Med ett massivt, globalt hälsoproblem i allas medvetande är det lätt att glömma att andra problem inte har försvunnit och att de kan vara lika viktiga eller till och med bli ännu mer kritiska. De får bara inte den uppmärksamhet som media ger dem för närvarande.
Nitrosaminer är ett sådant hot som tidigare varit i nyheterna. De är organiska föreningar med en nitrosogrupp och en aminogrupp. De har den generiska formeln R2N-N=O där R-grupperna vanligen är alkylgrupper. De kan förekomma naturligt i vissa livsmedel och drycker, bland annat i lagrat kött, vissa ostar, öl(!), torrmjölk och fisk. De förekommer också ofta i kosmetika och en av svårigheterna är att de ofta bildas med tiden genom att nitritkonserveringsmedel reagerar med aminer. Nitrosaminer är inte direkt cancerframkallande i sig, men metabolomisk aktivering kan göra dem cancerframkallande.
Som att de finns i kroppsvårdsprodukter och i mat och dryck har Europeiska läkemedelsmyndigheten (EMA) och den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) rapporterat om förekomsten av låga halter av en särskild nitrosaminförorening som kallas N-nitrosodimetylamin (NDMA) i ranitidinläkemedel, som är tillgängliga både på recept och i receptfria läkemedel för behandling av halsbränna, matsmältningsbesvär och sura uppstötningar. Oron gällde inte så mycket förekomsten av NDMA som observationen att föroreningsnivåerna kan öka i koncentration under lagring. FDA har därefter begärt att tillverkarna ska ta bort alla ranitidinläkemedel (t.ex. Zantac®) från försäljning.
Så, ska jag bry mig? Tja, förekomsten av potentiella cancerframkallande ämnen i livsmedel och öl(!) är oroväckande nog och att ytterligare förekomst av ett ämne som är kopplat till cancer i magsäcken hittas i läkemedel som säljs för att behandla magsjuka är en obehaglig ironi.
Gillar du vad du lär dig?
Signera upp dig för att hålla dig uppdaterad om Thermo Scientifics resurser, applikationer, blogginlägg och kampanjer.
Håll mig informerad!
Då NDMA kan bildas vid ökade temperaturer är GC-MS i detta fall inte ett alternativ för analys. Det finns dock andra lösningar för att upptäcka nitrosaminer. FDA har publicerat två metoder för att upptäcka NDMA i ranititidinprodukter, en genom LC-MS/MS på en trippelkvadrupolmasspektrometer och en genom LC-MS-masspektrometri med högupplöst noggrann massa (HRAM) med hjälp av Thermo Scientific™ Q Exactive™ LC-MS/MS-systemet. Fler detaljer om denna aspekt har diskuterats tidigare på denna webbplats.
I vår tid är hälsorisker mer och mer utbredda. Världshälsoorganisationen listar cancer som den näst vanligaste dödsorsaken globalt sett, med ett brett spektrum av orsaker från tobak, alkohol, solljus, luftföroreningar, fetma, plutonium… (… Vissa av dessa är lättare att undvika än andra, men tanken på att cancerframkallande kemikalier bildas i våra livsmedel, drycker och kosmetika är något som vi bör vara oroliga för. Lyckligtvis är LC-MS ett utmärkt sätt att kontrollera dem.
Lär dig mer med dessa webbseminarier.