Spansk Quinoa är en proteinrik variant av ditt spanska favoritris. Alla samma läckra smaker av tomater, lök, paprika och tärnad grön chili finns där och det tar mindre än 30 minuter från början till slut. Perfekt tillsammans med din mexikanska favoritmiddag.
Det finns bara vissa dagar som man vill klara sig utan den extra stärkelsen och de tillsatta tomma kalorierna från processad mat och detta var en av dessa dagar. Jag bestämde mig för att prova att byta ut riset i en av våra favoritrisrätter, Spanskt ris, mot quinoa och se om det skulle passa.
Jag älskar att göra maträtter med quinoa, som mitt recept på quinoavåfflor och quinoasallad. Oavsett om det är en huvudrätt eller ett tillbehör känner jag mig alltid bra när jag lägger till det på menyn. Quinoa kan vara en viktig del av en hälsosam livsstil, som ett komplett protein levererar det alla åtta viktiga aminosyror och det mättar lika mycket som fullkorn.
Det här receptet är superenkelt och överträffade alla mina förväntningar! Jag tror faktiskt att jag kommer att göra det här i framtiden i stället för vår favoritrisversion. Allt du behöver är 8 grundingredienser som du kan hitta i ditt kök. Och det kan stå på bordet på mindre än 30 minuter!
Det svåraste är att koka quinoan – jag vet, inte så svårt eller hur?! Medan quinoan kokar så sauterar du bara lök och grön paprika. När det är gjort är det bara att blanda ihop allting. Och vad du får är en skål av yum!!!! Och den är glutenfri samt vegetarisk om du använder grönsaksbuljong.
Jag gillar att servera min som ett tillbehör till mina mexikanska favoriträtter som Easy Chicken Enchiladas och Slow Cooker Chicken Tacos.
Njut!
För ett annat gott tillbehör kan du prova min Quinoasallad med rostade grönsaker med tomater, kikärter, lök och vitlök.
Finn ännu fler hälsosamma salladsrecept här på 2CM!
SPANISK QUINOA
Skriv ut
Ingredienser
- 1 kopp quinoa, sköljd väl
- 2 koppar kycklingbuljong (använd grönsaksbuljong för en vegetarisk måltid)
- 2 matskedar olivolja
- ¾ kopp lök, hackad
- ½ grön paprika, hackad
- 10 oz burk tärnade tomater
- 4 oz burk gröna chilifrukter
- 2 teskedar chilipulver
Instruktioner
-
Släpp av de tärnade tomaterna och de gröna chilifrukterna, och reservera vätskan i en 2-cupsmåttkopp. Fyll mätbägaren resten av vägen med kycklingbuljong, upp till 2 koppar.
-
I en medelstor kastrull kombinerar du quinoa med de 2 kopparna av tomat-chile-buljongblandningen. Koka upp, täck, sänk värmen och låt koka i cirka 15 minuter. Fluffa med en gaffel.
-
Under tiden, i en stor stekpanna, värm olja och fräs lök och paprika i cirka 5 minuter eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt tomater, grön chili och chilipulver och värm bara tills tomaterna är varma. Varva i quinoa och servera genast.
Det här inlägget har uppdaterats och publicerades första gången den 22 april 2018.
Kolla in olika sorters quinoa, till exempel vår favorit Nature’s Earthly Choice Premium Organic 100 % Whole Grain Quinoa, som finns på Amazon.com. Det är ett bra ställe att hämta förpackade råvaror samt glutenfria livsmedel. Och om du är en del av Amazon Prime finns det gratis 2-dagars frakt.