Spicy Thai Spaghetti Squash Salad

Denna enkla, hälsosamma Spicy Thai Spaghetti Squash Salad är full av smak och avslutas med en silkeslen, slät kokosnötsbaserad dressing. Lätt men ändå mättande är den här rätten perfekt för lätta luncher och middagar, eller så kan du toppa den med grillad kyckling för en mer omfattande måltid!

*uppdaterad*

Det här inlägget publicerades ursprungligen i januari 2018. Jag redigerade bilderna och uppdaterade inlägget nedan för att inkludera mer information om denna hälsosamma spaghetti squash. Dessutom har jag lagt till en receptvideo för att visa hur lätt den här spaghettisquashsalladen är att göra!

Hej där, vänner!

I dag behandlar vi våra smaklökar med ALLA hälsosamma smaker.

Mestadels för att det är så jag gillar att rulla, men också för att östkusten (där jag bor på SuBourbon Country Cottage 2.0. Hej!) just drabbades av ännu en vinterstorm.

Så för närvarande fryser jag.

Och arktiskt, blåsigt väder = ge mig all fräsch smak.

På så sätt kan åtminstone min mage låtsas att vi befinner oss någonstans med varma temperaturer och solig himmel. Men utan fukt, för ingen gillar det tramset.

Smakliga, silkeslena strängar av spaghettisquash som kastas med skarp rödlök, örtig koriander, fräsch salladslök, svalkande mynta, kryddstark serranopaprika och krispiga cashewnötter.

Färdigt med ett generöst stänk av en ljuvlig, len, umamifylld, lätt söt kokosmjölksbaserad dressing.

Den här rätten är den perfekta balansen av smaker – kryddig, välsmakande och söt.

Den är hälsosam och lätt, men ändå mättande och fullspäckad med harmoniska smaker.

I grund och botten är jag just nu helt knäpp på den här spaghettisituationen som whoa.

Det känns lite dekadent (för att, hallå, det ser ut som gul pasta), men i själva verket rockar det med ALLA hälsosamma vibbar (antioxidanter, kostfibrer, hälsosamma fettsyror, C-vitamin och lite till).

Jag menar, ge mig alla de fräscha smakerna och den falska pastan MINUS kolhydraterna! 😉

Vad ska man servera till Spaghetti Squash Salad?

Men även om den här kryddiga thailändska spaghettisquashsalladen är rejäl och mättande nog att ätas som en måltid kan du toppa den med kokt kyckling, kalkon, lax eller räkor för att göra den mer fyllig!

Och om du vill servera den här squashsalladen som ett tillbehör, förbereder du vilket protein som helst kryddat på vilket sätt som helst som huvudrätt.

Om du letar efter sidoalternativ skulle den här spaghettisalladen vara utsökt tillsammans med gurksallad, pot stickers, vårrullar, äggdroppssoppa eller stekt kål för att nämna några! I princip kan du kombinera den här kryddiga salladen med vilken typ av thailändsk eller asiatisk förrätt eller sida som helst!

Hur skär man enkelt spaghettisquash?

Om du har riktigt svårt att skära spaghettisquash på mitten finns det ett knep för att göra det lättare! Skär helt enkelt några små slitsar i squashköttet, längs exakt samma väg som du planerar att skära den (på längden), och mikrovågsugga sedan squashen hel i 5-6 minuter.

Låt squashen svalna och fortsätt sedan att skära den på mitten längs den linje som du redan har skissat upp.

Hur steker man en spaghettisquash hel?

Och du kan alltid hoppa över att halvera squashen helt och hållet och steka squashen hel. Du måste först sticka in squashen överallt med en liten vass parningskniv, sedan överföra squashen till en bakplåt med kant och rosta i cirka 1 timme och 20 minuter, eller tills squashen är mjuk när den genomborras med en kniv.

Enbart en notering om den här metoden, du får inte samma karamelliserade smak på spaghettisquashsträngarna som du får om du rostar halverad spaghettisquash!

Så här gör du Kryddig thailändsk spaghettisquashsallad (anteckningar, tips & tricks):

1. Om du inte gillar koriander kan du ersätta färsk thailändsk basilika för den mest jämförbara smaken. Om du inte kan få tag på thailändsk basilika kan du gärna använda färsk persilja, men det kommer att förändra smakprofilen i den här rätten.
2. Jag använde full fet kokosmjölk i receptet nedan eftersom det ger den lyxigaste smakkänslan i munnen. Du kan ersätta lågfettkokosmjölk, men då får dressingen en tunnare konsistens.
3. Dressingen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet. Skaka väl före användning!
4. Den thailändska spaghettisquashen håller sig upp till 3 dagar förvarad i en lufttät behållare i kylskåpet. Jag skulle dock inte tillsätta de färska örterna, cashewnötterna eller dressingen förrän strax före servering.

Lätt att göra, hälsosam för dig OCH rent ut sagt läcker, den här hälsosamma kryddiga thailändska spaghettisquashsalladen är som en falsk pastafest för dina smaklökar!

Till nästa vecka, vänner, skål – för hälsosamma vibbar och tunnare lår 😆.

XOXO

Cheyanne

Sugna på MER? Följ alla läckerheter på Facebook, Pinterest och Instagram!

Det bästa receptet på kryddig thailändsk spaghettisquashsallad plus steg-för-steg-beskrivning.step video👇

Skriv ut receptet 5 från 12 röster

Kryddig thailändsk spaghettisquashsallad med kryddig thailändsk smak

Näringsvärde