Recenze whisky: Old Crow Bourbon

Když jsem začal recenzovat whisky, moje žena mi položila velmi důležitou otázku: budu dělat jen ty „dobré“? Ne, odpověděl jsem, musím je udělat všechny. Abych pochopil vrchol dokonalosti, musel jsem pochopit i hloubku hrůz, které byly k dispozici. Potřeboval jsem pochopit, co by představovalo lihovinu s nulovou hvězdičkou, abych mohl správně kalibrovat svou stupnici.

Jinými slovy, udělal jsem chybu.

James C. Crow, skotský přistěhovalec do Spojených států, založil ve Frankfurtu v Kentucky ve 30. letech 19. století vlastní lihovar. Jako první použil proces „sour mash“, tedy vytvoření zkvašeného rmutu pro destilaci, při kterém se použily kvasinky z předchozí várky k nastartování kvašení další várky. Tím bylo zajištěno, že při výrobě každé kapky likéru byla použita stejná rodina kvasinek, což mělo teoreticky zlepšit chuť a konzistenci výrobku.

Svou whiskey (odrůda „Old Crow“ je starou verzí) vyráběl až do své smrti v roce 1856, kdy se původní recept a destilační postup ztratil spolu s jeho vynálezcem, který jej nikdy nepředal dál. Společnost W.A. Gaines and Co. pokračovala ve výrobě Old Crow i během americké občanské války, kdy byla oblíbeným nápojem generála Unie a budoucího amerického prezidenta Ulyssese S. Granta a generála Konfederace Jubala Earlyho.

Listárna byla prodána společnosti National Distillers, když začala prohibice, a jakmile toto temné období skončilo, znovu spustila výrobní linku. Společnost National Distillers byla v roce 1987 odkoupena společností Jim Beam, kterou následně koupila japonská společnost Suntory Holdings.

Produkt

• Dozvědět se více: Jaký je rozdíl mezi whisky, bourbonem, skotskou a žitnou?

Nejlépe si tuto whiskey představíte jako nižší třídu whiskey Jim Beam. Obě pálenky se vyrábějí na stejném místě a vycházejí z naprosto stejného zrna, ale produktu se značkou Jim Beam se dostává skutečné péče a pozornosti na rozdíl od způsobu, jakým se zachází s Old Crow. Dnešní Old Crow stále používá při kvašení proces sour mash, což znamená, že na začátek další várky se používají stejné kvasnice z předchozí várky.

Poté, co je destilát vydestilován, zraje v nových zuhelnatělých dubových sudech po dobu minimálně tří let. Old Crow se prodává jako „straight bourbon“, což má velmi specifické předpisy týkající se jeho výroby, včetně obsahu alkoholu a délky pobytu v sudu.

Jediné, na co chci upozornit, bylo, že jsem během svého výzkumu nikde nenašel zmínky o tom, že by se při výrobě Old Crow používala potravinářská barviva nebo přísady – což dává smysl vzhledem k poměrně přísným pravidlům výroby „straight Kentucky bourbonu“. To, co vidíte, je to, co vyšlo ze sudů, což oceňuji.

Balení

Tato láhev Old Crow byla zabalena do plastové láhve, která se hrdě hlásí k velikosti „lightweight traveler“ se zabudovaným nalévacím hrdlem. Samotná láhev je poměrně nudná, vypadá jako docela standardní láhev na alkohol.

Etiketa na přední straně obalu má poměrně obyčejný bílý podklad s logem slavné vrány vpředu a uprostřed. Legenda praví, že toto logo pochází z doby občanské války, kdy pluk vojáků Unie umístěný ve State College v Pensylvánii (budoucí sídlo Penn State University – lets go State!) sepsali s Lincolnem petici, že je to „jediná dobrá věc, která vzešla z Jihu“ a že „vrána s nejostřejšími drápy se drží ječmene navždy.“

Neat

Věru jediné, co z této sklenice cítím, je alkohol a možná trochu nádech vanilky. Po vypálení alkoholu není ve vůni nic urážlivého… ale také se mi nezdá, že by byla nějak moc komplexní.

Když jsem měl tekutinu v ústech, tak jsem vlastně nic neochutnal. Nebylo cítit žádné okamžité pálení ani silné pocity. Ale jakmile mi ta tekutina začala stékat do krku, to, co po ní zůstalo, ve mně vyvolalo touhu po té nicotě, kterou jsem si před chvílí vychutnával.

Na zadní straně jazyka jsem okamžitě pocítil pálení, což mě přivádí k myšlence, že důvodem, proč jsem zpočátku necítil chuť, bylo možná to, že lihovina ty chuťové pohárky prostě opepřila. Pak se začala projevovat skutečná „chuť“ lihoviny, kterou mohu popsat jen jako trochu příjemnější verzi sirupu proti kašli. S jemností Miley Cyrus na bourací kouli se mihla lékořice a vanilka, která byla tak silná a intenzivní, že mě doslova rozechvěla. Teď už chápu, jak se cítí moje žena, kdykoli popisuje whisky jako „bolestivý oheň“.

Přibližně v polovině nalévání tohoto destilátu jsem začal litovat svých vznešených plánů na této stránce. Seznam lihovin „ze dna regálu“ je dlouhý a zlověstný – zvažoval jsem, zda se vůbec dostanu na konec, než se moje játra rozhodnou zabránit mi v dalším trestání sebe sama. Ale ne, show musí pokračovat.

Musí existovat způsob, jak to udělat stravitelné.

Na ledě

První kopec horské dráhy má zajímavou psychologii. Řinčení ozubených kol, když je vůz tažen na vrchol kopce, vám dává najevo, že se chystá něco děsivého, ale dokud nedojedete na vrchol kopce, nemůžete odhadnout, jak moc to bude zlé. Odtud už je to jen čirá hrůza.

Pití tohoto alkoholu je přesně jako první kopec horské dráhy. Ale vůbec ne v dobrém slova smyslu.

Problém s „plíživým“ alkoholem, jako je tento, kdy skutečná bolest přichází až ve chvíli, kdy už vám alkohol stéká do krku, spočívá v tom, že stejně jako u horské dráhy nevíte, jak zlé to bude, dokud se nenávratně nerozjedete na druhou stranu. Myslel jsem si, že přidání ledu pomůže zjemnit tu příšernou pachuť, ale místo toho, aby se alkohol „zjemnil“, změnil se v něco, co se blíží scovilleho testu. I s přidanou změnou teploty a vodou se pálení nakonec projeví. Není to ani tak cvičení „kolik, aby to chutnalo lépe“, jako spíš „kolik ledu, aby to zmizelo?“

Old Fashioned

Oranžová a hořká ji téměř zhoršuje. Nejsem si jistý, jak je to možné, ale buďte si jisti, že ano.

Pokud nepoužijete směs hořkých látek a likéru proklatě blízko 1:1, pachuť zůstane. Ale teď, když jste přidali nádhernou chuť citrusového pomeranče a hořkých látek, je to vše, co dostanete v první části doušku, dokud je lihovina ještě v ústech. Namluví vám, že je vše v pořádku a že jste problém vyřešili – dokud nepolknete a celý váš pohled na svět se nezhroutí k zemi. Pálení, drsné chutě, ty tam byly celou dobu. Jen čekají, aby vás ukolébaly falešným pocitem bezpečí, než se na vás vrhnou.

Mule

Není to skvělé, ale aspoň už nelituju svého života.

Zázvorové pivo se opravdu hodí na zakrytí jinak hrozně chutnajících věcí, protože chuť a vůně zázvoru je prostě zatraceně ostrá. V tomto případě se mu daří téměř – ale ne úplně – zcela zakrýt příšernou chuť tohoto bourbonu. Lékořicová pachuť je stále přítomná, ale konkurenční chuť zázvorového piva svádí dobrý boj, aby to nebyl tak přehnaně špatný zážitek.

Celkové hodnocení

• Podívejte se na náš seznam nejhorších whisky na světě

Tato whiskey není nejhorší z nejhorších. Byl jsem na dně sudu a společně, milý čtenáři, se tam dostaneme znovu.

Existuje jedna situace, kdy to není hrozný nápad, kterého budete okamžitě litovat, a to v míchaných nápojích, kde opravdu potřebujete jen něco pro obsah alkoholu. Ale v takovém případě ti uniká smysl procesu ochucování bourbonu. Opravdu byste udělali lépe s nějakou vodkou nebo tequilou, neutrálním alkoholem, který by vám dodal potřebný říz, aniž byste museli trávit další čas a úsilí zakrýváním příšerného omylu chuťového profilu.

Všechny recenze jsou hodnoceny v kontextu jejich konkrétního zařazení mezi lihoviny, jak je uvedeno výše. Kliknutím sem se můžete podívat na podobné lihoviny, které jsme recenzovali.

Celkové hodnocení: 1/5
Nejedná se o nejhorší whisky, kterou jsem kdy pil. Ale je zatraceně blízko.

.