Small Batch Yellow Cupcakes

Looking to recreate your favourite yellow cake mix from scratch? Dessa Small Batch Yellow Cupcakes med hemlagad chokladsmörkrämglasyr är den perfekta storleken om du vill baka cupcakes till två personer.

Kommer du ihåg när världen blev galen i cupcakes? Så mycket att det öppnades ett gäng bagerier med enbart cupcakes.

Jag gick också igenom cupcake-fasen. Jag hade en enorm samling cupcakes i keramik och en julgran med cupcakeprydnader. Jag hade till och med planer på att få en cupcake-tatuering, men jag genomförde det aldrig.

I några år bodde jag ungefär två timmar från Washington D.C. så jag besökte många cupcake-bagerier där. Jag undrar hur många av dem som fortfarande är i drift idag?

Nu är min keramiska cupcake-samling nere på bara några få favoriter. Jag har fortfarande kvar de flesta av mina cupcakeprydnader, men jag har städat upp i de generiska och utökat med andra prydnadsföremål som inte är cupcakeprydnader och som jag älskar.

Inte någon cupcake-tatuering och det kommer jag förmodligen aldrig att få vid det här laget. Jag har andra tatueringar men inte matrelaterade.

Med karantänen som sker och folk är hemma och bakar, insåg jag att jag inte har många grundläggande små batch cupcake-recept på min blogg som jag har med mina små 6 tums kakrecept.

Det fick mig att tänka – min Small 6 Inch Yellow Cake är så populär, att jag bestämde mig för att göra om receptet till hemmagjorda Small Batch Yellow Cupcakes.

Gjort 100 procent från grunden. Inte ett spår av kakmix att hitta.

För att dekorera använde jag chokladsmörkräm och massor av regnbågsstrutar. Trots allt vad är en cupcake utan strössel?

Vad är gul tårta?

Gul tårta har fått sitt namn av att man använder smör och hela ägg, vilket bidrar till tårtans gula färg (jämfört med vit tårta där man bara använder äggvita).

Som sagt är det en vaniljkaka som görs med hela ägg.

Med andra ord är gul kaka och vaniljkaka samma sak. Det beror på om du vill ha rikedomen (och färgen) från äggulorna eller om du håller dig till hela vitorna.

Hur man gör hemgjorda gula muffins från grunden

För att göra gula muffins utan kakmix, gräddar du först ihop smör och socker.

Nästan slår du i ditt ägg och din vanilj. Blandningen kan se lite grumlig ut, men fortsätt.

För att färdigställa cupcake-smeten tillsätter du de torra ingredienserna omväxlande med kärnmjölken, genom att tillsätta mjölet i 3 omgångar och mjölken i 2 omgångar (börja och avsluta med de torra ingredienserna).

Fyll 8 pappersformar med smeten och grädda sedan i 350F i 18-20 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.

Hur man ersätter kärnmjölk

Min butik säljer en pint kärnmjölk, så jag behövde inte oroa mig för att slösa bort den.

Hursomhelst, om du ändå hamnar med en kvart kan du kolla in mina recept på överbliven kärnmjölk.

Men om du verkligen inte vill köpa kärnmjölk kan du ersätta 1/3 kopp helmjölk med 1 tesked citronsaft eller vinäger. Låt det stå i 5 minuter eller tills mjölken ser grumlad ut.

Varför svämmar mina cupcakes över?

Den mest utmanande delen när man bakar cupcakes är att se till att man inte fyller för mycket (eller för lite) i pappersformarna innan man gräddar.

Tycker man för mycket smet så svämmar cupcakesen över, blir platt och sjunker ibland till och med ner i mitten när de har kallnat.

Om det är för lite smet kommer de inte att stiga upp till toppen av papperstallrikarna.

Jag tycker att med det här receptet på gula muffins ska du fylla papperstallrikarna ungefär halvvägs fulla.

Vad jag gör är att mäta en stor skopa i botten av 8 formar och sedan går jag tillbaka och fyller varje formar med resten av smeten.

Detta hjälper mig att fördela smeten jämnare så att den sista cupcaken har lika mycket smet som den första. Jag hatar när man kommer till slutet och inser att man inte har tillräckligt med smet kvar.

Vad är den bästa glasyren till gula muffins?

I mitt tycke är det perfekta paret min Small Batch Chocolate Frosting. De kompletterar varandra bra utan att vara för rika.

Och om du inte gillar choklad kan du använda min Small Batch Buttercream Frosting.

Båda recepten gör tillräckligt mycket för att dekorera dina cupcakes utan att det blir rester.

Hur man förvarar cupcakes

För att förvara cupcakes lägger du dem i en lufttät behållare (tillräckligt djup så att du inte förstör frostinget). Låt dem stå i rumstemperatur i upp till 1 vecka.

Du behöver inte kyla gula cupcakes om det inte är riktigt varmt och glasyren börjar smälta eller om du vill att de ska hålla längre.

Låt dem stå i rumstemperatur i cirka 15-30 minuter före servering för att bli av med kylan.

Kan man frysa gula cupcakes?

Som med de flesta kakor, ja du kan frysa gula cupcakes.

För att frysa ogrostade cupcakes, placera dem på ett bakplåtspapper och frys i en timme. När de är fasta, svep in var och en i plastfolie och stoppa sedan in dem i en frysningssäker plastpåse. Frys i upp till 3 månader.

Om du är orolig för att de ska klämmas ihop i frysen kan du lägga plastpåsen i en behållare för att behålla formen.

Så fryser du frysta glaserade muffins

Även om jag rekommenderar att man fryser ogrusna muffins kan du också frysa glaserade muffins.

Använd en smörkrämsfrosting eftersom den typen av glasyr fryser bäst. Cream cheese frosting kan bli grynig efter frysning, även om den fortfarande är ätbar.

För att frysa in frostade cupcakes lägger du dem på ett bakplåtspapper och fryser i en timme. När de är fasta, placera varje cupcake i en tillräckligt djup behållare som inte krossar glasyren. Frys i upp till 3 månader.

Hur man tinar upp frysta cupcakes

För att tina upp frysta cupcakes lägger du dem på ett galler och låter dem komma upp i rumstemperatur, cirka 30 minuter.

Galleriet hjälper till att hålla cupcakebottnarna torra när de tinas upp.

Fler småskaliga cupcake-recept

Älskar du att baka cupcakes? Här finns fler recept på små cupcakes:

• Small Batch Chocolate Cupcakes
• Small Batch Red Velvet Cupcakes
• Small Batch Carrot Cake Cupcakes
• Small Batch Strawberry Cupcakes

För en fullständig lista över recept kan du kolla in min guide för små cupcake-recept.