Surdegspannkakor startas kvällen innan så att du kan äta en fräsch frukost bara några minuter efter att du vaknat. Detta är ytterligare ett bra sätt att använda det som kastas!
Om du inte har någon kan du lära dig hur man gör en surdegsstartare. Sedan kan jag visa dig hur man matar och underhåller surdegsstartaren eller hur man håller en liten surdegsstartare.
Trots att jag är bagare till yrket är jag definitivt ingen morgonmänniska. Om du är som jag och föredrar minsta möjliga arbete först på morgonen kommer du att älska det här receptet.
Mak svampen kvällen innan, då tar det ungefär en minut att mixa färdigt smeten på morgonen.
Skrolla genom processbilderna för att se hur man gör surdegspannkakor över natten:
Tips för att göra de bästa surdegspannkakorna:
- Gör din svamp kvällen innan med osmält surdegssyra (aka kassera). Svampen kommer att vara aktiv och redo att blandas när du vaknar på morgonen.
- Jo äldre ditt avfall är, desto surare blir dina pannkakor. Om du vill ha mycket syrliga pannkakor, spara ditt avfall i kylskåpet i minst en vecka innan du blandar smeten.
- Upp till hälften av allt mjöl kan ersättas med fullkorns- eller rågmjöl för att göra fullkornspannkakor.
- Bakpulver och natriumhydroxid tillsätts för att ge extra surdeg.
- Då reaktionen börjar vid blandningen, för maximalt lyft använd smeten så snart surdeg tillsätts.
- Servera pannkakorna varma från stekpannan eller håll dem i en 200°F-ugn om du föredrar att servera dem alla på en gång.
- Pannkakorna går bra att frysa in. Extra pannkakor kan ställas upp på en plåt och frysas in. Stapla de frysta pannkakorna i en fryspåse. Lägg dem bara i brödrosten eller värm dem på grillen.
Om du har en våffelmaskin rekommenderar jag mina Multi-Grain Sourdough Waffles. Om du vill ha lite internationell stil kommer du att älska dessa söta eller salta holländska Pannekoeken.
När du nu har matat din startmassa kan du ta del av hela listan över Mina bästa surdegsrecept. Ha kul!
Jag vet att du hatar att slänga surdegskvarnen. Kolla in de här recepten som använder surdegsavfall.
Om du älskar det här receptet lika mycket som jag gör skulle jag verkligen uppskatta en 5-stjärnig recension.
Ingredienser
Overnight Sponge
- 1 kopp (8 oz, 224g) ofodrad surdegsstart (100 % hydrering)
- 2 koppar (10 oz, 280g) oblekt allt mjöl
- 1/4 kopp (2 oz, 56g) socker
- 2 1/4 koppar (18 oz, 56g) socker
- 2 1/4 koppar (18 oz, 540 ml) kärnmjölk
Blandning
- Sponge
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 1/4 kopp (2 oz, 60 ml) vegetabilisk olja
- 1 tesked bordssalt
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- smör eller olja för matlagning
Instruktioner
Natten innan:
- I en stor skål blandar du startmjölet, mjölet, sockret och kärnmjölken. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen:
- Hetta upp en stekpanna eller gjutjärnspanna på medel-låg värme. Förvärm ugnen på 200°F om du vill hålla pannkakorna innan servering.
- I en liten skål vispar du äggen med oljan. Tillsätt äggblandningen till svampen och blanda tills den är blandad. Strö salt, bakpulver och bakpulver över smeten.
- Mixa tills bakpulver, bakpulver och salt är helt utspridda i smeten. Använd smeten omedelbart.
- Vrid upp värmen till medelvärme under stekpannan eller pannan. Pensla den förvärmda pannan lätt med smör eller olja. Använd en stor skopa eller ett 1/3 koppsmått för att portionera smeten i pannan så att det blir 3 tum mellan pannkakorna. Stek på första sidan tills det finns bubblor över hela ytan och kanterna börjar bli bruna. Vänd pannkakorna och stek tills den andra sidan är fint brynt. Justera värmen vid behov så att pannkakorna steks jämnt.
- Servera pannkakorna direkt eller förvara dem i en 200°F varm ugn tills de är färdiga att servera.
Anmärkningar
Startpannkakorna ska vara ”osmorda” när du blandar svampen. Detta kallas också för surdegsavlägg.
Rekommenderade produkter
Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
SACO Pantry Cultured Buttermilk Blend -
Lodge 12 tums gjutjärnspanna. -
Ice Cream/Cookie Scoop Set of 3 -
Lodge Cast Iron Reversible Grill/Griddle Pan -
Andersons Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 Ounce
Har du gjort detta recept?
Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram