Det finns tre huvudformer av socker som vi vanligtvis konsumerar – glukos, fruktos och sackaros. Socker är en viktig energikälla för människokroppen samt en viktig tillsats i många matberedningsprocesser.
Glukos och dextros är i princip samma sak. Namnen ”glukos” och ”druvsocker” används ofta omväxlande. Formellt känd som dextrosemonohydrat eller D-glukos är dextros den vanligaste typen av glukos.
Glukos – kroppens primära energikälla
När vi äter bryter vårt matsmältningssystem ner maten för att skapa glukos som är kroppens primära energikälla. Glukos är den vanligaste formen av enkelt socker som finns i levande organismer. När vi konsumerar glukos och det absorberas i blodet kallar vi det vanligen för blodglukos eller blodsocker.
Glukos är nödvändigt för att kroppen ska fungera ordentligt och en plötslig ökning eller minskning av våra blodsockernivåer kan ge ohälsosamma effekter. Kroppen tillverkar glukos från livsmedel som är rika på kolhydrater som bröd, frukt och mejeriprodukter.
Du kan också få glukos på begäran från glukostillskott med snabb frisättning som är en effektiv behandling av hypoglykemi – ett tillstånd som kännetecknas av att blodsockret sjunker. Personer med diabetes måste vara särskilt försiktiga med sina glukosnivåer.
Hur bearbetar vi glukos?
Våra blodsockernivåer stiger och sjunker vid olika tidpunkter på dagen, beroende på våra fysiska aktiviteter och när vi senast åt. Vi får all glukos som vår kropp behöver från den mat och dryck vi äter. En frisk persons glukosnivå ligger vanligtvis mellan 4 – 7 mmol/l före maten.
Denna nivå kan stiga så högt som 8,5 – 9 mmol/l i upp till två timmar efter maten. För att hjälpa dina celler att ta upp glukos producerar bukspottkörteln insulin, ett hormon som bryter ner glukos. När detta sker sjunker blodsockernivån fram till nästa måltid.
Diabetes uppstår när kroppen inte producerar tillräckliga mängder insulin eller inte effektivt kan använda det insulin som produceras. Personer med detta tillstånd behöver en extern insulinkälla (främst från insulininjektioner) för att reglera sina glukosnivåer.
Glukosens molekylära egenskaper
Glukos förekommer naturligt i två olika typer av molekylära arrangemang som kallas L-glukos och D-glukosisomerer. Dessa glukosisomerer innehåller båda identiska molekyler men är arrangerade i en spegelvänd reflektion av varandra. Medan D-glukosisomeren polariserar ljuset medurs, polariserar L-glukosisomeren ljuset moturs.
D-glukos finns naturligt i växter och grönsaker. L-glukos däremot förekommer inte naturligt i naturen, men kan syntetiseras i laboratoriet. D-glukos kallas ofta för druvsocker eller Dextro, de är en och samma sak och är biokemiskt identiska med den glukos som våra kroppar behöver.
Naturligt förekommande sockerarter
Druvsocker är en form av glukos som finns i naturligt förekommande livsmedel som majs, frukt och honung. Även om dextros, sackaros och fruktos alla är enkla sockerarter kan deras inverkan på blodsockernivåerna variera. På grund av sin molekylära sammansättning får druvsocker 100 poäng på det glykemiska indexet eftersom det höjer blodsockernivån mycket snabbt. Sukros och fruktos har däremot 65 respektive 19 poäng på GI-skalan.
Dextros smakar också ca 20 % mindre sött än sackaros, vilket är anledningen till att sackaros ofta används som sötningsmedel i bearbetade livsmedel.
Enligt Sugar Association kommer majoriteten av druvsocker i livsmedel från majsstärkelse. Du kan hitta dextros i många livsmedel, desserter, drycker, snacks och bakverk. Det är särskilt uppskattat inom livsmedelsindustrin för sina svällande och konserverande fördelar samtidigt som det lämnar slutprodukten måttligt söt.
Höjning av blodsockernivån med druvsocker
Druvsocker är identiskt med glukos (namnen kan användas omväxlande) och effektivt för att hantera lågt blodsocker. Personer med hypoglykemi eller diabetes kan få dextros oralt eller intravenöst för att höja blodsockernivån mycket snabbt.
Biverkningar av dextros
En biverkning av dextros är dess förmåga att höja blodsockret över acceptabla nivåer – ett tillstånd som kallas hyperglykemi. Personer med diabetes bör vara försiktiga när de tar druvsocker eftersom de kanske inte kan bearbeta det lika snabbt.
15-minutersregeln
Du kan följa 15-minutersregeln när du administrerar druvsocker som behandling av hypoglykemi. Konsumera 15 gram dextros och kontrollera resultaten efter 15 minuter med hjälp av en glukosmätare. Fortsätt processen tills blodsockernivån stiger över 4 mmo/L.
Sammanfattning
Biokemiskt sett är D-glukos och druvsocker identiska. Detta gör druvsocker till den mest effektiva energikällan för kroppen, eftersom druvsocker, till skillnad från andra enkla sockerarter, kan absorberas direkt i blodet för att höja blodsockernivån, vilket gör det till en snabbverkande behandling för diabetiker och personer som lider av hypoglykemi.