Ett enkelt Syrniki recept. Gör dessa läckra, pillowy-soft, ryska ostpannkakor för en välsmakande frukost. Servera dem med sirap som traditionella amerikanska pannkakor, eller med en klick gräddfil eller grekisk yoghurt och en sked fruktkonserver.
Syrniki-pannkakor är en av mina absoluta favoritsaker att äta… Av all mat i världen.
Seriöst.
Vad är syrniki?
Syrniki är lätt söta, ostiga ryska pannkakor gjorda av bondost. De är supermjuka och bara lite söta på insidan. Dessa kuddfyllda pannkakor med ost är bara så läckra.
”Syrniki” uttalas SYR-nee-kee, där ”y” i ”SYR” låter som ”i”-ljudet i ”bill”. Kom igen, säg det högt. 🙂
(Du kan också stava dem som ”sirniki” ibland.)
Syrniki-pannkakor är gjorda av bondost, som påminner lite om ricottaost.
Hur man köper bondost:
Leta efter bondost i den kylda mejeriavdelningen, bredvid ricotta, keso och gräddfil.
Bondeost finns i de flesta större livsmedelsbutiker i USA och i så gott som alla slaviska/ryska livsmedelsbutiker.
Om du inte ser den, se till att fråga någon i mejeriavdelningen. Och om de inte har den, se till att be butiken att skaffa bondost! Visste du att många butiker lyssnar på input från sina kunder om vilka varor de ska ha?
Om du inte kan hitta bondost kan du använda ricottaost – låt den bara rinna av i ett durkslag över natten i kylskåpet för att få bort den extra vätskan, annars kommer dina syrniki att falla isär när du formar dem.
Jag minns att jag blev upphetsad varje gång min mormor lagade sirniki när jag var liten. Tyvärr tänker jag helt enkelt inte på att göra dessa tillräckligt ofta! Det måste ändras nu när jag har spikat det här receptet.
Jag började med att fråga min mormor om hennes recept, och på sedvanligt mormorsmanér var svaret jag fick ”Åh, jag vet inte, du behöver bondost, ägg, mjöl, lite socker… tillsätt bara mjölet tills konsistensen är rätt, tillsätt inte för mycket, annars blir de sega.”
Ja, tack för ingenting, mormor. Jag skojade bara.
Det tog ett par försök, men jag fick ner receptet. Jag antar att år av att hänga i köket och otåligt vänta på att syrniki skulle vara klar gav mig en viss intuition om vad som såg ”rätt” ut för smeten. 🙂
Vi har några tips för att göra syrniki:
- ”Smeten” kommer att vara mycket tjockare än amerikansk pannkakssmet – den kommer mer att likna en deg.
- Du kan lägga till russin i receptet, om du gillar russin. Jag brukar hoppa över dem. Inget emot russin, men det är bara inte min grej i pannkakor.
- Du måste doppa syrniki i mjöl efter att du har format dem men innan du steker dem. Detta gör att syrniki inte fastnar i pannan.
- Du vill ha tillräckligt med olja i pannan så att den får en liten beläggning. Du kan använda en sked för att hjälpa dig att vända pannkakorna lätt.
- Du kan steka några syrniki åt gången, men träng inte ihop pannan!
Vad du behöver för att göra syrniki:
En isskopa med klämskydd gör det väldigt lätt att forma pannkakorna och få dem alla i en fin jämn storlek. Jag använder denna glassskopa för syrniki, liksom för att skopa ut vanlig pannkakssmet, muffinsmet och naturligtvis – glass.
Syrniki ska inte stekas i olivolja – den har för mycket av en stark smaklig lukt. Du bör använda en neutral vegetabilisk olja som till exempel rapsolja eller kokosolja. Om du älskar kokosolja ska du definitivt se till att skaffa oraffinerad kokosolja. Den kommer att ha en härlig fräsch kokosnötsdoft.
Glöm inte lönnsirap eller lite blåbärssås till toppen. Du kan inte göra fel med Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – alla deras konserver är så läckra. Eller så kan du prova att göra din egen blåbärssås som jag gör i mitt recept på blåbärspannkakor med grekisk yoghurt med blåbär.
Shoppa det här syrniki-receptet:
Hur skulle du servera syrniki-pannkakor, frågar du?
Som traditionella amerikanska pannkakor är de här fantastiska med lönnsirap på toppen. Eller prova dem med hemlagad sirap, till exempel mullbärssirap (få receptet här: mullbärssirap). Om du inte kan hitta färska mullbär kan du göra sirapen med björnbär och den är SÅ GOD. Syrniki är också goda med ett strössel av florsocker.
Men min favorit är det traditionella ryska sättet: med gräddfil. Vi ryssar lägger gräddfil på ALLTING.
Så jag gillar att äta dessa syrniki-pannkakor med en klick gräddfil och en sked blåbärssås eller mullbärssirap. Om gräddfil inte är din grej, prova en klick grekisk yoghurt.
Hursomhelst måste du prova det här receptet och byta ut din frukostrutin!!!
Du kanske också gillar dessa andra frukostrecept:
- Blåbär, havre, och grekisk yoghurtpannkakor med blåbärssås
- Instant Pot Chocolate Cherry Steel Cut Oats
- Whole Wheat Carrot Cake Pancakes
- Pumpkin French Toast
- Veggie-Frittata utan bakning
- Förmiddagsgrynsgröt med karamelliserade persikor
- Förmiddagsgrynsgröt med grönsaksbakad överraskning
Om du gör det här receptet, ta en bild och tagga mig på Instagram eller Facebook. Du hittar mig på @babaganoshblog på båda. Jag älskar att se dina skapelser!
Gen glöm inte att spara det här receptet på Pinterest och ge det ett betyg i receptkortet nedan!
Skriv ut receptet
Syrniki-recept (ryska ostpannkakor)
Ingredienser
- 1 lb bondost
- 2 ägg
- 1/2 + 1/3 cup all purpose flour , divided
- 1/4 cup socker
- 1/2 tesked salt
- Optionellt: 1/2 kopp russin
- 6-8 matskedar vegetabilisk olja, för stekning
Instruktioner
-
Förbered smeten: Smula sönder bondost i små bitar med en gaffel i en stor skål. Tillsätt 2 ägg och blanda väl. Tillsätt 1/2 kopp mjöl (reservera 1/3 kopp till steg 2), socker och salt. Blanda väl och använd gaffeln för att bryta isär eventuella klumpar av mjöl eller bondost. Tillsätt eventuellt russin. ”Smeten” kommer att vara tjock som deg, inte som traditionell pannkakssmet.
-
Forma syrniki-pannkakorna: Förbered en liten skål med cirka 1/3 kopp mjöl – du kommer att använda det för att strö pannkakorna. Skopa ut ungefär 1/4 kopp pannkakadeg åt gången. (Se anteckningar om receptet nedan) Använd händerna för att försiktigt platta ut degen till en liten pannkaka. Strö pannkakan med mjöl på båda sidor. Skaka av det överflödiga mjölet och ställ åt sidan tills du är redo att laga syrniki-pannkakorna.
-
Tillaga syrniki-pannkakorna: Värm 3-4 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna och lägg försiktigt de mjölgräddade syrniki-pannkakorna i pannan med hjälp av en spatel. Stek på medel-låg värme i cirka 4-5 minuter per sida, eller tills varje sida är gyllenbrun. Lägg dem på ett hushållspapper för att svalna. Träng inte ihop pannkakorna – grädda dem i 2-3 omgångar om det behövs.
-
Vid servering, strö över florsocker eller ringla över lönnsirap, honung eller vispad grädde. Eller prova dessa syrniki på det traditionella ryska sättet – med gräddfil och din favoritfruktkonservering.
Video
Notiser
Shoppa för det här syrniki-receptet:
Näring
Pin this Syrniki Recipe:
