Källa: Inside Chick-fil-A
En sydstatsspecialitet med internationella rötter, ett recept som förblir oförändrat.
När Ronnie Osborne kliver av planet i Sydamerika är han på ett uppdrag. Han är utbildad mikrobiolog, men är nu en av landets mest respekterade teinköpare och ingår i ett team som ansvarar för att se till att varje glas iste som hälls upp på en Chick-fil-A-restaurang över hela landet har samma färg och smak som den ursprungliga blandningen som valdes ut för mer än tre decennier sedan.
”Före min tid”
När du frågar runt omkring Chick-fil-A om historien om deras berömda iste får du ett vanligt svar: ”Det var före min tid.” Steve Hester började köpa in mat till företaget för 33 år sedan och medger att iste-receptet är äldre än han själv, men han minns att företaget ”ville ha en egen te-blandning, tillverkad exklusivt för Chick-fil-A.”
De hittade den hos Tetley, och blandningen har förblivit oförändrad i över tre decennier – den serveras endast i Chick-fil-A-restauranger.
Blandningen
Tetley köper miljontals pund te varje vecka från så många som 35 olika länder, och den blandning som Chick-fil-A har gjort sig känd för kommer från egendomar över hela världen. Teet inspekteras dagligen av skickliga provsmakare med hjälp av så kallad organoleptisk analys, vilket är ett fint sätt att säga att det bryggs och smakas för att säkerställa konsistens i smak och färg.
”När det gäller iste är färg och klarhet kvalitetsegenskaper”, förklarar Ronnie Osborne, Tetleys expert på teinköp och blandningar. ”De är lika viktiga som smaken.”
I fallet med Chick-fil-A:s blandning väljs teet ut för att ge en mörk bärnstensfärg, medan smaken är utformad för att passa bra ihop med äkta socker och färsk citron (av en slump två av de tre ingredienserna i Chick-fil-A Lemonade, vilket gör att de två dryckerna är ett perfekt par).
Som Chick-fil-A:s THRIVE Farmers kaffe och lemonad använder Chick-fil-A-restauranger filtrerat vatten för att göra sitt te. Det är viktigt eftersom ofiltrerat vatten kan ge ett grumligt utseende när teet kyls ned. För att garantera konsistens används speciella bryggmaskiner i varje restaurang som är särskilt kalibrerade för att ge exakt den färg, klarhet och smak som kunderna har kommit att älska.
”Det är en fantastisk blandning”, säger Osborne. ”Den har inte förändrats sedan dag ett.”