Tsoureki - grekiskt påskbröd - Caroline's Cooking

Tsoureki är ett traditionellt grekiskt påskbröd som är ett ljuvligt mjukt, lätt sött jästbröd som liknar brioche eller challah, men som har sin egen distinkta smak. Det är underbart när det är färskt, och rester av det ger en fantastisk fransk toast.

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar, där vi tjänar pengar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.

Jag går igenom faser när jag aldrig gör bröd, sedan andra när jag gör det mer regelbundet. Även om jag har varit mer på pizzabrödet den senaste tiden (som den gröna pizzan, katalanska coca (spansk pizza) och pizzan med karamelliserad lök och gorgonzola som jag delade för inte så länge sedan), är det i stort sett samma process, så det fick mig tillbaka i svängarna.

Jag har hela tiden tänkt på att göra ett traditionellt påskbröd de senaste åren men har aldrig riktigt lyckats, så jag bestämde mig för att rikta min brödtillverkningsenergi mot detta grekiska påskbröd, tsoureki.

Vi älskade alla omedelbart detta mjukt söta, mjuka och lätt aromatiska bröd.

En av de trevliga sakerna jag har upptäckt med både pizza och bröd är att barnen älskar att hjälpa till. Oavsett om det handlar om att blanda, knåda eller hjälpa till att slå tillbaka degen finns det mycket som de små kan (på sätt och vis) göra.

Och de uppskattar verkligen den ganska fantastiska förvandlingen. Från bara några få ingredienser, till en liten degboll, en större och sedan slutresultatet. Det är lätt att glömma hur magiskt det är att baka bröd.

Många länder har ett speciellt bröd till påsk, och många har vissa likheter med detta i och med att de är lite söta och rika, med ägg i degen. Grekiskt påskbröd har en distinkt smak från två traditionella ingredienser – Mahleb (eller mahlepi) och Mastic (affiliatelänkar, vilket innebär att vi får en provision vid varje köp).

Vad är mahleb och mastic?

Mahleb tillverkas av fröna från ett slags körsbär med en nästan mandelliknande smak, och mastic är en kåda som faktiskt ingår i tuggummi och är också aromatisk. Båda kan vara svåra att hitta, men du kan köpa dem på nätet (se länkar ovan).

Jag vet att grekerna förmodligen inte skulle hålla med, men jag skulle säga att om du bara får en, gör det mahleb, men båda är idealiska.

Hur man gör grekiskt påskbröd

Tsoureki kräver lite arbete, som alla bröd gör, men det är bara lite här och där mellan gräddningarna. Degen är på den tyngre och torrare sidan så man blir inte helt kladdig som man gör med vissa. Det betyder att du måste ge brödet lite mer tid att jäsa så se bara till att planera för det.

Se hur det går till i den korta videon:

Det här brödet flätas vanligen i en längre limpa, som jag har här, men du kommer också att se det flätat i en kransform också. Många versioner toppar med lite mandel, medan andra använder sesamfrön eller ingenting alls.

Du kommer också att se att många pressar in färgade hårdkokta ägg (vanligtvis röda) i knutarna i degen. Om du bestämmer dig för att göra detta, se bara till att du trycker ner dem lite mer efter en kort stund av tillagning eftersom de kan poppa upp.

Tsoureki har en sådan härlig, mjukt aromatisk smak som gör att det skiljer sig lite från andra, liknande bröd. Men det har också all den där behagligt mjuka och försiktigt tuggiga konsistensen som man kan förvänta sig. Det är ett utsökt bröd som verkligen förtjänar att avnjutas mer än en gång om året. Men en sak är säker, se till att njuta av det åtminstone den gången.

Prova dessa andra rätter som traditionellt äts till påsk:

Torta Pascualina (spenat- och ricottapaj)
Sparrisfrittata

På köpet får du många fler grekiska recept i arkivet.

Du kanske också gillar dessa andra brödrecept:

Japanskt mjölkbröd
Pan de Mallorca (Puerto Ricas söta rullar)

Skriv ut receptet

5 från 4 röster