En vacker ört med överraskande användningsområden
Cubansk oregano kombinerar arom, smak och skönhet. Odla den i trädgården eller inomhus som krukväxt. Använd den i köket och som en prydnadsväxt med några överraskande egenskaper.
Cuban Oregano-Plectranthus amboinicus är en halvsuckulent växt i familjen Lamiaceae (mynta). Dess blad är myntaliknande håriga och tjocka. Vissa sorter är gröna till gröna/gråa. Jag odlar en ganska lysande grön och vit brokig sort. Den här växten är inte Oregano – Origanum vulgare. Den kallas Oregano eftersom dess smak och doft är anmärkningsvärt lika: men mer än så!
Rök, smak och skönhet
Båda örterna är starkt aromatiska, med en stickande smak som består av smaknyanser som är jordiga, gröna, träiga och höliknande. Amerikanska matgäster förstod inte värdet av oregano förrän våra soldater kom hem efter att ha tjänstgjort i Italien under andra världskriget. De tog alla med sig ett sug efter pizza med oregano. Det var då smaken tog fart och vi har aldrig sett tillbaka.
Vi har många Oreganosorter – varför odla och laga mat med kubansk Oregano?
Kubansk Oregano kan göra några trick som äkta Oregano inte kan göra!
- Den ger en robust version av Oreganosmaken.
- Det är Oregano för varmt klimat. Jag har min trädgård i södra Florida; kubansk Oregano är lätt att odla året runt. Äkta Oregano kämpar med våra somrar. Cuban Oregano förekommer i kök i hela den varma klimatvärlden. Den är lika populär i latinamerikansk matlagning som i asiatisk matlagning. I Karibien är den en stor succé.
- I trädgårdar med tempererat klimat är den lika lätt att odla som vilken ört som helst. Odla den utomhus på sommaren och som krukväxt på vintern.
- Rör lite på huden, det avskräcker myggor.
- Rabbar och rådjur ogillar den starkt. I vår trädgård hoppar de rakt förbi den för att beta på gräsmattan.
- Pollinatörer älskar blommorna i rosa, lavendel och vitt.
- Den är mångsidig, rundad och släpande; den är en anmärkningsvärd krukväxt, hängande korgar och trädgårdsväxter.
Uppdatering Avskräcka födosökande kaniner
Vi har problemkaniner i trädgården och vi planterade det marktäckande området på bilden här för att avskräcka dem. Detta har fungerat bra under de första sju månaderna. I dag upptäckte vi skador på asiatisk jasmin. Även i Florida är det vinter och vilda djur är hungriga. De växter som står närmast den kubanska orreganon är oskadade. Vi kommer att göra några nya plantor och sätta dem i jasminområdet. Jag kommer att rapportera om hur det går.
För att läsa artikeln om hur vi utformade för att avskräcka rådjur och kaniner se detta.
Hur man lagar mat med och använder kubansk oreganos smak
Först, var fick vi tag på den
Vi är inte säkra. De flesta källor jag läst placerar dess ursprung i södra och östra Afrika. Jag hittade en källa som använder artnamnet amboinicus för att antyda ett ursprung i Indonesien (där det finns en ö som heter Ambon). Andra föreslår olika platser i Sydostasien. Vissa trädgårdshistoriker tror att både spanska upptäcktsresande och arabiska handelsmän tog den med sig från en plats till en annan.
Nu är den fast etablerad i varma klimat överallt.
Hur man använder kubansk orregano
I dag är den populär i matlagning i varma klimat över hela världen. Att leta efter recept på kubansk oregano är lite som att hitta snäckor. Hitta den första hästmusslan och sedan kommer du att se resten!
Det är samma sak med Cuban Oregano; du kommer att hitta väldigt få egentliga recept. När jag sökte på djupet hittade jag anekdotiska berättelser om dess användning i olika maträtter. I mat från kulturer med varmt klimat kommer de att säga oregano, men de tänker på kubansk oregano.
Hur jag går tillväga
Jag letar efter recept som jag tycker om och som kräver äkta oregano. Sedan ändrar jag receptet genom att minska mängden Oregano något. Använd din egen smak. Jag började med att halvera mängden. Nu känner jag att det är för försiktigt. När du använder den i tillagade rätter, tillsätt den tidigt och smaka av.
Jag lär mig två saker när jag lagar mat med den. Med tiden använder jag den friare och för det andra, när den tillagas blir den mjukare.
Hur man mäter styrkan för din smak
Tänk på den här idén: I min örtträdgård och mitt kök placerar jag örter med stickande, träiga smakprofiler längs ett kontinuum i följande ordning.
- Först- för smaker som är träiga, söta och milda-koka med mejram
- Sekund-träig, och något mer stickande- använd italiensk oregano
- Tredje- kraftigt aromatisk- tillsätt grekisk oregano
- Fjärde- satsa på kubansk oregano
Goda sätt att arbeta med kubansk oregano
- Använd den tillsammans med andra smaksättare tillsammans i en mixer eller matberedare. Tillsätt den till lök, vitlök, selleri, morot, tomat, paprika etc., oljor, vinäger, kryddor, kryddor. Mixern gör det enkelt att balansera smakerna.
- Hacka den tillsammans med andra ingredienser i salsor osv. Tillsätt den långsamt och smaka ofta. Du kommer snabbt att hitta din bästa smakbalans.
Andra örter att använda den med
Tillägg den till starkare smaksatta örter som kan stå emot dess djärva smak. Använd den tillsammans med salvia, rosmarin och lagerblad.
Kubansk oregano Smak och användning
Vi gillar att hitta nya smaker i Karibien och ta med oss dem hem till vårt kök, och vi har upptäckt kubansk oregano, som används för att krydda kyckling och getter, chilipastor och smaksätta omeletter. Runt Indiska oceanen hittar du den i curryrätter, äts rå och till och med i öl! Smaka på den till fisk, fläsk eller bönor och ris. Den används i recept för fisk, får och get eftersom de djärva smakerna står emot köttet.
Du hittar den i maten på Java, Malaysia i curryrätter. I Indien friteras bladen och den smaksätter öl och vin. Jag skulle vilja prova de friterade bladen. Utsidan är krispig men insidan förblir stickande, fräsch och grön!
I traditionell medicin
Kubansk oregano har en omfattande historia av medicinska användningsområden. Den används vid luftvägsproblem, malaria, insektsbett med mera. Liksom andra växter i myntafamiljen är den rik på de eteriska oljorna carvacrol (hög antioxidativ aktivitet) och tymol (används som en naturlig ingredinet i bekämpningsmedel som används för att stöta bort djur.
Se fotot med uteserveringen. Vi gnider in ett blad på oss själva när vi sitter ute på kvällen.
Varför kallas den kubansk oregano?
Vem vet? Titta på dess andra namn, spansk timjan, indisk borage, mexikansk mynta, puertoricansk timjan och min personliga favorit, vickstimjan (efter Vicks Vapo Rub). Det verkar som om alla och ingen tar åt sig äran för den.
Vad kallar de den i Havanna? Fransk timjan!
Även beskrivningarna av smak och doft är extrema. Folk säger att den luktar som oregano, mynta och timjan. De säger också att den luktar terpentin och kamfer!
Plantans egenskaper
Den anses vara halvsuckulent, med luddiga blad med tandade kanter. Bladverket är grågrönt eller brokigt. Bladen hos den brokiga sorten har vita sågtandade kanter som omger vårgröna centra. Den ser lite mer ut som ett husdjur än en växt! De lavendelfärgade, vita och rosa blommorna är arrangerade i en panik (en flergrenig blomställning).
I köket-Recept och idéer
Cuban Style Mojo Marinated Pork Tenderloin With Black Beans
När jag en dag var på marknaden för att hitta en middag som skulle använda en fläskstek som tinade upp i kylskåpet, hittade jag denna goda ursäkt för att leka med kubansk oregano. Den här är av sin författare utannonserad som en vardagsmiddag och det stämmer helt och hållet! Så här hittar du den From A Chef’s Kitchen.
Mina händer på fynd
- Det är gott och bekvämt.
- Det är gott nog att mätta en gäst; jag kommer att göra fläskköttet med bönor i helgen och lägga till den berömda Columbia Restaurant, 1905-sallad och en limpa kubanskt bröd. Om du har en folkmassa (en dag när pandemin är över) är det lätt att göra två av dessa filéer.
- Använd den kubanska oregano; när den kokas blir dess skarpa smak anmärkningsvärt mild.
The Columbia, som grundades i Tampa, FL:s latinkvarter, Ybor City, är Floridas äldsta restaurang. Det finns 5 restauranger, tre på vackra historiska platser, och två kaféer. Om du kommer till Florida i vinter, kolla in deras webbplats. Här är receptet på sallad.
Grillade kycklinglår med kubansk oregano
Det finns massor av recept som vi älskar för kycklinglår i vårt hus. Det här ser ut att vara roligt. Jag valde det här receptet eftersom det använder en mixer vilket är ett snabbt sätt att införliva de tjocka bladen från den kubanska oregano växten.
Mojo-sås eller marinad
I kubansk matlagning är Mojo-sås en sås som innehåller vitlök, olivolja eller fläskfett och citrusjuice. Den kan ha olika smaker, tomat, avokado eller peppar, men de första ingredienserna är vanligast. Den utgör en härlig marinad för stekt fläskkött. Vi bodde i många år i en stad som var känd för sina kubanska kockar, och vi utvecklade en smak för matlagningen.
Som de flesta andra recept kräver det här receptet oregano; anpassa mängden till styrkan hos kubansk oregano. Där vi bor är pomerans lätt att hitta. Om du inte kan hitta den kan du använda lika delar apelsin- och limejuice, grapefrukt, apelsin och lime.
Oregano Cocktails
Oregano cocktails gjorda med oregano simple syrup kan justeras för att använda kubansk oregano. Gör den enkla sirapen, med lika delar strösocker och vatten. Rör om på medelvärme tills sockret löses upp och låt oreganoen dra in tills du gillar smaken. Detta håller sig i kylskåpet i en förseglad behållare i upp till en månad.
Vår första planta
Här är den – det är den brokiga. Från vänster till höger är växterna gräslök, asiatisk jasmin, Blue Daze, kubansk orregano och dvärg Mondo Grass. Vi har en plan att använda marktäckare på en plats på bakgården. Vårt problem är en familj av grannarnas sumpkaniner som alltid är hungriga.
Vi testade flera marktäckande växter som vi hade använt i andra hem. Blue daze, den nyare sorten ”Blew My Mind” är vacker med levande blå blommor. Vi älskade den i ett annat hus i Florida, men då hade vi två Jack Russell Terrier och kaniner var inget problem. Dwarf Mondo gräset är vackert och mycket mörkgrönt. Vi är också intresserade av en Liriope-växt,
Vi lägger till några växter i lökfamiljen i hopp om att avskräcka kaninerna. Den potenta artisten var den kubanska oregano; om den finns i närheten går kaninerna någon annanstans. De betar djärvt på vår bakgård, men hittills undviker de alla områden med kubansk orregano!
Bemärk den brokiga kubanska orregano till höger med nyplanterade marktäckare.
Hur man odlar kubansk oregano
Köp av växter
Goda kockar och trädgårdsmästare klagar på att de köper vackra växter, märkta med oregano, och senare finner dem smaklösa! Oavsett vilken oregano du använder, försök att köpa från en återförsäljare som visar dig de botaniska namnen. Här är namnen på äkta oregano och de olika sorterna.
Oregano.
Marjoram. Detta är en liknande men mer subtil smak. Här är vad du behöver veta:
Botaniskt latin – lite hjälp. Här får du veta hur du kan tyda och använda etiketterna till din fördel.
Plantering
Använd den i blandade rabatter, massplanteringar och som marktäckare. Den kräver morgonsol och snabbt dränerande, näringsrik jord med neutralt pH och föredrar varma och torra förhållanden. Den är härdig i zonerna 9-12. I andra zoner kan du använda den som ettårig eller ta in en krukväxt i huset. Här kommer du till USDA:s karta över växternas härdighetszoner.
Vatten och gödsel
Vattna plantan när den översta en eller två tum av jorden är helt torr vid beröring. Vattna sedan grundligt, vattna en behållare tills vattnet rinner ut i botten av krukan. Gödsla örten under vårens och sommarens växtsäsong med en matsked 10-10-10 gödsel per kvadratfot. Mät gödseln eftersom övergödning minskar växtens smak.
Stickling och skörd
Plantan kommer att sprida sig, vilket ger gott om möjligheter att skörda och göra sticklingar som slår rot i vatten. Trimma för att behålla växtens högform.
Skadegörare och sjukdomar
Kubansk oregano är relativt sjukdomsfri. Den är känslig för rot- och kronröta på grund av överflödigt vatten. Undvik att vattna över huvudet om du kan.
Definitionen av dåligt dränerande jord är jord där jorden förblir våt under längre perioder. Vattnet fyller utrymmena mellan jordpartiklarna och det finns inget utrymme för luft. Detta är jord som man ska undvika. Gör det genom att ändra jorden med organiskt material, tillsätta lite sand och höja planteringsområdet högre än närliggande låga ställen.
I örtträdgården
Plantera kubansk oregano tillsammans med andra örter som kräver liknande växtförhållanden. Plantera i delvis till full sol, i väldränerad jord. Vattna när det är torrt.
Bekanta växter
Goda växter att odla i närheten av den starka doften av kubansk oregano är andra starkare doftande växter, dessa kan vara salvia, rosmarin, timjan oregano. starkare doftande mynta, eller citronmeliss. Mynta och gräslök kan planteras i närheten av oregano eftersom deras doft inte påverkas, men använd separata krukor eftersom de föredrar mer fukt.
Containerodling
Denna växt, som vanligtvis blir cirka 12-18″hög, är lämplig för containerodling. Den är inte härdig i tempererat klimat och kan tas inomhus över vintern. I varma klimat kan containerplantor flyttas för solskydd och för att undvika kraftiga regn.
Plantera kubansk oregano, dekorativt i blandade behållare med begonia, impatiens, fuschia och coleus.
Hängande korgar
Kräddans släpande karaktär är attraktiv längs krukväxtens sida; den är ett bra val för hängande korgar. Hängande korgar är också notoriska storförbrukare av vatten; detta gör Cuban Oregano till en växt med lågt underhåll för hängande korgar.
Förökning
Cuban Oregano är mycket lätt att föröka, jag använder två metoder och resultaten är i huvudsak utbytbara. Ta ditt val.
Vattenförökning
Skär bitarna ca 4-6″ långa och placera dem i en behållare med vatten i indirekt sol. Byt vatten minst en gång i veckan, plantera i jord när de vita rötterna når en centimeter i längd.
Förökning i jord
Han använder en liten behållare med lätt blomjord, gör ett hål i mitten i storlek som en blyertspenna och plantera stammen.
Förberedelse av sticklingen
Skär ett stycke från en planta som är ungefär 8″ hög. Ta bort de nedre grenarna och de större övre bladen. Du kan klippa stora toppblad på mitten. Skär av biten direkt under noden (där bladen går ihop med stammen. Detta ställe har mest rothormon och kommer att rota snabbast. Om du lämnar mer än en rotknut under jorden i krukan ökar chanserna för att rötterna ska slå rot snabbt.
Jag gillar att ha flera plantor eftersom de är vackra i trädgården och är praktiska små värdinnegåvor.
Sammanfattning
Prova denna intressanta och välsmakande ört. Du kommer att märka att om du har en mängd olika färska örter och dina plantor är bekvämt placerade kommer du att bli uppfinningsrik i köket.
Kubansk oregano i sång!
Guantanamera
Det betyder lantflicka från Guantanamo, och det är en sång som är älskad över hela världen. Du är nog mest bekant med den version som använder ord från en dikt av Kubas hjälte Jose Marti. Det är en minnesvärd dikt, och låten är coverad av, ja, alla. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (Pete Seegers arrangemang), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. Joan Biaz-versionen är vacker.
The Buena Vista Social Club tog den till Carnegie Hall. Alla Mariachiband kan göra den med slutna ögon, britterna använder den som en fotbollshymn och i Sverige är den ett incitament för att få folk att återvinna!
En del text, på engelska
I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti
Men det var inte så det började
Den skrevs och framfördes troligen av Jose Fernandez Diaz, en populär underhållare från Havanna på 1920- och ”30-talen. Han sjöng den om en flickvän som dumpade honom!
Och mat var inblandad! Hon gjorde den ikoniska kubanska stekmackan med smak av oregano till honom och tog med den till honom på hans radiostation. Hon såg honom äta den samtidigt som hon flirtade med en annan kvinna. Han säger att hon tog smörgåsen ur hans hand och gick därifrån, utan att ses igen.
Så om en trevlig dam ger dig en utsökt kubansk smörgås – visa lite hyfs!
Källor
Cuban Oregano-University of Florida Detta är vetenskapsbaserad forskning från ett universitet i ett varmt klimat där kubansk oregano är en flerårig växt. Om din lokala länsexpansionstjänst har information för din zon, läs den också. Här kan du se hur du hittar din egen rådgivningstjänst.