Du kanske har hört termen ”torrodling” användas i vissa vinregioner, men vet du vad det egentligen betyder?
Torrodling är en jordbruksteknik som utvecklades för att odla grödor utan att använda ett bevattningssystem. Denna teknik har använts i Medelhavsområdet för grödor som druvor och oliver i tusentals år. Numera avser det specifikt odling av grödor under en torrperiod, där man utnyttjar den kvarvarande fuktigheten i marken från regnperioden eller smält snö från vintern.
Utanför Medelhavet finns det vingårdar i torrare delar av USA som har valt att använda sig av tekniken för torrodling av två skäl: druvkvaliteten och vattenskyddet. Enligt California Ag Water Stewardship Initiative är torrodling inte en strategi för maximal avkastning, utan låter naturen diktera den verkliga hållbarheten för jordbruksproduktionen i en region. Det gör det möjligt för vinrankorna att etablera en naturlig balans mellan rotmassa, blad och frukt. Det bidrar också till att begränsa överdrivet socker och extraherade smaker och gör det möjligt för druvorna att uppnå full mognad på egen hand.
Då Kaliforniens vatten förvaltas mycket noggrant erbjuder torrodling ett ekonomiskt och miljövänligt alternativ till de typiska bevattningsteknikerna. Enligt Wine Spectator kan torrodling spara så mycket som 16 000 gallon vatten per hektar och år, vilket inte bara sparar pengar för jordbrukarna utan också hjälper till med Kaliforniens torka.
Men torrodling är inte en teknik som kommer att vara framgångsrik i alla vinregioner. Rätt rotstock som kan växa djupt ner i marken måste kombineras med rätt jordblandning som kan hålla kvar vattnet väl. Vinrankorna måste också stå tillräckligt långt ifrån varandra så att de inte konkurrerar om samma vatten, vilket minskar antalet vinrankor som ryms på en tomt.
Men varför ska man bry sig om huruvida ett vin har producerats med hjälp av torrodling eller inte? Man tror att torrodling ger mer välsmakande och näringsrika produkter (druvor) och därför lämpar sig för att producera viner av bättre kvalitet och med bättre smak, utan ändringar. Skillnaden mellan bevattnade och torrodlade viner kan liknas vid att äta en hydroponiskt odlad tomat från ett varmhus jämfört med en tomat som odlats på en åker – det är en avsevärd skillnad i smak!