Sahlep-dryck med kanel och malda pistagenötter.
Sahlep är en härligt tröstande varm mjölkdryck som är mycket populär i Turkiet under vintermånaderna. Det äkta sahlepmjölet tillverkas av knölarna från orkidégeniet Orchis, som finns i provinsen Kahramanmaraş i södra Turkiet samt i provinserna vid Svarta havet, särskilt i Kastamonu. Det rena sahleppulvret är mycket dyrt och eftersom denna mycket värdefulla vilda orkidé är på tillbakagång har export av äkta sahlep förbjudits. Sahlep-pulvret har också många hälsofördelar som att bota matsmältningsproblem och tandköttssjukdomar samt öka motståndskraften mot hosta och förkylning.
Jag älskar den tröstande, läckra smaken av sahlep under vintermånaderna. Det är fantastiskt om man kan njuta av äkta sahlep i Turkiet (jag älskar den på den underbara Sutis Pastaneleri -patisserie- i Istanbul eller på Yavuz Bey Kurukahveci i Kadikoy, Istanbul som kära bloggkollega Claudia från A Seasonal Cook in Turkey upplevde). Även om du kanske inte kan få tag på den äkta varan om du bor utomlands som jag gör, är några av de sahlep-smakade påsar av god kvalitet som säljs utomlands fortfarande ganska tillfredsställande och för mig ger de en stor dos av hemtrevnad &. Du kan få tag på sahlep smaksatt pulver av god kvalitet i påsar på turkiska marknader och marknader i Mellanöstern (som den turkiska marknaden i North Cheam, England), samt på turkiska nätbutiker som Best Turkish Food.
Turkisk sahlep-dryck med kanel
Sahlep brukade också vara ett populärt gatumat i Turkiet, även om jag inte ser dem lika ofta som förr. Här är en video av en Sahlep-gatthållare i Turkiet, vänligt delad av Jim Clayter.
Här kommer ett enkelt recept på den läckra Sahlep-drycken; vi gillar att servera med lite malen kanel över toppen traditionellt. Den här gången lade jag också till några malda pistagenötter innan servering, det gav en härlig konsistens & smak till min Sahlep.
Jag hoppas att du gillar det nya, förbättrade utseendet på Ozlem’s Turkish Table; du kan nu se min blogg helt och hållet på smarta telefoner och surfplattor. Jag är också glad över att kunna lägga till ett nytt receptformat, som jag hoppas att du enkelt kan skriva ut recepten och att det skulle öka din njutning – Afiyet Olsun!
- 16 fl oz./ 2 koppar kall helmjölk
- 10 ml/ 1 msk Sahlep pulver
- Socker efter smak
- 5 ml/ 1 tsk. mald kanel till garnering
- 5 ml/ 1 tsk. malda pistagenötter för garnering – valfritt
- Placera kall mjölk, sahleppulver och socker i en liten kastrull och koka upp försiktigt.
- Rör om kontinuerligt i 2-3 över svag värme, tills det börjar tjockna.
- Släck värmen och häll upp den varma drycken i två koppar.
- Sprid malen kanel och krossade pistaschmandlar (om du använder dem) över toppen och servera genast.