Dessa enkla rosa rabarbercocktails gjorda med färsk rabarber är perfekta för att fira våren och det varma vädret. Skål!
Detta är en törstsläckande färsk rabarbercocktail som görs med färska rabarberstjälkar.
Den blandas med en enkel hemlagad rabarbersirap och tequila (eller gin), färsk lime och en skvätt vermouth.
Om du inte är ett fan av söta på söta cocktails är den här något för dig!
Var växer rabarber?
Rabarber behöver kallt väder för att trivas (till skillnad från många människor 🙂 så den hittas vanligtvis i klimat med en vintersäsong.
Men växthusodlad rabarber finns också, vilket gör det lättare att odla och distribuera den kommersiellt, snarare än som en bakgårdsväxt.
Jag bodde i övre mellanvästern i Minneapolis i några år, och åsynen av den rabarber som växte upp var som en ledstjärna i en kall, mörk natt.
Rabarberna dök upp flera veckor innan träden fick knoppar och blommorna blommade, det första hoppfulla tecknet på våren.
Är rabarber en frukt eller en grönsak?
Och även om rabarber tekniskt sett är en grönsak, behandlar kockar den ofta som en frukt.
Jag gör definitivt det, och älskar att baka in den i tårtor och kakor – som dessa Big Strawberry-Rhubarb Crumble Muffins, som är som kaffekoktakor i personlig storlek.
När du handlar rabarber, välj stjälkar som är röda eller rosa färgade, snarare än mestadels gröna.
Dessa stjälkar ger en vackrare rosa sirap.
Jag älskar den infusion av färg som röd rabarber ger den här drinken, tillsammans med dess sötsyrliga jordighet.
Denna behagliga syrlighet verkar matcha perfekt med de lätt bittra örtsmakerna i torr vermouth och tequila.
Den överblivna rabarbermassan ser inte lika vacker ut som sirapen, lite slamig och beige, men den smakar utsökt.
Rör ner den i yoghurt eller i en skål krämig havregrynsgröt – den är definitivt värd att spara.
Frisande rabarbercocktail med tequila och lime
Familjemat
Ingredienser
Rubarbersirap:
- ½ pund (225 g) rabarber, hackad
- ½ kopp (100 g) socker
- 1 ¼ kopp (300 ml) vatten
- 1 lång remsa citron- eller apelsinskal
Rhubarb Lime Cocktail
- Juice av 1/2 lime, plus tunt skivad lime till garnering
- 60 ml iskall tequila eller gin
- 60 ml torr vit vermouth
- 60 ml rabarbersirap
- En skvätt bitter (
Instruktioner
Gör sirapen:
-
Placera rabarber, socker, vatten och och citrusskal i en liten kastrull. Koka upp till en liten kokpunkt och låt koka tills rabarbern blir mycket mjuk, 12-15 minuter.
-
Häll blandningen genom en sil som är placerad över en skål för att låta sirapen rinna igenom. Rör försiktigt för att påskynda processen, men försök att inte trycka för hårt, annars kommer de fasta ämnena att grumla sirapen. Låt svalna innan du använder den. Kyl i kylskåp för en upp till en vecka eller två.
Mixa drinken:
-
Kombinera ingredienserna till cocktailen i en shaker med isbitar. Skaka kraftigt och sila över i ett rockglas fyllt med krossad is. Garnera med limehjul.
Anmärkningar
- Receptet på rabarbersirap ger mer än tillräckligt för 4 drinkar. Dubbla mängden till en fest.
- Rör extra sirap i mousserande vatten för en alkoholfri cocktail eller häll över färska jordgubbar och yoghurt.
- Om du föredrar det, byt ut gin mot tequila eller vodka.
Näringslära
Hej, jag heter Karen
Skapare av Familystyle Food
Jag är en matbesatt superprovare och professionellt utbildad kock som ALLT handlar om att göra matlagning rolig och genomförbar, med lätt att följa testade recept och otroligt god mat!