 minuter, tills de är gyllenbruna.
-
Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, paprika och selleri och fräs i 10-15 minuter tills grönsakerna är mycket mjuka. Rör ner salt och fjäderfäkrydda och stäng av värmen.
-
Smula ner majsbrödet i en mycket stor blandningsskål och tillsätt tärnat smörgåsbröd. Rör i smör och grönsaker.
-
Tillsätt två koppar buljong och rör om ordentligt.
-
Vispa ihop ägg och hälften och hälften i en mätbägare (plus cayennepeppar om så önskas) och rör ner i majsbrödsblandningen.
-
Spraya slow cookerns crock VERY väl med matlagningsspray och häll i majsbrödsblandningen. Koka på låg temperatur i 6-8 timmar eller hög temperatur i 3-4 timmar.
Receptanteckningar
Om du inte har kärnmjölk kan du röra ut en matsked citronsaft eller vinäger i en kopp mjölk. Låt det stelna i några minuter tills det blir grumligt.
Letar du efter fler recept till ditt Thanksgiving-bord? Prova dessa!