Vidalia Onion Pie

Det finns så många recept som jag minns att min mamma lagade när jag var liten. Under årens lopp har jag försökt lära mig dem. Dels för att uppleva dessa läckra rätter igen, men framför allt vill jag föra dessa fantastiska recept vidare till mina barn också.

Ett av mina favoritrecept som min mamma brukade laga låter kanske konstigt.

Lökpaj.

Ja, du hörde rätt. Det är en paj med lök som fyllning. Det är faktiskt inte alls ett så konstigt recept och har funnits i många många många år. Det är ett klassiskt recept som är älskat av många.

Min mamma, liksom många andra mammor där ute, använder Vidalialök när hon gör den här pajen. Denna söta lök är idealisk för det här receptet, så min mamma väntade på att Vidalialöken skulle komma i säsong och sedan, när den var tillgänglig, bakade hon den här otroliga pajen. Sötlök finns tillgänglig året runt längre, så även om jag använder Vidalialök så fungerar vilken sötlök som helst utmärkt.

Denna Vidalialökspaj är så läcker. Den påminner lite om en quiche, men eftersom det är mer lök än ägg i den har löken en mer uttalad smak. Den är söt från vidalialöken, men samtidigt välsmakande. Osten är kladdig och kexskorpan är så smörig!

För att göra skorpan till den här pajen smular jag sönder ett gäng kex och blandar sedan i lite smält smör. Det är enkelt och fungerar utmärkt som skorpa till den här pajen.

Min mamma brukade alltid använda saltine crackers och de fungerar väldigt bra. På de här bilderna använde jag Ritz crackers. Båda är bra och kan fungera omväxlande.

Mixa det smälta smöret i de krossade kexen tills alla smulor är något fuktiga. Detta gör att smulorna kan pressas till en pajform.

Häll krispiga smulor i en 9-tums pajform. Detta är en ytlig paj, så du behöver ingen djup pajform. Jag använder min gamla Pyrex 9 tums pajform och den fungerar perfekt.

Knuffa försiktigt smulorna jämnt över pajformens botten och upp på sidorna också. Försök att se till att skorpan blir ett jämnt lager. Eftersom kexsmulorna inte har en jämn storlek och det finns en del större bitar, oroa dig inte om skorpan ser lite grov ut. Den kommer att gå ihop när den väl är bakad.

Denna paj passar bäst till sötlök. Jag använder Vidalialök eftersom det är vad min mamma alltid använde. Men vilken söt lök som helst fungerar alldeles utmärkt.

Skiva löken ganska tunt. Receptet kräver 2 1/2 koppar tunt skivad lök. Det blev 2 stora Vidalialalökar.

Sautéera löken med 2 matskedar smör på medellåg värme. Jag gillar att ha låg värme eftersom jag inte vill bryna och karamellisera löken. Istället vill jag bara koka dem och få dem mjuka.

Kok löken tills den är mjuk och genomskinlig. Detta bör ta ungefär 10 minuter eller så. Se till att röra om dem ofta.

Under tiden som löken kokar kan du förbereda äggblandningen. Blanda samman mjölk, ägg, salt, peppar och varm sås i en separat skål. Oroa dig inte, den heta såsen gör inte pajen kryddig. Den ger den bara lite extra djup i smaken.

Bred ut löken i pajskalet. Försök se till att det blir ett jämnt lager.

Häll i den vispade ägg/mjölkblandningen.

Toppa med riven cheddarost och strö över torr persilja.

Bakas i en 350F-ugn i 40 minuter. När pajen är klar tar du ut den och låter den vila i 5 minuter.

Pajen kommer att puffa upp när äggen kokar, men lägger sig direkt igen när den vilar.

Vidalialalökspajen serveras bäst varm och passar utmärkt till frukost, brunch och fungerar till och med mycket bra som ett tillbehör till middag.

Vidalia Onion Pie

5 av 5

3 recensioner

Skriv ut

Denna bakade söta löktårta är ett klassiskt sydstatsrecept. Tillverkad med Vidalialök, kex (Ritz eller saltines), ägg, ost, mjölk och smör. Läcker smakrik paj!

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 55 minuter

Total tid: 1 timme och 10 minuter

Portioner: 8 portioner

Ingredienser

Pie Crust

• 2 1/2 koppar smulade kex Ritz eller saltine kex
• 1/3 kopp smält smör

Fyllning

• 2 msk smör
• 2 1/2 koppar tunt skivad vidalialök
• 3/4 kopp mjölk
• 2 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• streck varm sås
• 3/4 kopp riven cheddarost
• 1/2 tsk torr persilja

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 350F.
• Mixa det smälta smöret i de smulade kexen tills smöret är absorberat alla kex är blöta av smöret. Sprid jämnt ut i en 9-tums pajform och tryck på botten och längs sidorna för att göra ett pajskal.
• Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna på medellåg värme. Tillsätt den skivade löken och fräs den tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 10 minuter.
• Under tiden som löken sauteras vispar du ihop mjölk, ägg, salt, peppar och het sås i en skål tills det är väl blandat.
• När löken är mör, fördela den jämnt på pajskalet med kex. Häll äggblandningen över löken i pajskalet. Toppa med riven ost och persilja.
• Bak i 350F ugn i 40 minuter.
• Låt svalna i 5 minuter. Skiva och servera.