Saudiarabiska maträtter är oftast baserade på ris, kött och kryddor. Grönsaker finns också där men inte lika mycket som kött, men när det gäller alternativet kött finns det en begränsning när det gäller det också. Enligt islamisk lag är det förbjudet att äta fläskkött, liksom alkohol. Det kött som är tillåtet att äta ska också bearbetas på ett visst sätt, och först då blir det ”halal” eller rent. Det faktum att detta kök är en nämnvärd del av Mellanösterns gastronomi visar i sig själv på dess framträdande ställning över hela världen.
Kabsa – Nationalrätten
Nestle-family.com
Vad är det: En risbaserad maträtt med en blandning av kött och kryddor. Den hälsosamma rätten är en vanlig delikatess i varje hörn av Saudiarabien. Dess alternativa namn är bland annat Makbūs och Kabsah. Namnet har sitt ursprung i ”kbs”, ett arabiskt ord som betyder press och som betecknar matlagningsprocessen då alla ingredienser pressas ihop.
Vad smakar det? Den är kryddig eftersom saffran, lagerblad, kanel, kardemumma, svartpeppar, muskot och svart lime används.
Tharid – en traditionell måltid
MiAnsari66.blogspot.com
Vad är det: Det är ett matlag som är en traditionell måltid: Det är en av de vanligaste rätterna i en buljong eller soppa. Medan den icke-vegetariska varianten innehåller köttbuljong (mestadels lamm), handlar den vegetariska varianten enbart om grönsakssoppa. Rättens betydelse ligger i dess snabba konsumtion under den heliga ramadanmånaden då muslimerna fastar hela dagen och äter efter solnedgången. Den anses vara en favoritberedning av profeten Muhammed.
Hur smakar den:
Sambusak – ett vegetariskt mellanmål
CafeGarima.com
Vad är det? Friterat mellanmål fyllt med varierande fyllningar. Den känns alternativt igen under namnen Samboksa, Sambuus eller Samosa i andra delar av världen. På den indiska subkontinenten är formen triangulär medan den är halvcirkulär i det arabiska köket.
Vad smakar det?
Shakshouka – ett måste i frukosten
Yummy.ph
Vad är det? Pocherade ägg i kokt tomatsås är vad rätten handlar om. Flera ingredienser läggs till beroende på det kulinariska inflytandet, men i Saudiarabien är detta ett populärt frukostval. Namnet kommer från det arabiska ordet ”Shakka” som betyder ”hålla ihop”, vilket motiverar hur ingredienserna hålls ihop en efter en.
Vad smakar det? Den har smak av tomat förstärkt med cayennepeppar, spiskummin och chilipeppar. I vissa regioner används tabascosås, vilket gör beredningen ännu kryddigare.
Mandi – den typiska rätten
ArchanasKitchen.com
Vad är det: Det är en enkel variant av Kabsa eftersom den också innehåller ris och kött som antingen är lamm eller kyckling. Den är lika populär i Jemen, Oman och andra länder i Mellanöstern. Tillagningsprocessen är också ganska unik eftersom den tillagas i en speciell ugn som kallas Tandoor.
Vad smakar den? En kryddblandning som används för tillagning av preparatet är känd som Baharat. Detta observeras ofta under festligheter och firanden.
Murtabak – det populära smaskiga alternativet
RecipesareSimple.com
Vad är det: En friterad pannkaka med fyllning av jordat kött och grönsaker. På grund av sin fyrkantiga form är den också känd som en hopvikt omelett. Den är också känd som Mutabbaq eller Matabbak, vilket är en arabisk term som antyder det ”vikta” tillståndet. Vissa länder har en söt variant av just denna maträtt.
Hur smakar den:
Jalamah – The Festival Food
WorldLocalFood.Blogspot.com
Vad är det? En maträtt baserad på lammkött som är populär främst som en festivalrätt under Eid-ul-adha.
Vad smakar den?
Jallab – en berömd dryck
WillTravelforFood.com
Vad är det? En fruktsirap som är vanlig i det arabiska köket och många länder som Jordanien och Libanon har denna dryck.
Vad smakar den? Den aromatiska drycken innehåller dadlar, druvmelass, johannesbröd, russin och rosenvatten för att behandla dina smaklökar med en lugnande smak.
Basbousa – The Middle-eastern Desert
Sbs.com.au
Vad är det: Populärt känd som Semolina cake, Shamali, Hareesa, är detta en liten kaka med en vacker garnering.
Vad smakar det:
Muhallebi – deras favoriträtt
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Vad är det: En kaka med en sötma tillsammans med rosen- och apelsinblomvatten som gör att den är ett perfekt alternativ efter en tung måltid.
Vad är det: En kaka med en sötma tillsammans med rosen- och apelsinblomvatten som gör att den är perfekt efter en tung måltid: En mjölkpudding i naturen, men beroende på improvisationen kan färgen och utseendet se annorlunda ut. Detta är ursprungligen en persisk delikatess som har funnit popularitet i Saudiarabien.
Vad smakar det? Den är mjölkig med en smak av rismjöl, socker och smaken av en tillfällig tillsats av rosenvatten. I Israel hittar man druvjuice istället för mjölk.
Den vackra kombinationsmaten i Saudiarabien speglar hur den tunga måltiden alltid kan vara en godbit för aptiten. Med en dominerande användning av kryddor är varje beredning värd att smaka minst en gång i livet.