Det finns ett par anledningar till att kalkonen kan se rosa ut även om den har tillagats på rätt sätt. McCurdy säger att en komponent i kalkonen som kallas cytokrom c förblir rosa bortom den punkt då kalkonen är klar. Kalkonen kan vara säker att äta innan köttet är vitt och när det är helt vitt kommer det förmodligen att vara överkokt och torrt, säger hon.
Din kalkon kan också ha en rosa nyans på grund av att upphettade gaser i ugnar reagerar kemiskt med ett syrebärande protein i kalkonköttet. Yngre fåglar är mest rosa och de flesta kalkoner som hamnar på Thanksgiving-bordet var bara fyra till fem månader gamla.
Enligt Epicurious.com har ekologiska kalkoner större sannolikhet att förbli rosa även efter det att köttet är färdigt.
Summan av kardemumman: Använd en kötttermometer.
Fjäderfågel är säkert att äta när det når 160 grader Fahrenheit, men det kan se för rått ut nära benet för dina Thanksgiving-gäster, säger McCurdy. De flesta föredrar kalkon som har tillagats till 170 grader i bröstet och 180 grader i låret. Epicurious.com rekommenderar 165 grader i bröstet och 175 grader i låret.
För att slippa skämmas av överkokt bröstkött rekommenderar McCurdy att man skär bort det från fågeln när det når 170 grader och sedan tillagar resten av kalkonen tills låret når 180 grader.
”När du använder en mattermometer kan du vara säker på att kalkonen har tillagats tillräckligt länge för att vara säker, men inte så länge att den förlorar sin mörhet och saftighet”, säger McCurdy.
Pumpkin spa
Under julhelgens rusning får du inte glömma att ta hand om dig själv.
Här är ett sätt att njuta utan alltför många kalorier: Zi Spas pumpapedikyr. Det stämmer, doppa tårna i ett fotbad med pumpapaj och pumpaskrubbning. Behandlingen följs av en lotion med söt pumpa och vanilj.
Du serveras också en varm skiva pumpabröd och orange spice tea.
Pumpa-pedikyren är tillgänglig för 55 dollar till och med den 15 december. Zi Spa ligger i Coeur d’Alene i Riverstone Development. Ring (208) 765-9400 eller gratis på (866) 910-9400 för att boka tid eller besök ZiSpas.com.
Hjultraditioner
Detta är sista veckan för att skicka in dina berättelser om jultraditioner. Om du har en jul-, hanukka-, kwanza- eller annan tradition som hjälper dig att fira eller bevara ditt arv, vill jag gärna höra om den för en berättelse som jag skriver i december. Skicka ett brev med en beskrivning av traditionen och varför den är viktig för din familj senast den 1 december till: Holiday Food Traditions, Features Department, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210, eller faxa till 459-5098 eller skicka ett e-postmeddelande till [email protected].
Vissa om att ange ett telefonnummer under dagtid.