Sweet Heat Homemade Canned Chili Sauce

Hur gör man hemlagad chilisås från grunden?

Först av allt vill du ha de färskaste ingredienserna, så ta en sväng till den lokala bondemarknaden, livsmedelsbutiken eller använd de råvaror som du har odlat. Se till att de inte är fläckiga, undermogna, övermogna etc.

Om du använder de bästa råvarorna du kan hitta kommer du att se till att din slutprodukt blir den bästa.

Ingredienser

• Tomater, fälttomater, biff, vad du vill använda
• Grön paprika
• Lök
• Torkad röd chilipeppar
• Socker
• Vinäger
• Pickling eller Kosher salt
• Sellerifrön
• Kanel
• Niklor

För att börja med måste du först skala dina tomater. Krama dem för att ta bort saft och frön och hacka dem sedan. Lägg dem i en stor hög soppgryta.

Hacka din gröna paprika och lök härnäst och tillsätt dem. Hacka eller krossa din heta röda torkade chilipeppar och tillsätt dem sist i grytan.

Skimra denna blandning utan lock tills den har reducerats till hälften. Rör om då och då.

Nu lägger du i ditt socker, din vinäger och ditt salt. Fortsätt att koka tills blandningen tjocknar något. Du måste röra om ofta i detta skede eftersom du inte vill att sockret i den ska brännas.

Förbered sedan en kryddpåse för sellerifrön och kryddnejlikor. När såsen reducerats till den konsistens du vill ha lägger du i kryddpåsen och kanelen. Koka i 30 minuter och rör om ofta. Ta bort kryddpåsen.

Häll chilisåsen i steriliserade burkar, torka av kanterna, fäst locken och ringarna så att de endast är fingertoppstäta.

Hantera i en vattenbadskonservering på ett galler i 15 minuter plus enligt höjdtider.

Låt svalna på en handduksklädd bänkskiva. Kyl och burkar som inte har förseglats annars förvaras på ett svalt mörkt ställe i upp till 1 år.

Fördelar med att göra egen chilisås

När du gör din egen hemgjorda chilisås kan du kontrollera vad som ingår i den. Du kommer inte att vilja tillsätta majssirap eller högfruktossirap i din chilisås, vilket många kommersiella produkter har.

Du kontrollerar också sockret och saltet och hettan från de röda chilifrukterna. Du kan tillsätta vit vinäger, äppelcidervinäger eller en kombination av dessa. Vill du byta ut en del av sockret till brunt socker, så visst. Poängen är att göra den till din egen.

Jag har aldrig tillsatt vitlök eller vitlökspulver, det låter jag vara förbehållet andra typer av chilisåsar. Men du skulle kunna få värmen från andra typer av paprika dock eller chiliflakes men jag låter dig mäta det om du är van att lägga till värme i recept. Du kan öka mängden torkad chilipeppar från 3 till 7 eller någonstans däremellan för att få en kryddigare version än den vi gör.

Påtaglig för konservering i vattenbad

Vill du ha fler recept för konservering? Kolla in vår fantastiska nya ebok, THE BEST CANNING RECIPES!

Har du en förkärlek för konservering och behöver några nya fantastiska recept? Har du aldrig konserverat förut och är rädd för processen?

Oavsett varför du är här, låt mig hjälpa dig att njuta av att konservera alla de underbara råvaror du kan hitta, oavsett om det är sommarens skörd från en bondemarknad, varor från din lokala livsmedelsbutik eller färska råvaror från din egen trädgård.

Vad är chilisås?

Chilisås är en krydda och har hur många varianter som helst. Den är populär i Europa, Asien, Sydamerika, Afrika, Nya Zeeland med flera. Den varierar från plats till plats och med värme och sötma. Jag har ätit thailändsk söt chilisås många gånger och älskar den.

En ingrediens som är sann och snabb är chili men de varierar enormt med den hetta de ger. Ta en titt på vår Scoville-skala för att se.

Som regel är chilisåser tjockare än andra starka såser. Chilipastor är också populära. Ibland har de tomater som huvudingrediens som vår, men i många asiatiska och sydostasiatiska chilisåser kan de ha eller inte ha tomater, de kan ha mycket få ingredienser.

En sak som är gemensam är dock att de kommer att öka din matglädje i vilket kök du än avnjuter. Prova den här chilisåsen idag, du kommer att vilja göra en ny sats snart!

Pin it HERE!

Pin it HERE!!!