Vegetarisk portobellosvamp Fajita Tacos är snabba, enkla, super hälsosamma och försvinner på några minuter. De mexikanska smakerna i dessa tacos är fantastiska och de här är perfekta för både köttfria måndagar och taco tisdagar!
Låt oss inte låta vädret diktera vad vi äter just nu för dessa vegetariska portobello svamp fajita tacos är det perfekta sättet att känna att det är fest.
Tacokvällar är en ganska regelbunden tillställning här hos Dsouza och vi experimenterar alltid. En hel del av det ena och det andra gick in i dessa svampfajita tacos och jag måste säga att de här kan ge alla köttiga tacos en chansning.
Faktiskt tycker jag att portobellosvampar är den perfekta köttersättaren för allting. De har en läcker, tjock konsistens som är lite tuggig och som fortfarande kan hålla sig själv. Vilket är anledningen till att när jag tänkte på vegetariska tacos var jag tvungen att prova dem med portobellosvamp.
Och jag vet att det är festivaltid. Dussehra är snart här och en del av er kommer att vara vegetarianer de närmaste dagarna. Så det här är en dubbel behandling. Eftersom ni inte kommer att sakna köttet och ändå kan njuta av en kväll med tacos och vin. Vi sa att det är en fest, minns du?
Och jag gillar att hålla det lätt på en vardag. Det är därför som vin är det perfekta paret. Jag älskar att para ihop dessa med Big Banyans Chardonnay eftersom den har en vacker doft av ananas och päron. Dess krispiga fruktighet och lätta sötma gör den helt rätt till dessa vegetariska portobello svamp fajita tacos som är rökiga, lätt kryddiga och ändå lätta och lättsamma. Jag toppade dessa med lite getost för att balansera smakerna och lägga till lite krämighet.
Jag tänker också att dessa skulle vara perfekta för ett Dussehra tacofest. Jag kan precis se det här hända. Lägg ut alla tacosingredienser:
- Portobello Svamp Fajita Fyllning
- Majstacos
- Körsbärstomater
- Svarta bönor
- Jalapenos
- Limefrukter
- Avokadokilantrosås
- Geetost
- Big Banyans Chardonnay
Och låt dina gäster göra sina egna tacos. Det är ett så roligt sätt att få igång festen, och alla älskar tacokvällar!
Så om du är pseudovegetarian eller till och med riktig vegetarian, garanterar jag att dessa tacos kommer att göra tacos tisdagar ännu bättre!
Vegetariska portobello svamp fajita tacos
Skriv ut Pin
Ingredienser
För tacos:
- 1 matsked olja
- 1 tesked vitlök hackad
- 1 lök skivad (stor)
- 4 koppar portobellosvamp skivad
- 1 kopp paprika skivad (röd, Grön och gul)
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked kumminpulver
- 1/2 tesked chipotlepulver
- Salt efter smak
- 6 till 8 majstortillas
För avokado-koriander-såsen
- 1/2 kopp grekisk Yoghurt
- 1 mogen avokado urkärnad och skalad
- 1 jalapeno
- 2 vitlöksklyftor
- 3/4 kopp koriander löst förpackad
- 1/4 kopp mynta
- 2 matskedar olivolja
- Salt efter smak
Toppa dina tacos med:
- Svarta bönor
- Körsbärstomater
- Jalapenos
- Getost eller feta
Instruktioner
-
Värma upp oljan i en stekpanna och tillsätt vitlök. Fräs i en minut och tillsätt lök och champinjoner. Rör om på medelhög värme i 3-4 minuter tills lök och champinjoner är mjuka men inte helt vissna. Tillsätt paprika, paprika, spiskumminpulver, chipotlepulver och salt. Koka i ytterligare 2-3 minuter och stäng av lågan.
-
För avokado-koriander-såsen mixar du allt i en mixer tills det är slätt. Tillsätt en matsked eller två vatten om du vill ha en tunnare sås.
-
Hetta upp tacos på båda sidor i en stekpanna eller kasta dem bara på en öppen låga eller grill för att få lite kolning. Lägg svampfajitafyllningen i varje tacos, toppa med svarta bönor, tomater, jalapenos och getost och ringla över lite sås. Njut med ett glas !
Anmärkningar
- Näringsinformationen nedan är för två tacos per portion minus pålägg
- Portobellosvampsfyllningen är utsökt och använd gärna den och gör den till en vegetarisk tacoskål också!
Näring
Tack till våra vänner på Big Banyan för att ha sponsrat det här receptet, och för att de har bjudit på lite gott vin!
Mer tacorecept
Tilapia Fisktacos med ananassalsa
Mexikanska räkor Avocado Tacosallad
Hälsosamma fisktacos med havrekross
