Att öppna en behållare med yoghurt kan vara en traumatisk upplevelse: En gång i tiden finns den mystiska vätskan under locket.
Internet har nyligen varit upprört över denna urgamla fråga: Vad i helvete är det där vattniga som ligger ovanpå din yoghurt och vad gör vi med det?
RELATERAT: Yoghurt är inte bara till frukost! 53 sätt att använda denna magiska ingrediens
”Det finns faktiskt ett häftigt vetenskapligt svar på detta mysterium”, säger Sheryl Kesey Thompson, chef på Nancy’s, ett familjeägt och -drivet yoghurtkök i Eugene, Ore..,
Whey – den där vätskan – är det näringsrika vattnet som finns naturligt i mjölk, säger hon.
Är du redo för en vetenskaplig lektion? När mjölken odlas för att göra din yoghurt fin och tjock hålls vasslen i suspension inom mjölkens cellväggar. Men när yoghurten rörs vid transporten, eller när du doppar din sked i behållaren, bryts dessa cellväggar och vasslen (dvs. vätskan) frigörs, förklarar hon: Det är därför man ser vassle på toppen av yoghurt.
RELATERAT: Från yoghurt till kombucha, fermenterade livsmedel gynnar din allmänna hälsa
Men vänta! Kesey Thompson säger: ”Vår vassle är rik på kalcium, probiotika och protein, så vi rekommenderar att du rör tillbaka den i din yoghurt eller häller av den och sparar den till en smoothie, soppa eller till och med lägger till den i din lyckliga hunds mat”.
Och gör som denna orädda tedrickare: