Gillar du det? Dela den. Tack!
- Share
- Pin
Senaste uppdatering den 1 augusti 2020 klockan 08:17
Food crush! Den här veganska Reuben-sandwichen har pannstekta kryddade champinjoner, hemlagad rödkålssurkål, rysk dressing och pickles kombineras i varje underbart kladdig och texturerad tugga.
Att äta en växtbaserad kost är en utmaning för mig. Jag har inte gått runt hörnet och helt plötsligt börjat hata smaken av kyckling och bacon eller avskyr getost. Jag älskar djur och vill inte ha dem på min tallrik, men med skuldkänslor erkänner jag att de är lite läckra.
Denna väg skulle vara mycket lättare om inte lukten av bacon fortfarande fick mig att salivera bara lite. Jag undrar om min reaktion efter all denna tid helt enkelt är ett sinnesminne som rusar fram efter en barndom med köttätande.
Med tanke på detta, min smutsiga lilla hemlighet, är det inte konstigt att många av mina recept på den här bloggen är veganiserade versioner av mat som jag en gång i tiden tyckte om eller helt enkelt variationer på klassiker.
Min One Pot Tomato Olive and Lemon Spaghetti är en twist på Puttanesca utan ansjovis, medan det inte finns några priser för att gissa roten till mina Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns. Jag har till och med det bästa receptet på vegansk grytpaj. Den här Reuben-smörgåsen med svamp är ytterligare en twist på en klassiker.
Hur man gör en vegansk Reuben-smörgås
Att göra en vegansk Reuben-smörgås är ganska enkelt. Först gör vi en trettio minuters snabb och smutsig surkål. Därefter steker vi i en stekpanna kryddade köttiga svampar, lägger till dillgurka och avslutar med en kryddig vegansk rysk dressing på rostat rågbröd. Detta är en vegansk version som även köttätarna kommer att älska.
Men även om jag inte hellre äter en hög med corned-beef nuförtiden än att jag äter upp min hund, så är den här veganska Reuben-sandwichen en ”köttig” maträtt som jag kan ställa mig bakom. Dessutom älskar min icke-veganska familj den också. Jordiga kryddade svampar ger precis tillräckligt med köttessens för att lura mina smaklökar, medan den levande röda surkålen och den kryddiga dressingen ger textur och balans.
Men även om min utmaning fortsätter varje dag blir den lättare med lite uppfinningsrikedom och inspiration från klassikerna.
Njut.
*Elizabeth Weil ger en underbar och rolig redogörelse för Reuben Sandwichs omstridda historia och hennes familjs roll i den, här; den är väl värd att läsa.
Om du provar den här smörgåsen, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt den och glöm inte att tagga ett foto #mygoodnesskitchen på Instagram. Jag vill gärna se vad du hittar på. Skål, vänner.
Om du gillar det här kanske du vill kolla in de här recepten:
- veganska kimchi-krispiga svampburgare
- perfekt inlagd svamp-fänkål ceviche
- mind-blowing vegansk sabich-smörgås
Hungrig på mer växtbaserat gott? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för de senaste nyheterna och uppdateringarna.
Vegansk Reuben Sandwich
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
Russian Dressing
- ▢ ½ kopp vegansk majonnäs 125 ml
- ▢ 1 msk chili 20 ml
- ▢ 1 tesked Worcestershiresås
- ▢ 1 matsked finhackad dillgurka
- ▢ 1 tesked söt paprika
Snabb och smutsig surkål
- ▢ ½ huvud rödkål ca 500 gram
- ▢ ½ tesked kummin eller fänkålsfrön
- ▢ ½ kopp äppelcidervinäger
- ▢ ¾ kopp vatten
- ▢ stor nypa havssalt
Svamp
- ▢ 150 gram blandad svamp – Jag använde Pine and Swiss
- ▢ 1 vitlökshandske finhackad
- ▢ ½ tesked senapsfrön
- ▢ ¼ tesked fänkålsfrö
- ▢ nypa havssalt
- ▢ 1 msk olivolja att steka
Sandwich
- ▢ färsk dill att servera
- ▢ 6 skivor rågbröd
- ▢ 1 tsk veganskt smör
- ▢ 2 skivor vegansk ost
- ▢ 3 dillgurkor skivade
Instruktioner
-
För att göra surkålen, Skär helt enkelt kålen i tunna band efter att ha tagit bort kärnan och lägg den i en stor kastrull.
-
Häll i äppelcidervinäger, vatten, havssalt och kummin- eller fänkålsfrön och koka ner på medelvärme under regelbunden omrörning i 35-40 minuter. Tillsätt mer vatten om kålen börjar bli brun i botten.
-
Härda av från värmen.
-
För att göra den ryska dressingen blanda alla ingredienser i en skål och rör om för att kombinera.
-
Skiva champinjonerna fint. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och fräs vitlöken i 20 sekunder innan du tillsätter senap och fänkålsfrön.
-
Häll i champinjonerna och vänd igenom kryddorna. Koka i fyra minuter innan du kryddar med havssalt.
-
För att sätta ihop smörgåsen smörjer du lätt den ena sidan av rågbrödsskivorna och lägger dem med smörsidan nedåt på en panna. Grilla tills de är lätt rostade.
-
Hämta bort från pannan och smörj den obutterade sidan av den ena skivan med en rejäl klick av dressingen innan du följer med en generös handfull svamp. Om du använder ostskivor, lägg på en skiva nu och lägg sedan på surkålen och skivor av dillgurkan. Om du använder ostsås, lägg till en klick nu.
-
Lägg den andra brödskivan ovanpå (med smörsidan utåt) och lägg tillbaka smörgåsen i pannan och grilla den lätt tills den är genomvarm.
-
Servera omedelbart.
Anteckningar
Näring
Gillar du det? Dela det. Tack!
- Share
- Pin