Inte förvånande är socker en demon för alla bantare. Och av goda skäl. Sockrets tomma kalorier orsakar förödelse på insulinnivåerna, kan förvärra hälsoproblem och kan bidra till sömnlösa nätter, för att inte tala om att hjälpa till med att samla på sig extra kilon. Så när en vinälskare bestämmer sig för att övervaka sockerintaget är det naturligt att vilja ta reda på vilka viner som innehåller minst restsocker.
Socker i vin
Vin framställs genom att druvans inneboende socker omvandlas till alkohol genom jäsning. Enkelt uttryckt, om ett vins jäsning stoppas i god tid innan allt socker har omvandlats till alkohol, kommer vinet att innehålla mer restsocker och smaka sötare i gommen. Många söta dessertviner, viner med sen skörd, starkviner och många regionala rieslingviner med lägre alkoholhalt (under 11 volymprocent alkohol) innehåller förhöjda sockerhalter.
Sockervärden i vin
Oavsett om du föredrar rött framför vitt vin eller föredrar ett glas bubbel finns det vissa typer av vin som har lägre nivåer av restsocker. Ett viktigt faktum att notera är att ju torrare vinet är, desto lägre är sockerhalten eftersom det mesta av sockret har avlägsnats (därför är det ett ”torrt” respektive ”sött” vin) under jäsningen. Nästa gång du handlar vin eller beställer ett glas i baren bör du ha dessa tips i åtanke.
- Torra viner: Både torra rödviner och torra vitviner tenderar att ha lägre restsockernivåer, med en vikt på 0,1-0,3 procent socker per liter (eller 1 till 3 gram socker per liter vin).
- Halvtorra eller icke-torra viner: Dessa viner ligger i mitten, med sockerhalter som ligger mellan torra och söta viner. Vanligtvis har dessa viner en restsockerhalt på upp till 1-3 procent socker (eller 10-30 gram socker per liter). På grund av detta är halvtorra viner lite sötare i smaken.
- Champagne: När det gäller mousserande viner ska du välja extra torra, brut eller extra brut mousserande viner och champagne. Restsockerhalten kommer att ligga mellan 0,6 och 2,0 procent socker per liter (eller 6 till 20 gram socker per liter vin), där extra brut är det torraste vinet och har lägst sockerhalt.
- Stärkta viner: Stärkta viner (som portvin, sherry och marsala) kan väga upp till 15 procent restsocker (eller 150 gram socker per liter), men ligger ofta lite lägre i intervallet 5 procent.
- Senare skördeviner: Även om de är kända för att vara söta och ofta serveras som dessert, kan sena skördeviner uppgå till mer än 20 procent restsocker med hela 200 gram (eller mer) socker per liter.