Förr i tiden eller till och med nu har du kanske sett att de flesta recept kräver ”Accent Seasoning.”
Många människor har det på bordet och använder det som salt.
Det kan hittas i ett antal affärer i USA.
Många människor som är bosatta utanför USA har svårt att hitta det, men accent seasoning är ett märkesnamn som har msg som huvudingrediens.
För att veta mer om Accent Seasoning och Matlagningsersättning för Accent läs vidare.
Vad är Accent Seasoning?
Accent Seasoning, även känt som MSG (Mononatriumglutamat), är en vanligt förekommande krydda i asiatisk matlagning.
Det handlas som ett fint vitt kristallmaterial, som liknar salt eller socker i utseendet.
Det har ingen distinkt egen smak, så det är inte helt känt hur det tillför smak till andra livsmedel.
Många forskare är överens om att MSG aktiverar glutamatreceptorer i människans tunga för att förstärka köttliknande smaker.
Har Accent Seasoning Msg?
MSG står för mononatriumglutamat, och accent seasoning har mononatriumglutamat som en av sina huvudingredienser.
Nedan följer namnen på de ingredienser som tillsätts i Accent’s seasoning;
- Mononatriumglutamat
- Salt
- Chilipeppar
- Lök extrakt
- Lök extrakt
- Lök extrakt
- Paprika extrakt(färg)
- Krydda (kummin, Oregano)
- Trikalciumfosfat (som klumpförebyggande medel)
- Gul sjö (nr.5 och 6)
MSG går också under följande nämnda och många andra synonyma namn.
MSG monohydrat, monohydrat, mononatriumsalt, mononatriumglutamat, mononatriumglutamat, mononatriumglutamatmonohydrat, mononatrium-L-glutamatmonohydrat, natriumglutamatmonohydrat, L-glutaminsyra och UNII-W81N5U6R6U.
Klicka här för bästa stekpannor för potatis
Användning av Accent Seasoning
Mononatriumglutamat (MSG) används i ett antal livsmedel som tillagas i hemmet, på restauranger och av livsmedelsförädlare som en smakförstärkare.
Mononatriumglutamat (och Accent Seasoning, eftersom det är mononatriumglutamat) har använts under mycket lång tid i matlagning, särskilt i asiatisk matlagning (även innan det isolerades till en krydda).
En hel del källor har hävdat att det i åratal också har varit en topphemlig ingrediens hos många kockar.
Det kan användas på nästan alla former av kött, soppor och buljonger, potatis eller ris och såser. Massor av recept hittar som kallar på accent seasoning.
Accent vs. Salt
Salt är ett natrium- och klorjonkomplex.
En del salt finns naturligt i livsmedel, men en stor del av det kostsalt som intas kommer från tillverkade livsmedel.
Accent seasoning’s grundingrediens är mononatriumglutamat, som är en livsmedelstillsats som används för att förstärka smaken.
Det är natriumsaltet av en icke-essentiell aminosyra som kallas L-glutamat.
MSG består av ungefär en tredjedel av natriumet i bordssalt.
Människor använder accentkryddor som ett alternativ till salt, eftersom de innehåller 60 procent mindre natrium än salt.
Den har inte samma smak som salt, men den kan berika livsmedel på ett liknande sätt.
Accent seasoning Good or Bad?
För vissa människor kan accent seasoning vara bra, men för andra, särskilt när det används i stora mängder, kan det utlösa vissa reaktioner i kroppen.
De vanliga (men inte begränsade) biverkningarna av MSG är:
- Svindel
- Rödhet eller överdriven svettning
- Huvudvärk
- Intensiv törst
- Letargi eller sömnighet
- Skräksjuka
- Nymning
- Snabbt eller oregelbundet hjärtslag
- Ringande öron
- Hudutslag
- Tinglande i munnen
Enligt FDA, en stor mängd är allt som överstiger 3 gram (än en tesked) MSG.
Detta är den rekommenderade mängden för att krydda upp till 5 portioner stekt ris, eller ungefär ett kilo kött.
Kolla in våra bästa tips på bästa stekpanna för att steka pilgrimsmusslor
Vad är ett substitut för Accent Seasoning?
Beroende på receptet kan du använda saker som fisksås, citronsaft, limesaft, misopasta, parmesanost, rödvinsvinäger, sojasås, tomatpuré eller Worcestershiresås osv.
Nedan följer några alternativ som du kan använda i stället för accentkryddor:
- Kräddor och kryddor
- Differentierade salter
- Saltalternativ
- Mjölkkoncentrat
- Kryddor av andra märken
Kräddor och kryddor
En mängd olika örter såsom vitlök, peppar, rosmarin, vinbär och dragon kan ge en god smak.
Kryddor kan ge värme till vilken sås som helst.
Du kan använda spiskummin och gurkmeja som ett MSG-alternativ.
En mängd olika kombinationer av örter och kryddor kan väcka smaklökar och öka matens smak, beroende på maträtt och säsong.
Accent Seasoning kan också göras utan MSG.
Nedan följer ett recept på accent seasoning som du enkelt kan göra hemma.
Receptet är baserat på en servering för två personer, du kan öka eller minska mängden baserat på din serveringsmängd.
- 13 uns bordssalt
- 1/2 matsked lagerblad
- 1/2 matsked söt basilika
- 1/2 matsked timjan
- 1 1/2 matsked svartpeppar
- 1 1/2 matsked chilipulver
- 1 1/2 matsked vitlökspulver
- 1 1/2 matsked lökpulver
- 2 1/2 matsked cayennepeppar
Användning:
Mixa alla ovan nämnda ingredienser i en mixer tills det får en jämn färg.
Olika salter
Du kan använda olika typer av salter istället för MSG.
Målsalt är ett bra alternativ.
Det har förmågan att förstärka smakerna i livsmedel.
Det påstås också ge en mjukare smak än vanligt bordssalt som finns på marknaden.
Några andra kryddade salter kan också användas som matlagningsersättning för Accent.
Salter som koreanskt bambu-salt och svavelhaltigt indiskt svart salt kan ge en exotisk eller rökig smak till livsmedel.
Du kan också använda koshersalt.
Saltalternativ
Om du inte vill använda salt eftersom salt innehåller mycket natrium, vilket kan öka blodtrycket och orsaka problem i kroppen, kan du använda andra saltalternativ i stället för MSG i livsmedel.
Personer med hjärtproblem eller de som följer en saltbegränsad diet använder saltersättning.
Det finns en mängd saltalternativ på marknaden som du kan använda.
Kaliumklorid, kalciumklorid, magnesiumsulfat och magnesiumklorid kan användas i stället för salt.
Alla har en lätt salt-bitter smak, vilket gör att de endast är användbara i ett fåtal livsmedel.
Kalium i Kaliumklorid kan ha skadliga biverkningar vid vissa mediciner eller medicinska tillstånd.
Kalciumklorid kan orsaka irritationer i tungan.
Alla dessa nämnda alternativ har en något ”off” smak vid höga halter.
Mjölkkoncentrat
En hel del människor använder mejerikoncentrat som ett MSG-alternativ i ett flertal livsmedel.
Mjölkkoncentrat kan maskera off-noter i vissa livsmedel och hjälper till att frigöra smaker i livsmedel.
De tillverkas genom enzymmodifiering av smör, grädde och ost.
Hyllstabila pulver tillverkas också och är lätta att använda som matlagningsersättning för accent.
Kryddning av andra märken
Tony Chachere’s Cajun seasoning är ett bra billigt alternativ som du kan hitta i många livsmedelsbutiker.
Det fungerar bra som en allmän krydda med accent smaker.
Om du vill ha en kryddblandning utan salt är Trader Joes 21 Seasoning Salute bra att använda.
Penzy’s har också underbara kryddblandningar.
De har saltfria kryddor samt en salladskrydda.
En hel del människor använder också Spike’s Seasoning för att förstärka smaken.
Alla dessa fungerar som bra matlagningsersättningar för Accent.