Vegansk tempura

Denna veganska tempura är min favoritdeg när jag friterar vad som helst: den är superlätt, krispig och enkel med bara 5 ingredienser!

Simpelt uttryckt, vem gillar inte tempura? Krispig smet, lätt saltade kryddor att doppa i sojasås och så många olika grönsaker att välja mellan för en mängd olika texturer och smaker… tempura är fantastiskt och kan vara svårt att hitta vegansk på de flesta sushirestauranger. Jag började köpa de här förblandade tempura- eller friteringsblandningarna på de asiatiska marknaderna som hade den perfekta mängden av krispighet och lätthet i dem, jag hade ingen aning om hur de lyckades göra det med så enkla ingredienslistor. En dag tittade jag på en av förpackningarna med smet och märkte att det fanns procenttal vid sidan av ingredienserna, och så föddes det här receptet. Procenttal blev till proportioner, sedan arbetade jag det baklänges till ett recept!

Jag använder den här smeten till veganska räkor, aubergine, champinjoner, broccoli, allt har fungerat utsökt och så länge du värmer upp oljan till rätt temperatur kommer smeten att bli krispig och tillagas snabbt och undvika att absorbera för mycket olja. Om du har någon grönsak som kämpar för att hålla fast vid smeten, se till att du torkar grönsakerna väl och/eller kastar i lite majsstärkelse för att hjälpa smeten att hålla fast lite bättre.

Om du vill lägga till panko, varsågod och täck dem i smeten och doppa dem sedan snabbt i pankosmulor innan du lägger dem i den heta oljan. Jag lärde mig att pankokulor är gjorda av bröd som bakas (och typ av elektrifieras) på ett speciellt sätt för att göra krummen lätt och luftig i motsats till traditionell brödsmulor, vilket ger en otroligt delikat och krispig tempura!

Det är otroligt enkelt och är numera ett av mina stapelrecept för all panerad och stekt mat, så jag hoppas att du provar den här veganska tempurabaggen och njuter av lite friterad godhet!