Vegetabilisk Kothu Parotta – ett strimlat, fläckigt, flerskiktat indiskt plattabröd som är rårörigt med olika grönsaker och viktiga kryddor. Det är en otroligt populär gatukost i den sydindiska delstaten Tamil Nadu och i Sri Lanka. Namnet betyder bokstavligen ”strimlad parotta”. Perfekt för en lätt vardagsmiddag och ett bra sätt att använda överblivna parottor.
Som alltid hittar du den fullständiga ingrediensförteckningen med mått och detaljerade receptinstruktioner i en separat receptruta under textdelen. Om du vill gå förbi textdelen väljer du ”SCROLL TO RECIPE” eller ”PRINT RECIPE” eller klickar på alternativet ”SCROLL TO VIDEO” för att titta på hela videon med det här receptet. Alla alternativ finns i början av inlägget.
Detta recept publicerades första gången 2018-08-23 och uppdaterades 2018-01-02/2021
Kothu Parotta kan tillagas med blandade grönsaker/ägg/kyckling/lamm. Det finns två vanliga varianter tillgängliga. Den ena är tillsats av currysås, den andra utan sås. Det är en mångsidig rätt som kan tillagas med alla tillgängliga grönsaker, överblivna parottor och/eller överbliven currysås. Även om denna maträtt numera finns tillgänglig på de flesta restauranger, är gatustånd de mest föredragna. Detta är ett utmärkt sätt att förvandla överblivna parottas till en helt ny maträtt utan större ansträngning. Kolla in ytterligare en intressant gaturätt Chilli Parotta som görs med överbliven parotta.
Här har jag ett snabbt och enkelt recept utan currysås som kan förberedas på ett ögonblick. Jag har använt fryst kerala parotta som kokats enligt anvisningarna på paketet.
Jag har använt srilankesiskt currypulver för att få en autentisk smak. På grund av en intensiv blandning av kryddor kan man känna ett uttalat djup av smaker och aromer. Även utan currysås kan man tillaga kothu parotta som är full av smaker med tillsatsen av Sri Lankansk kryddblandning i den.
Receptvarianter
För en vegansk version kan du överväga att använda veganskt smör eller bara utelämna det och använda mer olja. Du kan antingen utelämna paneer eller använda tofu istället.
Jag har använt fryst Kerala parotta, tinad och tillagad enligt instruktionerna på paketet. Du kan antingen använda nygjord parotta eller färdigfryst kothu i stället för fryst parotta.
Hur serverar man kothu?
Traditionellt serveras kothu med raita. Men den smakar lika bra med vanlig salna. Denna tunna sås är bäst för att kompensera för denna torra version av kothu parotta.
För barn serveras den med raita och ett glas Mango Lassi/Rose Lassi eller en Simple Lemonade för att kompensera för kryddigheten.
Titta på hur man gör kothu parotta
Om du tycker om att titta på mina videoklipp, vänligen prenumerera på min Youtube-kanal och klicka på klocka-ikonen, så att du blir först med att få veta när jag lägger upp en ny video. TACK för att du prenumererar!
Mer middagsrecept
Dal Khichdi
Morotsris
Saffronris
Vegetariska fyllda zucchinibåtar
Pasta med morotssås
Ingredienser
Grönsaker: Jag har använt lök, tomat, morot, bönor, kål, potatis, koriander, curryblad, ingefära och vitlökspasta.
Paneer: Jag har använt paneer från affären här. Hemlagad paneer kan också användas.
Torra kryddor: Gurkmeja, chilipulver, salt, currypulver från Sri Lanka.
Vätska: Olja och ghee har använts här. Ghee förstärker smaken av kothu. För en vegansk version kan du antingen byta ut det mot veganskt smör eller utelämna det.
Parotta: Fryst parotta har kokats och strimlats. Du kan antingen använda färsk parotta eller färdig kothu-parotta.
Steg för steg-instruktioner
1. Koka parottas enligt anvisningarna på förpackningen och hacka dem grovt.
2. Sautera lök, ingefära vitlökspasta i olja tills löken blir mjuk. Tillsätt bönor, morötter, kål, potatis, fräs väl och koka tills grönsakerna är halvfärdiga.
3. Tillsätt tomat, riven paneer, fräs och koka tills tomaten börjar mjukna.
4. Blanda i torra kryddor och koka i ett par minuter.
5. Tillsätt nu strimlad parotta och vänd tills den är väl blandad med kryddorna.
6. Tillsätt smör, koriander och blanda väl.
Servera den läckra grönsaksparottan kothu parotta med raita eller på egen hand.
Anmärkningar
Ersätt parotta med chapathi/ roti/ laccha paratha om du letar efter hälsosammare alternativ.
Tillägg valfria grönsaker.
Justera kryddorna enligt dina önskade kryddnivåer, Sri Lankas currypulver har en intensiv smak och arom jämfört med garam masala. Så det räcker med en liten mängd för att krydda rätten.
Mer recept på gatukost
Masala Puri Chaat
Chana Chaat
Bhel Puri
Panut Chaat
Masala Corn
Vegetable Kothu Parotta
Skriv ut Pin Dela via e-post
Ingredienser
1 kopp = 250 ml ; 1 msk = 15 ml ; 1 tsk = 5ml
- 3 msk olja
- 1 msk smör
- ½ tsk ingefära vitlökspasta
- ½ kopp lök fint hackad
- ⅓ kopp tomat finfördelad hackad
- några curryblad
- ⅓ kopp morot finhackad
- ⅓ kopp bönor finhackade
- ⅓ kopp kål strimlad
- ⅓ kopp potatis skalad, Skuren i tärningar
- 2 msk Paneer riven
- 2 msk Koriander finhackad
- 3 små Parotta
- ¼ tsk Gurkmejapulver
- ½ tsk Chilipulver
- ½ tsk Srilankan Curry Powder
- Salt efter behov
Anvisningar
-
Gör parottorna enligt anvisningarna på förpackningen.
-
Hacka parottas grovt.
-
Hetta upp olja i en kastrull på medel-låg värme. När oljan är varm, tillsätt lök, curryblad och stek tills löken är mjuk. Tillsätt ingefära-vitlökspasta, blanda väl och sautera i ytterligare 2 minuter.
-
Nu tillsätt bönor, morötter, kål, potatis, sautera väl och koka tills grönsakerna är halvfärdiga.
-
Här lägger du till tomat och riven paneer, sauterar och kokar i ett par minuter eller tills tomaten är mjuk.
-
Häll i gurkmejapulver, chilipulver, currypulver från Srilankan och salt, rör om ordentligt och koka tills potatisen börjar mjukna.
-
Häll nu i strimlad parotta och rör om tills den blandas väl med kryddor och grönsaker.
-
Häll i smör, koriander, blanda väl och stäng av värmen.
-
Överför rykande varm kothu parotta till en serveringsskål/tallrik, garnera med koriander, riven paneer och servera med raita eller ensam.
Video
Anteckningar
Näring
-
Chilli Parotta -
Vegetablerad Upma -
Millets Dosa
Håll kontakten
Säg till om du gör denna enkla kothu parotta. Jag älskar att höra från er alla. Om du gillar det här receptet kan du överväga att betygsätta det med stjärnor i kommentarsfältet eller i receptkortet för att hjälpa fler att hitta det här receptet på nätet.
Du kan hålla dig uppdaterad genom att följa mig på Facebook, Pinterest, Instagram eller prenumerera på min Youtube-kanal.
Dela är att bry sig!