Att kombinera vin och kinesisk mat kanske inte verkar vara det mest självklara valet i världen. Men rätt val kan lyfta din hämtmat över förväntan!
Det kinesiska köket är långt ifrån homogent. Så det är en utmaning att hitta ett vin som kan hantera komplexiteten i dess smaker.
Låt oss ta en titt på 7 av våra favoritkombinationer, tillsammans med några råd om vad som passar bäst till en mängd olika val. Inga garantier om huruvida du kommer att vara hungrig på mer efter en timme.
Ett vin för att styra dem alla
Ibland när du beställer kinesisk hämtmat är instinkten att mer är bättre. Så låt oss säga att du har plockat upp sjutton påsar med mat, men att du bara har plats för ett vin som passar till alla. Vad ska en vinälskare göra?
Att kombinera vin och kinesisk mat kan tyckas svårt med så många smaker att hantera. Kryddig, söt, syrlig, salt, bitter och umami kan alla finnas i en maträtt. Goda nyheter: Tyska Kabinett Riesling kan hantera det!
Köp den främsta utrustningen för att lära sig och servera vin.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Läs mer
Detta kommer från Rieslings arom, subtila sötma, höga syrahalt och lättare kropp, som kan stå emot smakprofilen hos en mängd populära kinesiska rätter.
Kinesisk hämtmat är ofta ganska salt och friterad, vilket kräver hög syrahalt. Och rätter som har ett sött och surt inslag passar bra ihop med fruktiga viner.
Hursomhelst, om du beställer något med tyngre smaker (mörka såser, anka eller fläsk), kan du överväga att välja en sötare Spätlese för att skapa balans.
Har du hjärtat inställt på rött vin? Gamay-baserade viner som Beaujolais är ett utmärkt val. De har låga tanniner, god syra och lätt kropp, vilket är idealiskt.
Plus, de fruktiga, jordiga och blommiga smakerna kan stå emot en mängd olika rätter. En Gamay passar också utmärkt till svamp- eller nötköttsbaserade rätter som inte är för kryddiga.
Paring Wine and Chinese Food
Men vad händer om du vill ha något specifikt, eller om du bara är utbränd på Riesling (inte att det någonsin skulle kunna hända)? Låt oss ta en titt på 7 populära kinesiska rätter och de viner som älskar dem.
Äggrullar & Friterade dumplings
Grönsaker och olika köttsorter inlindade i en krispig ficka, äggrullar och dumplings är en klassiker som man kan ta med sig ut på restaurang.
Passar ihop med: Franciacorta.
Varför det fungerar: Franciacorta tillverkas enligt samma traditionella metod som champagne och har ofta tydligare fruktiga toner som citron, persika och körsbär.
Med låg alkoholhalt och hög syra är den det perfekta ackompanjemanget till dessa stekta aptitretare. Den höga syran skär igenom oljan, och dessa bubblor ber bara om något friterat.
Crab Rangoon
En annan favorit i pocketmat, Crab Rangoon, är en krabbpuff fylld med krabbkött, salladslök, vitlök och färskost.
Par med: Vinho Verde.
Varför det fungerar: Det här vinet med hög syrahalt passar perfekt till denna amerikansk-kinesiska klassiker med toner av citrusfrukter, vita blommor och citronskal.
Vinho Verde är ett fantastiskt vin till krabba och skaldjur i allmänhet, och syran balanserar fettet från osten och stekoljan. Dessutom kan citrusaromerna stå emot lökar som vitlök och schalottenlök.
Brytat ris
Som regel åtföljs det stekta riset av kött, tofu eller grönsaker och steks under omrörning i en wok med en bas av ägg, olja, sojasås och vitlök.
Passar med: Lambrusco.
Varför det fungerar: Lambrusco handlar om frukt. Tänk jordgubbar, björnbär och hibiskusté med en aning jordnära inslag. Så den är redo att konkurrera med något salt, fett och aromatiskt med en touch av umami.
Syran, bubblorna, fruktigheten, jordigheten och de låga tanninerna skapar balans och framhäver maten.
Med grönsaker, tofu och stekt ris med räkor, välj Lambrusco di Sorbara. Den är mycket mer delikat och har lägst tanninhalt. Till kyckling och fläsk kan Lambrusco Graparossas högre tanninvärde skära igenom fettet.
Kung Pao Chicken
Söt, sur och kryddig: denna Szechuanklassiker är smaksatt med chili, vitlök, sojasås, jordnötter, vinäger och socker.
Par med: Alsace Pinot Gris.
Varför den fungerar: Kung Pao-sås kan tyckas vara en mardröm att kombinera med vin. Den är kryddig, söt, sur och salt, med en touch av fett. Se inte längre än till Pinot Gris från Alsace i Frankrike. Du vill ha en traditionell, icke torr version.
Sockret, de fruktiga smakerna, strukturen och den höga syran kommer att balansera maträttens aromatiska och kryddiga egenskaper. Vinets struktur matchar maträttens struktur, och vinet kommer inte att sväljas av maten.
Vegetable Chow Mein
En klassisk rörd nudelrätt med nudlar, lök, paprika, svamp, ingefära och vitlök tillsammans med risvinäger och sojasås.
Par med: Muscat Pet Nat
Varför det fungerar: Pet Nat är en förkortning av Pétillant Naturel, en vinstil där jäsningen avslutas i flaskan. Detta skapar en härlig naturlig kolsyra utan tillsatt jäst eller socker.
Muscat eller Moscato är ett aromatiskt vin och hänvisar vanligtvis till Muscat of Alexandria eller Muscat Blanc. Även om båda är olika ger de dig täta aromer av tropiska frukter, honung, citrusfrukter och stenfrukter.
Den aromatiska karaktären hos dessa viner matchar grönsakernas lättare karaktär. Dessutom balanserar syran och bubblorna saltet och oljan.
General Tso’s Chicken
En kryddig, friterad, aromatisk, sötsur kycklingrätt som oftast serveras på nordamerikanska kinesiska restauranger.
Par med: Georgisk Qvevri Rkatsiteli.
Varför det fungerar: Det kan tyckas märkligt att kombinera ett qvevri-baserat vin med kinesisk mat. Den förlängda hudkontakten ger trots allt vinet tanniner. Det är sant, men det finns alltid undantag från vinreglerna.
Bärnstensviner är ytterst matvänliga. När den är välgjord kan qvevri-jäst Rkatsiteli ha smaker av apelsinskal, sött te, honung, kryddor och stenfrukt.
Dessa toner passar lätt ihop med de söta och sura smakerna i General Tso’s. Dessutom är dessa bärnstensviner vanligtvis fylliga med högre syra, vilket är perfekt för att stå emot den tunga såsen.
Chinese Spare Ribs
Svinskinnsribbor marinerade i en söt och rökig sås gjord på soja, hoisin, honung, vitlök, risvinäger, ingefära och chili.
Par med: Grenache.
Varför det fungerar: Grenache-baserade viner är några av de mest matvänliga röda vinerna i världen. De är lätta att dricka och de är oftast inte alltför dåliga för plånboken.
Smakintensiteten av syltade jordgubbar och plommon, läder, torkade örter och blodapelsiner gör att dessa viner passar utmärkt till syrliga kinesiska revbensspjäll.
Man skulle kunna tro att med tillsats av ingefära och risvinäger skulle ett aromatiskt vitt vin vara bäst. Men med marinerat fläskkött fungerar ett fruktigt rött vin med lägre tanniner bäst för att skapa balans och förstärka smaken.
Kinesisk hämtmat är en klassisk komfortmat, men det betyder inte att den inte kan kombineras vackert med vin!
Självklart finns det massor av olika kinesiska matalternativ där ute (jag menar, har du sett en kinesisk meny förut?). Så använd den här artikeln som en utgångspunkt för att hitta dina egna kombinationer av vin och kinesisk mat.
Vad är några av dina favoriter? Är någon annan hungrig?