Ve všem tom vzrušení ze sklizně a drcení je snadné zapomenout na výsadbu. Pokud však chcete příští jaro založit malou zahradní vinici, je třeba udělat několik důležitých věcí ještě před příchodem zimy. Usnadní vám to zasazení vinné révy do půdy, až se oteplí.
Nejdůležitějšími prvky v každém projektu rozvoje vinice jsou výzkum a zdroje. A nejdůležitějšími zdroji jsou ostatní pěstitelé vinné révy. Zkuste ve svém regionu najít lidi, kteří pěstují slušné hrozny. Pak jim přivezte dobré víno a položte jim tolik otázek, na kolik budou ochotni odpovědět.
Kdy a co zasadili? Je vinná réva na vlastních kořenech nebo na speciálních podnožích? Jaké zdroje – oblíbené knihy, místní pěstitele nebo školky, okresní zemědělský odbor – používají? Kolik a kdy zalévají? Kdy a čím ošetřují hrozny proti plísním, hnilobě nebo hmyzu? Existuje místní univerzita nebo komunitní vysoká škola, například UC Davis v Kalifornii nebo Cornell v New Yorku, která nabízí kurzy o pěstování vinné révy?
Po zodpovězení těchto předběžných otázek můžete začít plánovat svou zahradní vinici.
Jak bude vaše vinice růst?
Ten key questions to answer this fall
Před výsadbou vinné révy na jaře příštího roku si musíte zodpovědět deset otázek. Čím více průzkumu provedete na začátku projektu, tím méně budete muset couvat a řešit problémy, až bude vinice růst a produkovat.
1. Udělal jsem vzorky půdy, abych zjistil dostupné živiny a případné problémy s půdou?
To je docela snadné – stačí vzít lopatu a vykopat pěkně hlubokou jámu (až tři metry pro dobrý vzorek podloží) v místě, kde plánujete pěstovat hrozny. Po vykopání jámy seškrábněte půdu ze strany jámy do velkého sáčku na zip. Do jednoho označeného sáčku seškrábněte půdu z hloubky 1 až 12 palců a do druhého označeného sáčku seškrábněte půdu z hloubky dvou stop a hlouběji.
Poraďte se s místní zemědělskou poradnou (okresní pobočkou USDA), kde vám poskytnou laboratoř, která může půdu vyhodnotit pro pěstování vinných hroznů. Vzorky půdy vás upozorní na problémy s živinami ještě před výsadbou. Optimální je neutrální pH kolem 7. Nižší pH je považováno za kyselé, vyšší za zásadité. Pokud půda vždy dávala zdravou vegetaci nebo zeleninu, je pravděpodobné, že se v ní bude révě dařit dobře. Bohatá půda má tendenci produkovat bylinné příchutě, je třeba se vyhnout jílu, nejlepší je dobře odvodněná půda a písčitá hlína.
2. Jak ovlivní místní počasí mou révu?
V ideálním případě potřebujete 150 až 200 dní bez mrazu, abyste vytvořili zralé plody révy vinné. Tato klasická rodina vinné révy zahrnuje proslulé odrůdy, jako je Chardonnay, Merlot a Cabernet Sauvignon. Hodně záleží na načasování posledních mrazů. Rulandskému modrému, Gewirztramineru a Ryzlinku rýnskému se lépe daří v oblastech s pozdějšími mrazy a Chardonny, Merlot a Cabernet, potřebují 190 a více dnů bez mrazu. Pokud je vaše klima méně než ideální, měli byste si vybrat něco z mrazuvzdorné severoamerické rodiny vitis labrusca. nebo zkusit hybridní révu, například Norton, Chardonnel, Chancellor nebo Baco Noir.
Klíčem je zjistit, co sázejí vaši sousedé a jaká réva dává nejlepší vína. Pokud nemůžete najít žádného místního pěstitele vinné révy, zavolejte do několika školek a poptejte se, jaké odrůdy révy by se mohly dobře dařit na vaší zahradě.
Chci-li provést rozsáhlé zobecnění, vitis vinifera se daří na západě a severozápadě. Daří se jí také ve vybraných lokalitách na jihozápadě, středozápadě a severovýchodě (nejlepším příkladem je jemné bílé víno z Michiganu a New Yorku, kde jezera obvykle mírní klima). Vinifera také vykazuje omezený úspěch ve výklencích, které nejsou běžně známé pro produkci kvalitního vína. Od Virginie po Pensylvánii a Maryland má mnoho pěstitelů omezený úspěch s malými vinicemi. Před rokem jsem dokonce obdržel e-mail od pána, který v Kentucky pěstuje mula Pinot Noir. To je výzva! Kvůli tuhým zimám se v Kanadě pěstuje převážně vitis labrusca, ale v mikroklimatu v oblasti jezera Erie a Ontaria vznikají Chardonnay a Ryzlinky a v Britské Kolumbii se vyrábí špičková dezertní vína. Zdá se, že většina dobrých vinic na Východě leží ve zhruba trojúhelníku, který se táhne od Rochesteru v New Yorku (na severovýchodě) po Virginii (na jihu) a Martha’s Vineyard (na východním pobřeží). Jako pěstitel vinifera v Kalifornii mám v oblasti v..labrusca a hybridů jen omezené znalosti. Opět je třeba vyhledat místní odborníky a uplatit je dobrým vínem.
3. Jak chladno bývá v zimě?
Bez důkladného řezu a nakypření půdy nad révou velmi nízké teploty vinnou révu zahubí. U odrůd révy vinné bez velkého množství vyzrálého plodonosného dřeva mohou teploty pod 20° Fahrenheita zahubit a poškodit pupeny a pruty. Pokud je v zimě opravdu chladno, můžete zvolit hybridní révu, která snáší chladné zimy. Například odrůda Foch je známá tím, že přežije teploty až -20° F.
Víno potřebuje každý rok chladné počasí, aby bylo zdravé. Všechny révy mají požadavek na ochlazení – pokud v zimě není chladno, révy neusnou a nakonec to prostě vzdají a uhynou. Najít vhodnou révu pro vaše klimatické podmínky je tak snadné, jako najít místní pěstitele nebo spřáteleného školkaře a požádat ho o užitečnou radu.
V úvahu přichází také teplo. Fotosyntéza dosahuje maxima při teplotě kolem 87 °C. Velmi vysoké teploty mohou rostliny spálit, vysušit hrozny a ztížit dýchání a prosperitu révy. Nejlepší vína na světě se pěstují na nejchladnějším okraji klimatické zóny.
4. Jakým problémům se škůdci budu čelit?
Poraďte se s místním zemědělským úřadem. Extension office a zeptejte se, jací škůdci se v současné době vyskytují ve vaší oblasti. Jaký hmyz se pravděpodobně bude živit na vaší révě? Přenáší některý z nich choroby, a pokud ano, jak můžete révu před nákazou ochránit?
Pokud žijete v oblasti s výskytem divokých prasat, srnčí zvěře, zajíců nebo velkých hejn špačků – a nemáte žádné oplocení nebo pletivo – odrazoval bych vás od plýtvání časem a úsilím na vinici, která nebude dělat nic jiného než krmit divokou zvěř. Jsou tam syslí kopečky každých pět metrů? Raději začněte chytat do pastí (nebo si udělejte nějaký výzkum a vymyslete humánnější přístup).
Možná existuje užitečný hmyz, který lze do vinice vypustit brzy, takže až budete sázet, bude tam už zdravá populace „dobrých brouků“, kteří budou bojovat proti těm „zlým“. Místo pesticidů lze vypustit krajníky, kudlanky nábožné, pavouky, berušky a další užitečný hmyz. Z dlouhodobého hlediska se škůdci stanou odolnými vůči chemickým látkám a bude těžší je zahubit.
5. Škůdci se stanou odolnými vůči chemickým látkám a bude těžší je zahubit. Je vaše půda napadena háďátky nebo fyloxérou kořenovou?
Možná budu v tuto chvíli znít jako rozbitá deska, ale místní pěstitelé a vaše kancelář Ag Extension vám to mohou pomoci zjistit. Pokud ano, možná byste si měli vybrat podnož (například 5C, 101-14 nebo110 R), která je vůči těmto škůdcům odolná. Podnož je v podstatě „spodní polovina“ roubované révy – vinaři běžně používají odolné kořeny americké révy naroubované na „vrchol“ révy vinné. Tímto způsobem získáte výhody kořenového systému odolného vůči škůdcům a plody evropské odrůdy révy vinné. Révy se obvykle roubují ve školkách a lze je objednat v jakékoli myslitelné kombinaci. Pokud máte štěstí, že se vám tito škůdci nevyskytují, můžete révu vysadit na vlastních kořenech.
6. Jak se má réva zavlažovat?
Je moje voda čistá a použitelná pro zemědělství? Pokud jste perfekcionisté, můžete si nechat vodu otestovat (mnoho firem vodu testuje; hledejte ve žlutých stránkách v kategorii „laboratoře – testování“). Obecně platí, že pro domácí vinici bude vhodná voda z hadice.
Používání vody přes půdu nebo „kapkovou závlahou“ je mnohem účinnější než zavlažování postřikovačem. Snažte se, aby se voda nedostala na ovoce a révu, jinak byste mohli mít problémy s hnilobou a plísní. Nezalévejte příliš. Vinné hrozny mají rády jen tolik vody, aby se udržely při životě. Nezalévejte před 1. květnem, jinak se může stát, že vinná réva bude mít listy, ale nebude mít hrozny.
7. Lze pozemek vyčistit způsobem, který je legální a nenaruší přirozenou rovnováhu místa? Je váš pozemek erozně ohrožený?
Pamatujte, že udržování zdravé půdy plné biologické rozmanitosti pomůže vaší vinné révě, aby si pomohla sama. Příroda útočí na slabé. Chcete, aby vaše vinice byla natolik zdravá, že škůdci budou hledat snadnější úrodu.
8. Kolik úrody potřebuji pro výrobu vína?
Při pěti kilogramech úrody na rostlinu (za předpokladu nízkého až středního výnosu) budete potřebovat 200 až 250 keřů révy, abyste zajistili, že v „běžném“ roce budete mít dostatek ovoce na jeden 60galonový sud vína a navíc na dolévání. Tento poměr (250 keřů = 60 galonů) můžete použít k určení přibližného výnosu vína. Různé vinice a různé půdy samozřejmě poskytují různou úrodu. Je možné, že se vám podaří z vaší révy vytlačit větší výnos.
Další pravidlo říká, že na každý galon domácího vína potřebujete přibližně 20 liber čerstvého ovoce. Pokud každá réva dává pět liber a vy byste chtěli každý rok vyrobit jednu pětilitrovou várku z vlastních hroznů, pak vysázejte 20 rév (plus několik dalších, pro jistotu).
9. Jak budu vinnou révu mřížit?
To je těžká otázka. Doporučuji objednat několik keřů révy o rok dříve a udělat zkušební parcelu, abyste zjistili, jak réva reaguje na vaši půdu, klima a vodu. Stanoviště s nízkou vitalitou (dospělé výhony jsou nižší než 6 stop) lze snadno spravovat pomocí systému „vertikálních výhonů“ (sady drátů, které usměrňují veškerý růst výhonů přímo vzhůru), zatímco stanoviště s vysokou vitalitou (dospělé výhony jsou vyšší než 6 stop) lze nechat „rozrůst“ na běžné drátěné mříži. Mohou být vyškoleny na složitější mřížový systém; najdete je popsány v mnoha vinařských příručkách (viz „Zdroje pro pěstování hroznů“ na konci příběhu).
10. Jak budu svou vinici orientovat?
Jsem velkým příznivcem ovoce pěstovaného v malých rozestupech – méně než 8 stop mezi řádky a méně než 4 stopy mezi rostlinami – s jihozápadní expozicí. Malé rozestupy podporují menší vitalitu a větší konkurenci.
Expozice je stále důležitější. V místech, kde je podnebí téměř příliš chladné na to, aby plodina dozrála; vystavení slunečnímu světlu může chladné počasí kompenzovat.
Ušpinění rukou
Připravte půdu před příchodem zimy
Předpokládejte, že jste si přečetli předchozí varování, zodpověděli otázky a prozkoumali svou oblast. Jste vyzbrojeni všemi informacemi, které potřebujete, abyste mohli začít pěstovat vlastní vinnou révu. Zde je další seznam, který je třeba vyřešit před prvními silnými mrazy.
- Pokusit se před podzimními a zimními dešti rozbít půdu – čím hlouběji, tím lépe. Pokud je půda kyprá, kořeny révy při hledání vody a živin zapustí hlubší kořeny. Tento proces také ukáže, zda máte v půdě omezující nebo tvrdé (jílovité) vrstvy. pokud se bude jednat o velmi malou vinici nebo si můžete dovolit námahu, zryjte nebo rozryjte půdu 3 stopy hluboko a přidejte několik malých kamenů v prvních několika stopách půdy, pokud byste chtěli lepší odvodnění. Jedná se pouze o doporučení, většina půd přijme vinnou révu i bez této přípravy. Někteří z nejlepších vinařů na světě také ukládají pod vinnou révu malé světlé kameny, které odrážejí světlo do koruny a udržují půdu v noci teplou. Opět to není nutné – ale vypadá to elegantně a pomáhá to dozrávání plodů.
- Vysaďte krycí plodinu. Pro každý požadavek na půdu existuje krycí rostlina. Jeteloviny, podběl, vikev a další podobné rostliny vážou do půdy dusík. Žito, ječmen a další trávy pomohou zabránit erozi půdy při zimních deštích. Většina květin přiláká užitečný hmyz – po obvodu vinice vysázejte měsíčky pro dodatečnou ekologickou ochranu proti škůdcům.
- Postarejte se o sysly, hraboše, krtky, jeleny, prasata, králíky a další problémy s obratlovci. Zvažte oplocení vinice – pokud je dostatečně malá, můžete také použít podzemní kuřecí drát (3/4 palce nebo menší, zapuštěný alespoň 2 stopy hluboko po obvodu), abyste zabránili vstupu syslů. Zvažte možnost chovat kolem vinice psa nebo kočku (nebo více než jednoho), abyste odradili srnčí zvěř, prasata a králíky. až vinice dozraje a ovoce začne dozrávat, zvažte síť proti ptákům (ptáci nejprve zasáhnou červené ovoce a zdá se, že začínají žrát přibližně při 17° až 18° Brix). Tip pro sysly na tento měsíc: Ušetřete staré láhve od vína, rozdrťte je a do díry po každé vysazené révě vhoďte plnou rukavici rozbitého skla. Ostré sklo bude syslům nebo hrabošům trhat ruce, dokud se nenaučí, že vinice není švédský stůl pro škůdce.
- Připravte si na papír a tužku plán své vinice. Vyměřte, navrhněte jednoduchý mřížový systém a pečlivě uspořádejte révu. Ujistěte se, že máte nejlepší výběr odrůd a kombinaci podnoží pro vaši půdu a podnebí, a objednejte révu s předstihem, abyste měli jistotu, že dostanete požadovaný materiál. rozhodněte se, jaké rozestupy použijete mezi jednotlivými révami a mezi jednotlivými řadami révy. Většina vinic dnes používá menší rozestupy. Na mé vinici jsou rozestupy mezi řádky 8 stop a mezi jednotlivými rostlinami 4 stopy. Čím blíže jsou révy k sobě, tím více budou kořenové systémy soutěžit o vodu a živiny a tím menší budou révy. Menší réva má menší vitalitu, menší problémy s rozrůstáním a zastíněním plodů a produkuje menší a intenzivnější plody. To platí zejména pro odrůdu Pinot Noir. poměrně oblíbené jsou také rozestupy metr po metru (3 stopy mezi řádky, 3 stopy mezi rostlinami), které skvěle využijí malý prostor na dvorku. Vinnou révu bude nutné postřikovat a ošetřovat ručně – i když se vám do řádků může vejít malá sekačka, která vám pomůže s likvidací plevele a trávy. Pokud máte čtyřkolku a plánujete ji na vinici používat, chtějte mít mezi řádky alespoň 6 stop, aby čtyřkolka mohla projet, a na každé straně trochu místa.
- Půdu upravte podle půdních studií. Požádejte místního zemědělského odborníka, aby vám pomohl s výběrem půdních doplňků tak, aby vaše půda byla neutrální (kolem 7 pH) a vyrovnávala požadavky NPK (dusík, fosfor, draslík) pro vinnou révu. Tyto požadavky jsou následující: dusík: 4 až 8 ppm, fosfor: 30 až 75 ppm a draslík: (vyměnitelný) 81 až 500 ppm. Přísady přimíchejte do horních dvou stop půdy a nechte je vodou proniknout až ke kořenům. Doporučuji také, abyste se podívali na očkování mladé révy mykorhizními houbami (k dostání u zemědělských dodavatelů nebo na internetu na adrese www.vamtech.com). Tato prospěšná kořenová houba výrazně zlepšuje schopnost révy přijímat živiny a vodu. Očkování rostlin je tak snadné, že před zasazením révy do země posypete kořeny práškem mykorhizy. Nedoporučuji používat chemické půdní sterilizátory, jako je methylbromid. Ty sice mohou hubit háďátka a fyloxeru, ale také ničí mikrobiologickou rovnováhu půdy.
- Naplánujte zavlažovací systém, který pokud možno udrží vodu mimo listy a plody. U velmi malých výsadeb (100 rév nebo méně) vykopejte podél řádku révy brázdu, kterou lze každých několik týdnů zaplavit. Můžete dokonce jen chodit podél řad révy s hadicí a každý týden každou z nich dlouze napít. pro ty, kteří mají zájem o složitější metodu, doporučuji použít kapkový systém. Nejprve připojíte běžnou hadici k černým zavlažovacím trubkám; trubky vedou po celé délce řádku vinné révy na nízkém mřížovém drátu. Druhý konec hadice se zamačkává. Pak podél hadice připevníte „kapače“. Použijte kapače s vyrovnáváním tlaku (mé oblíbené jsou Netafim), abyste se ujistili, že všechny kapače odkapávají stejné množství vody v horní nebo dolní části svahu. Na rovinatých vinicích používejte emitory „jeden galon za hodinu“ a u svahových výsadeb o 30 % více, abyste umožnili odtok vody. Během vegetačního období potřebuje většina révy k udržení zdravého růstu asi 5 galonů týdně. Jeden palec deště se rovná přibližně 16 galonům na rostlinu, takže uberte čas na zavlažování kvůli dešťovým srážkám. při plánování malé vinice mějte všechny tyto věci na paměti. Může to znít skličujícím způsobem, ale příliš se tím netrapte. Vinná réva se snadno pěstuje, těžko se hubí, a pokud vinici správně založíte, poskytne vám více zábavy než problémů. První tři roky buďte na sebe mírní – réva bude mít několik problémů, ale jejich řešení vám pomůže pochopit, co vaše vinice potřebuje.
.