De här tjocka + fluffiga sötpotatispannkakorna är hälsosamma, mjölkfria och är det perfekta sättet att starta dagen på. Oavsett om du vill ha en fantastisk säsongssmak eller bara något sött hemlagat, gör det här receptet till en fantastisk frukost- eller brunchrätt på bara 25 minuter-totalt.
Happy Wednesday, Friends! Är ni inte glada att vi är halvvägs in i veckan?
Oh och det är Hump Day också. Så, glad Hump Day och Wellness Wednesday och allt däremellan. Haha!
Hur tillbringar du din onsdag? Jag tänker fortfarande på dessa mycket bäriga söta pajer och detta godisiga bananmonkeybread med jordgubbssås, som säkert tillfredsställde vårt sötsug.
Ja, jag vet att det är Wellness onsdag så jag håller det hälsosammare med denna banan-mango-hallon-”Sunrise”-havre-smoothie som är tropikerna i ett glas. Den här smoothien är full av fruktig smak, krämig, skönt tjock och superlätt att göra – den är piskad på bara 5 korta minuter. Ett hälsosamt sätt att stat din dag eller till och med ersätta en måltid.
Men det bästa med den här veckan är att dela med sig av dessa sötpotatispannkakor! Jag är superglad för de här pannkakorna är SÅ GODA! Yum! Precis som dessa Vegan Banana Pancakes är dessa pannkakor lätta, fluffiga och tjocka!
Jag vet inte hur det är med er, men jag älskar tjocka pannkakor. Självklart får de inte vara överdrivet tjocka till den grad att de inte fortfarande är lätta och fluffiga.
Personligen tycker jag att tjockare pannkakor och våfflor suger upp lönn-smaken fint. Haha!
Om du är ett riktigt inbiten fan av sötpotatis som jag är, så skulle dessa Loaded Spinach, Bacon, Egg, + Cheese Sweet Potato Boats vara det perfekta tillägget till dina tallrikar, måltidsförberedelser för veckan som kommer, eller till och med att njuta av till brunch.
Oh och eftersom sötpotatis är samtalsämnet när det gäller receptet, VISSTE DU att de är riktigt bra på:
- Förbättra matsmältningen
De innehåller faktiskt mer fibrer än vanlig potatis! Vem visste det? Dessutom är de goda källor till magnesium, vilket är det som hjälper dem att underlätta matsmältningen.
- Stärk ditt immunförsvar
Då de är rika på betakaroton (en viktig antioxidant) är de grymma på att försvara din kropp från en mängd olika problem. Dessutom innehåller de andra fantastiska antioxidanter som inkluderar: Vitamin C och B-komplex, järn och fosfor.
- Behandla magsår
Ja, det stämmer! Sötpotatis är utmärkt för att lugna magen och tarmarna. De tidigare listade vitaminerna som hjälper till att stärka ditt immunförsvar är också bra för att bota magsår. Dessutom bidrar grovfodret i sötpotatisen till att motverka förstoppning och syrabildning, vilket båda bidrar till att minska risken för magsår.
- Andra fördelar: De hjälper till att behandla inflammationer, främja viktuppgång, behandla bronkit, minska smärta vid artrit med mera.
Nu är det dags för receptet.
-
Starta med att vispa ihop ekologiskt allmängods mjöl, fullkornsmjöl, bakpulver, kanel och havssalt i en stor skål och ställ åt sidan.
-
I en separat skål lägger du sötpotatispuré, ägg, vegetabilisk olja, kokosmjölk och lönnsirap i en skål och vispar ihop tills det är väl kombinerat. Tillsätt äppelcidervinägern och blanda ihop väl igen.
-
Nu lägger du de våta ingredienserna i tillsammans med de torra ingredienserna och rör ihop dem med en spatel tills de är väl kombinerade. ** Försök att inte blanda för mycket.**
-
Tillägg en tunn skiva smör i en uppvärmd medium stekpanna och häll 1/3 kopp smet på ytan av stekpannan. Stek i ca 1-2 minuter (tills smeten börjar bubbla) och vänd försiktigt pannkakan till motsatt sida och stek ytterligare 1-2 minuter. Se till att trycka ner pannkakan försiktigt för att se till att mitten kokar igenom.
-
När pannkakan är färdiggräddad och lätt brun, ta bort den från värmen och upprepa stegen tills all smet är använd.
-
För att servera, stapla pannkakorna på varandra och lägg 1 matsked jordnötssmör, skivade bananer, pumpakorn/korngranola ovanpå och ringla lätt med lönnsirap, om så önskas.
-
Bon Appetite!
Har du gjort våra recept?
Om du väljer att göra de här tjocka + fluffiga sötpotatispannkakorna eller något annat recept från oss, se då till att tagga oss på Instagram med #Orchidsandsweettea så att vi kan dela med oss av kärleken!
Tjocka + fluffiga sötpotatispannkakor
Print ItPin It
Ingredienser
- 1 1/2 kopp ekologiskt allmängods mjöl (jag använder Bob’s Red Mill)
- 1/2 kopp ekologiskt fullkornsmjöl (jag använder Bob’s Red Mill)
- 1-1 1/2 koppar puré av sötpotatis (ca 2 medelstora potatisar; se anteckningar!)
- 2 stora ekologiska ägg, rumstempererade.
- 1 kopp kokosmjölk, osötad (Du kan använda din favorit växtbaserade mjölk!)
- 1/4 kopp ren lönnsirap
- 1 msk vegetabilisk olja (Se anteckningar!)
- 2 msk äppelcidervinäger (Se anteckningar!)
- 1 msk mald kanel
- 2 tsk bakpulver
- nypa havssalt
Topping:
- 2 msk ekologiskt jordnötssmör (jag använder Justin’s)
- skivade bananer (ca 1 medelstor banan)
- handfull granola (jag använder Purely Elizabeth’s)
- ren lönnsirap
Instruktioner
-
Start med att vispa ihop det ekologiska all-mjölet, fullkornsmjöl, bakpulver, kanel och havssalt i en stor skål och ställ åt sidan.
-
I en separat skål lägger du sötpotatispuré, ägg, vegetabilisk olja, kokosmjölk och lönnsirap i en skål och vispar ihop tills det är väl blandat. Tillsätt äppelcidervinägern och blanda ihop väl igen.
-
Nu lägger du de våta ingredienserna i tillsammans med de torra ingredienserna och rör ihop dem med en spatel tills de är väl sammansatta. ** Försök att inte blanda för mycket.**
-
Tillägg en tunn skiva smör i en uppvärmd medelstor stekpanna och häll 1/3 kopp smet på ytan av stekpannan. Stek i ca 1-2 minuter (tills smeten börjar bubbla) och vänd försiktigt pannkakan till motsatt sida och stek ytterligare 1-2 minuter. Se till att trycka ner pannkakan försiktigt så att mitten kokar igenom.
-
När pannkakan är färdiggräddad och lätt brun, ta bort den från värmen och upprepa stegen tills all smet är använd.
-
För att servera, stapla pannkakorna på varandra och lägg på 1 msk jordnötssmör, skivad banan, pumpakärnor/grönkornsgranola ovanpå och ringla över lönnsirap, om så önskas.
-
Bon Appetite!
Tips & Tricks
Hade du gjort det här receptet?
Tagga @orchidsnsweettea_ på Instagram och hashtagga det #orchidsandsweettea
Tjocka + fluffiga sötpotatispannkakor.