Dessa veganska pepparkakskakor är både goda och roliga att göra! Mjuka, tuggiga och fyllda med kryddor är de den perfekta godiset för att fira semestern.
En mästare i kakdekoration är jag inte.
Men det är okej! Det fina med pepparkakskakor, särskilt pepparkaksgubbar och -kvinnor, är att de ser söta ut även om du är super oskicklig på dekorationsavdelningen. Ser du? Är inte de här killarna bedårande?
Oavsett om du letar efter en rolig och kreativ semesteraktivitet att göra med barnen, eller om du bara är sugen på något sött och festligt, bör du nog göra de här kakorna. De är supergoda också – mjukare och tuggigare än vanliga pepparkakor, med precis rätt mängd kryddor.
Ingredienser du behöver
Det här kommer att bli enkelt! Ingredienserna för veganska pepparkakskakor är ganska lika som för vanliga pepparkakskakor, men utan ägget. Här är vad du behöver:
För kakorna
Mjöl. Vanligt gammalt allmängods mjöl är vad vi kommer att använda.
Bakpulver. Bara lite behövs för att få våra kakor att stiga.
Salt. Detta är en smakförstärkare, så hoppa inte över det.
Kryddor. Massor av dem! Vi använder ingefära, kanel, kryddnejlika och muskotnöt.
Veganskt smör. Leta efter detta i närheten av det vanliga smöret i kylskåpet i din stormarknad. Några populära märken är Earth Balance och Miyoko’s.
Brunt socker. Se till att köpa ekologiskt för att säkerställa att det är veganskt.
Vaniljextrakt. Vi använder bara en smula, eftersom jag älskar hur det kompletterar kryddorna.
Molass. Detta ger lite sötma och ger våra kakor den klassiska pepparkakssmaken.
För glasyren
Pulveriserat socker. Återigen, se till att köpa ekologiskt.
Vatten. Bara ett par matskedar är allt du behöver för att förvandla florsockret till frosting!
Vaniljeextrakt. För smak.
Vegansk matfärg. Detta är helt frivilligt och som du kan se använde jag det inte. Jag har en låda av detta märke i mitt skafferi, men återigen använde jag det inte, så jag kan inte (ännu) gå i god för dess kvalitet.
Hur man gör veganska pepparkakskakor
Se till att komma igång tidigt på dagen eller en dag i förväg, eftersom degen måste kylas ner helt innan du kan använda den.
Börja med att röra ihop dina torra ingredienser i en stor skål: mjöl, kryddor, bakpulver och salt. Ställ blandningen åt sidan.
Placera nu ditt veganska smör (se till att det har kommit upp i rumstemperatur) och det bruna sockret i en annan skål, och vispa ihop dem med en elektrisk mixer. När de är blandade tillsätter du vanilj och melass och vispar ihop allt igen.
Nu börjar du slå i de torra ingredienserna, bara lite i taget. Se till att skrapa ner sidorna på skålen. Fortsätt att tillsätta och vispa tills allt är blandat och du har fått en tjock deg.
Splita degen i två delar och rulla varje halva till en boll. Linda nu in varje boll tätt i plast och lägg dem i kylskåpet tills de är helt kylda. Detta kommer att ta några timmar, men det är viktigt. Genom att kyla degen blir den fastare så att den är lätt att rulla och skära.
När degen är färdigkyld strö ut lite mjöl på bänkskivan. Ta ut en av dina deghalvor ur kylskåpet och kavla ut den. Använd nu dina favoritformar för att skära ut den i roliga former. Arrangera dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda kakorna i cirka 10 minuter.
När kakorna kommer ut ur ugnen måste du föra över dem till ett galler för att svalna helt och hållet innan de är redo att frostas. Under tiden kan du vispa upp din frosting.
Överför din frosting till en bakelsepåse och dekorera loss!
Vegan Gingerbread Cookie FAQ & Tips
- Jag tycker verkligen om mjuka pepparkakskakor. Om du vill ha mjukare kakor kan du hålla gräddningstiden låg. För fastare kakor, grädda dem längre.
- Gör ditt bästa för att arbeta snabbt när du rullar och skär ut dina kakor. Ju längre degen är ute ur kylskåpet desto mjukare blir den, vilket gör den svår att arbeta med. Detta resulterar ofta i inte så roliga saker som att degen fastnar på dina kakformar, brutna lemmar och liknande.
- Var effektiv när du skär ut dina kakor. Skär dem tätt intill varandra! För återigen, ju fler gånger du behöver rulla degen desto mjukare blir den.
- Dekorationstips: Du kommer förmodligen att märka att den lilla biten frosting i öppningen på din bakelsepåse ofta torkar ut mellan dekorationen av kakorna, vilket gör det svårt att få den att fastna när du börjar med en ny kaka. Ha en fuktig trasa till hands för att torka bort den torkade biten precis innan du börjar dekorera varje kaka.
- Var kan jag hitta veganskt smör? Du hittar det vanligtvis i närheten av det vanliga smöret i din livsmedelsbutiks kylskåp. Leta efter märken som Earth Balance och Miyoko’s.
- Varför måste sockret vara ekologiskt? Det mesta sockret i USA bearbetas med hjälp av benkol från djur, så det anses inte vara veganskt. Ekologiskt socker bearbetas på ett annat sätt.
- Kan dessa kakor göras glutenfria? Jag är verkligen inte säker, men om du vill prova skulle jag rekommendera att du använder en glutenfri mjölblandning för alla ändamål som de som görs av Bob’s Red Mill eller King Arthur Flour.
- Letar du efter fler idéer för julkakor? Prova mina jordnötssmörsblommor, veganska havregrynsgröt russinkakor eller pumpa chokladchokladkakor.
Gillar du det här receptet? Följ mig i så fall på Facebook, Pinterest eller Instagram eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och kom gärna tillbaka och lämna en recension och ett betyg nedan om du gör det!
Skriv ut
Veganska pepparkakskakor
Dessa veganska pepparkakskakor är både goda och roliga att göra! Mjuka, tuggiga och fyllda med kryddor är de den perfekta godiset för att fira semestern.
Ingredienser
- 3 1/4koppar-mjöl
- 2teskedarbakpulver
- 1teskedpulver ingefära
- 1teskedcinnamon
- 1/2teskedmald kryddnejlika
- 1/2teskedmald muskotnöt
- 3/4tesked salt
- 3/4cupveganskt smör,3/4 kopp ekologiskt brunt socker
- 3/4 kopp oorganiskt brunt socker
- 3/4 kopp osköljd melass (inte svartsirapsmelass)
- 1 teskedvanilj extrakt
För glasyren
- 2 koppar pulveriserat socker
- 1/2 teskedvaniljeextrakt
- 2 matskedar vatten,plus upp till ytterligare en matsked vid behov
Instruktioner
-
Rör ihop mjöl, bakpulver, ingefära, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och salt i en stor skål. Ställ den åt sidan.
-
I en separat stor blandningsskål använder du en elektrisk mixer för att vispa smöret och det bruna sockret tillsammans tills det är slätt och krämigt, i cirka 1 minut.
-
Häll i melass och vanilj. Vispa blandningen igen, precis tills den är jämn och krämig.
-
Begynna att tillsätta mjölblandningen till smörblandningen, ungefär en kopp i taget, och vispa helt i varje tillsats innan du tillsätter nästa. Skrapa ner skålens sidor vid behov. När allt mjöl har tillsatts ska blandningen bilda en deg.
-
Dela degen i två halvor och rulla vardera till en boll. Linda varje boll tätt in i plastfolie.
-
Placera deghalvorna i kylskåpet för att kyla i minst 3 timmar och upp till 2 dagar.
-
När degen har kylts ner helt och hållet, förvärm ugnen till 350°F och klä ett par bakplåtar med pergamentpapper.
-
Sprid bänkskivan lätt med mjöl, ta ut en av degbollarna ur kylskåpet, packa upp den och placera den på bänkskivan.
-
Mjölera en kaviar och använd den för att rulla ut degen tills den är ungefär 1/8 tum tjock (den kommer att bli ungefär 12 till 14 tum i diameter).
-
Skär ut degen med hjälp av kakformar och för sedan över kakorna till bakplåtarna, med minst 1/2 tum mellan kakorna.
-
Rulla om den överflödiga degen och upprepa steg 9 och 10 tills all deg har använts.
-
Bak kakorna i 8 till 10 minuter och lägg sedan över bakplåtarna på kylhyllor.
-
Upprepa steg 8 till 12 för den andra degbollen.
-
Medans kakorna svalnar blandar du ingredienserna till glasyren tillsammans i en medelstor skål. Använd bara så mycket vatten som du behöver och håll blandningen relativt tjock så att den går lätt att spruta ut.
-
När kakorna är svala kan du föra över glasyren till en bakpåse och spruta ut den på kakorna för att dekorera dem. Alternativt kan du helt enkelt breda ut glasyren på kakorna.
-
Låt kakorna stå några minuter för att glasyren ska stelna och servera sedan.
Receptanteckningar
Det här receptet ger cirka 36 medelstora kakor. Jag gjorde en blandning av små, medelstora och stora kakor och det är ungefär så många jag fick. Om du gör större kakor får du inte lika många och om du gör alla mindre kakor får du fler.
Detta recept ger tillräckligt med glasyr för att breda ut den på alla kakor. Om du planerar att spruta den kommer du förmodligen att ha extra mycket. Du kan skära ner på satsstorleken eller frysa in det extra till en annan användning.
Dela är att bry sig!