Njut av hemlagad stoutglass med ett stänk av varm chokladfudgesås.
Oavsett temperatur eller årstid tror jag att det alltid är en bra tid för lite glass! Med St Patrick’s runt hörnet och March Madness framför oss är det dags att skapa efterrätter med öl!
För några år sedan delade jag med mig av denna boozy whiskey glass float. Den innehöll skopor av hemlagad whiskeyglass blandad med chokladsirap, bourbon och kallt stoutöl.
Whiskeyglass är en gammal nyhet. Låt oss prova något ännu bättre!
Ölglass med varm fudge
Fans av starköl gläds! Denna stoutglass är gjord med koncentrerad stoutöl. Genom att reducera ölet blir smaken mer intensiv.
Smaken av det koncentrerade ölet kan lysa igenom mjölken, grädden och äggen.
Vilket märke av stoutöl ska man använda till glass?
Alla märken av stoutöl fungerar. Det finns massor av alternativ att välja mellan. Håll dig till en klassiker som Guinness eller satsa på något nytt.
Från kakaoinfunderad imperial stout till pepparkaksstout eller bourbonfatlagrad stout, det finns en stout för varje smak och årstid.
Kompressorglassmaskin
Under årens lopp har jag använt en mängd olika glassmaskiner. Den här kompressorglassmaskinen är min absoluta favorit.
De flesta glassmaskiner kräver att du fryser behållaren i förväg. Den här är inte som de andra. Det behövs inga förberedelser.
Häll bara den flytande glassblandningen i maskinen. Kompressorglassmaskinen kommer automatiskt att kyla burken. Inom 30 minuter har du en kärnad glass!
Den kärnade glassen kan ätas direkt från behållaren. Den kommer dock att ha konsistensen av mjukglass.
För bättre konsistens kan du sprida ut den kärvade glassen i en frysfasta behållare och frysa den i några timmar tills den tjocknar.
Som sådan är stoutglass inte särskilt söt. Den njuts bäst med ett stänk av varm chokladfudgesås.
Använd din favoritchokladsås från butiken eller prova det här snabba receptet på hemlagad chokladsirap.
För den ultimata stout-upplevelsen kan du göra en boozy stout ice cream float! Blanda några skopor stoutglass och vaniljglass tillsammans och toppa med valfri kyld stout. Skål!
Stoutglass
Utrustning
-
Ice Cream Maker/Machine
Ingredienser
- 12 oz stout öl , reducerad till ¾ kopp (6 oz)
- 1 ½ kopp grädde
- ¾ kopp helmjölk
- 5 stora äggulor
- ⅓ strösocker
- ¼ tesked kosher salt
Instruktioner
-
Häll rumstempererad stoutöl i en liten tjockbottnad såsgryta. Ställ in den på medelvärme och låt den sjuda. Värm tills ölet har reducerats till ¾ kopp (6 oz). Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
-
I en medelstor kastrull blandar du grädde, mjölk och en matsked socker. Ställ över medelvärme och låt det sjuda. Rör om vid behov för att se till att mjölken inte bränns längs grytans sidor eller botten.
-
Under tiden vispar du ihop äggulor och resterande socker i en stor skål. När mjölkblandningen nästan har kokat upp, sänk värmen. Temperera den varma mjölken i socker- och äggulorblandningen. Tillsätt långsamt den varma mjölken i socker- och äggulablandningen ungefär ¼ kopp i taget och vispa för att fördela värmen. När all mjölk har tillsatts till äggulablandningen, för över allt innehåll tillbaka till såskrukan.
-
Häll i koncentrerad stout. Rör om på medel-låg värme tills blandningen når nappekonsistens, eller 180°F på en kökstermometer. Rör om ofta för att se till att blandningen inte bränns längs grytans botten. Låt blandningen sitta vid 180°F i 2 minuter för att pastörisera äggen. Ta bort från värmen och rör i salt.
-
Överför blandningen till en lufttät behållare och låt den mogna i kylskåpet över natten. Frys blandningen i din glassmaskin enligt enhetens anvisningar.
-
Fortsätt churnera tills volymen har ökat med hälften och tjocknat till en mjuk serveringskonsistens. Överför glassen till en frysfasta behållare och frys i minst 30 minuter. Låt glassen stå i rumstemperatur i 5 minuter för att mjukna innan den skopas och serveras.
-
Servera glassen med chokladsirap.
Anteckningar
