Sparris, vare sig den är grön eller vit, är de unga stjälkar som växer från sparris. Det är en långsträckt grönsak som kännetecknas av en intensiv smak, särskilt om det är vild sparris, det vill säga sparris som växer vilt. Deras färg beror också på hur de odlas: om de är täckta med jord och inte kommer i kontakt med solljus förblir de vita och ömtåliga. Men om de får växa ovan jord får de en grönaktig färg.
Asparges: egenskaper, fördelar och näringsvärde
dulezidar / Getty
Sparris är ett livsmedel som är helt och hållet integrerat i vår dagliga kost, även om dess ursprung anses ligga i dagens Irak. Tack vare växthusodlingen finns de dessutom tillgängliga året runt, även om den bästa tiden på året är mellan april och maj. När det gäller tillagning kan de alltså tillagas på grill, i äggröra eller i grytor.
Näringsvärde av sparris (per 100 gram):
Kalorier: 18 kcal
Protein: 2,7 g
Fett: 0,1
Kolhydrater: 1,1 g
Fibrer: 1,5 g
Kalcium: 22 mg
Järn: 1,1 mg
Kalium: 207 mg
Fosfor: 59 mg
Egenskaper hos sparris
Trots sitt låga energiinnehåll innehåller sparris en stor mängd näringsämnen, särskilt grön sparris. Eftersom den har en låg fetthalt rekommenderas den för personer som följer en diet som syftar till att bekämpa övervikt.
Det är också ett livsmedel som innehåller fibrer, vilket hjälper till att motverka förstoppning och reglera tarmtransiteringen. Den är också vätskedrivande, så den är lämplig för att eliminera gifter från vår organism.
Asparges är rik på antioxidanter, som hjälper till att fördröja tecken på cellåldrande.
Å andra sidan är den rik på vitamin C och E, även om en del av dessa vanligtvis går förlorade under tillagningen. Dessa förstärker kroppens immunförsvar och motverkar fria radikaler.
De är också rika på vitamin C och E, även om en del av dem ofta går förlorade i matlagningen.