Jag är en riktig New Mexico grön chilengrann missbrukare…. (döm inte…jag bodde där i 10 år, vad förväntar du dig?) Och ett av mina favoritsätt att njuta av dessa smakliga små bitar är att göra min Vegan Green Chile Stew.
Denna veganska grön chilagryta innehåller ALLA mina favoritgrönsaker
Lök
Lök
Lök
Grön paprika
Fyrrostade tomater
Lilla bitar av potatis
Och allt simmar i en välsmakande grön chilibryggning….
(Du kan till och med lägga till ett köttsubstitut som jackfrukt eller portobellosvamp om du vill….yum!)
Jag vet att det fortfarande är hett som fan på vissa ställen, men som de säger på TV….VINTERN KOMMER, och snart kommer du att vilja ha en stor skål av det här för att värma upp dig!
Hatch Chiles at a local Walmart in Austin | Foto av Vxla, courtesy of Flickr
Var inte rädd, den är inte SÅ kryddig (även om den kan vara det)….. det beror bara på vilken sorts chili du köper. Om det är HATCH Green Chile från New Mexico…. leta efter MILD till MEDIUM. Ni modigare själar som vet vad ni gör kan våga er på HOT eller XTRA-HOT.
Notera: Om du köper din paprika från livsmedelsbutiken vill du först rosta dina gröna chilifrukter… vilket innebär att bara svärta det yttre skalet, och sedan försegla dem i en papperspåse för att ångbada…. så att det brända yttre skalet glider av lätt. Du kan använda din gasspis eller en grill för att göra detta hemma.
I New Mexico kastas de i en gigantisk roterande bur per skäppa, med en gasbrännare under som gör jobbet, och åh, min….. lukten är HIMMELSKT god.
Här i Oregon köper jag mina på Whole Foods – och de kommer redan rostade och förpackade – super bekvämt.
Självklart kan du alltid köpa de där små burkarna som du ser i butiken…. där värmen OCH smaken är super lame mild. Men du bör kunna hitta den riktiga varan om du ser dig omkring, eftersom slutet av augusti (nu) är Chilesäsong.
En varning innan vi börjar….. om du är nybörjare på chilipeppar….. innan du hanterar några kanske du vill ta en titt på DENNA ARTIKEL från The Kitchn…. Jag råkade gnugga ögonen en gång efter att ha hanterat chilipeppar och låt oss bara säga att det inte var vackert…..tvätta händerna eller använd handskar. Säg inte att jag inte varnade dig.
Om igen, oroa dig inte. De är SÅ helt och hållet värda försiktigheten och ansträngningen.
Super hälsosamma med massor av C-vitamin och OHHH SÅ SÖTT!
Här kommer de.
Vegan Green Chile Stew
Vegan Green Chile Stew | Brand New Vegan
Tärna 1 gul lök och 1 grön paprika och fräs lätt tills de mjuknat. Använd en matsked eller 2 av veg buljong eller vatten för att undvika att den fastnar.
Häll i 3-4 kryddnejlika hackad vitlök och fräs ytterligare en minut eller tills den doftar.
Det finns många ”köttsubstitut” som du kan lägga till vid det här laget, eller …. du kan hoppa över det här steget och göra den helt vegetarisk.
Jag lade till ett 10oz paket Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruit. Här är en AMAZON LINK så att du kan se hur det ser ut. Kom ihåg att detta är en affiliate länk, vilket innebär att om du köper något så tjänar jag en slant eller två. De är 100 % oljefria och veganska.
Och du kan lägga till ett 8 oz paket med skivade portobellosvampar, eller Seitan, eller kanske en kopp av mitt blomkålstacokött. Upp till dig….men Jackfruit var mycket god. Påminner mig om strimlat fläsk som är typiskt för en traditionell Green Chile Stew.
Rör om grönsakerna (och köttsubstitutet om du använder det) tills de är genomvarma och tillsätt sedan en 15 oz burk eldrostade tomater.
Häll nu i 2 koppar natriumfattig grönsaksbuljong, 1 kopp vatten, vår tärnade potatis, ½ tsk spiskummin, ½ tsk mexikansk orregano och ¼ tsk salt. Rör om för att kombinera.
Sist lägger vi till vår gröna Chile.
Jag siktar på 2-3 koppar rostad, rengjord, rensad, avkärnad, hackad grön Chile.
Om den är supermild – gå till 3 koppar.
Som den är het? Lägg bara till 2.
Och om den är het kan du eventuellt lägga till en av de där små 4 oz burkarna med mild grön chilipeppar som du köpt i affären för att kompensera skillnaden.
Giv det hela en ordentlig omrörning och låt det puttra i 15-20 minuter.
Masa Harina är majsmjöl som används för att göra Tamales. Jag strör en matsked av detta på toppen för att hjälpa till att tjockna min gryta. Du kan använda vanligt mjöl eller till och med majsstärkelse om du inte hittar Masa.
Perfekt. Servera med hackad grönlök och tärnad avokado som garnering och majstortillas som dipp.
Njut!
Denna veganska grön chilagryta är så fyllig och smakrik – den fångar verkligen hjärtat av New Mexico. Färska gröna chilifrukter från Hatch gör den här rätten riktigt bra.
- 1medLök(tärnad)
- 1Grön paprika(tärnad)
- 3-4klyftorLök(hackad)
- 10ozJackfrukt(valfritt -) se anteckningar)
- 1burkFyrrostade tomater(15oz)
- 2 koppar Grönsaksbuljong(låg natriumhalt)
- 1 koppVatten
- 1medYukon Gold Potato(tärnad)
- 1/2tspKumin
- 1/2tspMexikansk oregano
- 1/4tspSalt
- 2-3 koppar färska gröna chilifrukter från Hatch (rostade,
- 1 mskMasa Harina eller mjöl(förtjockningsmedel)
- 1burkHackad grön chilipeppar(valfritt – 4oz)
-
Saute tärnad lök och paprika tills de mjuknat. Använd 1-2 matskedar buljong eller vatten för att undvika att de fastnar.
-
Häll i vitlöken och fortsätt sautera tills den doftar – ca 1 minut.
-
Häll i jackfruit eller annan köttsubstitut och låt sjuda tills det är genomvarmt.
-
Häll i tomater och rör om för att blanda in dem.
-
Häll i buljong, vatten, potatis och kryddor. Rör om för att blanda väl och låt sjuda tills potatisen är genomkokt.
-
Häll i 2-3 koppar rostade, rensade, hackade Hatch Green Chiles. Justera efter din egen smak. (Använd en 4 oz burk med gröna chilifrukter i stället för färska om du inte gillar kryddig mat).
-
Koka upp på låg nivå och tillsätt masa eller mjöl för att tjockna.
-
Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
Köttersättningsidéer:
- 10 oz paket Jackfruit
- 8 oz paket Skivade portobellosvampar
- 8 oz eller så Seitan
- 1 till 1 1/2 kopp blomkål Tacokött
