9. března 2019
Kávovary Zach Anderson & Gear
Každým dnem se stále více lidí obrací ke kávě, kterou si ráno připravují ručně. Kavárny jsou stále stejně oblíbené a většina z nás neodolá pořádnému latté nebo espressu, ale v poslední době začínají lidé hledat stejnou úroveň kvality a konzistence i u své kávy doma (nebo v práci).
Pro většinu lidí přestává být objemný pultový kávovar dostačující. Překapávače se stávají základem kuchyně a nezbytnou součástí mnoha ranních rutin. Přestože překapávače nejsou žádnou novinkou – první filtr Melitta byl vytvořen v roce 1908 – obnovený zájem o toto řemeslo přinesl několik vynikajících favoritů. Dnes si představíme dva z nejlepších překapávačů, Chemex a Hario V60.
Nejprve však představení:
Hario V60
Hario je japonská společnost, jejíž název znamená Král skla. Společnost začala vyrábět laboratorní skleněné výrobky, než v roce 1946 představila svůj první kávový přístroj, sifon na kávu. Nyní je jejich nejoblíbenější výrobek, představený v roce 2004, vyroben z keramiky, skla, plastu nebo kovu.
Název V60 pochází z designu samotného kávovaru. Úhel 60 stupňů u spařovače vytváří jeho charakteristický tvar písmene V. Vnitřek kuželu je shora dolů lemován spirálovými žebry. Tato žebra umožňují únik vzduchu a zajišťují rovnoměrnější extrakci kávy. Ve spodní části kužele se nachází velký otvor, zejména ve srovnání s většinou ostatních spařovačů. Ten umožňuje větší kontrolu nad rychlostí průtoku vody.
Chemex
První, co na kávovaru Chemex poznáte, je jeho krásný a jedinečný design. Skleněný vařič byl vytvořen v roce 1941 chemikem, který se „snažil udělat předměty denní potřeby funkčnější, atraktivnější a příjemnější na používání“.
Překapávač Chemex je dokonalým spojením stylu a funkčnosti. Jeho tvar přesýpacích hodin je zvýrazněn dřevěným límcem a koženou vazbou. Po uvaření kávy a vyhození filtru slouží Chemex dvakrát jako elegantní karafa na servírování.
Head to Head
Teď je oficiálně čas postavit je proti sobě. Jako člověka, který má oba tyto pivovary hluboce rád, mě to bolí. Oba jsou milováni z různých důvodů. Ale výběr toho správného pivovaru pro vaši domácnost je osobní rozhodnutí. V našem souboji se tedy zaměříme na design, pohodlí, snadné používání, čas a celkové vaření kávy.
Design / estetika
Při domácí přípravě kávy je cílem získat co nejlepší konečný výsledek: vynikající šálek kávy. Pro většinu z nás však při přípravě kávy nepřevažuje čistě funkce nad formou. Užívat si tento proces znamená kromě chuti uspokojit i naše další smysly. Mnohým z nás tedy přirozeně záleží také na tom, jak naše zařízení vypadá. Zvláště pokud jej necháváme jako součást stanice pro přípravu kávy na očích hostům.
Pro ty, kteří si opravdu rádi vybírají, začneme u materiálů. Ačkoli je model V60 asi nejznámější díky své keramické variantě, kávovar se dodává také v plastovém, kovovém a skleněném provedení. V60 je možné mít ve třech různých velikostech – 01, 02 nebo 03.
Chemex se dodává pouze ve skleněné variantě s dřevěným límcem nebo bez něj. Varianta bez límce má místo toho skleněnou rukojeť, což trochu ubírá na eleganci původního designu. Obě varianty jsou nabízeny ve velikostech tří, šesti, osmi nebo deseti šálků.
Sklenice Hario V60 je elegantní a přitažlivá, ať už sedí na šálku, nebo se používá ve spojení se stojanem. Chemex je však skutečným designovým zázrakem. Za svůj inovativní design se mu dostalo takového uznání, že získal místo v Muzeu moderního umění v New Yorku.
Vítěz 1. kola: Obě varné konvice jsou skvěle navržené, ale díky jednoduchosti konvice Chemex, kontrastu skla a dřeva a uznání světoznámých muzeí je toto rozhodnutí snadné.
Pohodlí
Pohodlí spočívá v několika věcech. Nastavení, čištění, přenosnost.
Oba vařiče vyžadují specifický značkový papírový filtr. Historicky byly snáze k sehnání filtry Chemex, ale od doby rozmachu popularity V60 vidím v současnosti spoustu obchodů, které mají jejich filtry. Navíc jsou oba snadno dostupné na internetu. Takže to je popostrčení.
V60 vaří přímo do hrnku nebo servírovací karafy. Chemex slouží jako servírovací. Ať tak či onak, umyjete stejné množství nádobí. Další stisknutí.
Chemex umožňuje vařit větší várky namísto jednoho šálku, takže je Chemex lepší pro sdílení nebo jen pro to, abyste měli více než jeden šálek.
Což nás přivádí k mytí. Každý papírový filtr můžete snadno zlikvidovat. Poté se V60, který je podstatně menší, rychle opláchne. Naproti tomu Chemex vyžaduje trochu více úsilí kvůli tvaru přesýpacích hodin a nutnosti sejmout dřevěný límec. Čištění zde dává V60 výhodu.
Pokud hledáte něco vhodného na cesty nebo něco, co si můžete vzít s sebou do kanceláře a zpět, je V60 opravdu jedinou možností. Je mnohem menší než Chemex a díky neskleněné variantě je mnohem méně pravděpodobné, že se rozbije.
Vítěz 2. kola: Hario V60
Protože je kompaktní a snadno se čistí, Hario V60 vítězí z hlediska pohodlí.
Snadné používání
Vaření s Chemexem i V60 se neliší od jiných překapávačů. Předem navlhčete filtr (vodu vylijte), do papírového filtru nasypte čerstvě namletou kávu a v intervalech zalévejte horkou vodou. Kávovar Chemex vyžaduje hrubší mletí, zatímco kávovar V60 vyžaduje jemnější mletí. Z tohoto pohledu je těžké vybrat jednoznačného vítěze.
Jeden z hlavních rozdílů je zde ve značkových papírových filtrech Chemex. Jedinečný patentovaný silnější papír dodává kávovaru Chemex charakteristický čistý šálek bez usazenin. Filtry dostávají na jedné straně trojitý přehyb a je důležité, abyste trojitou přehnutou stranu vždy umístili nad výlevku.
Stejně jako u V60 je krása překapávané kávy v možnosti experimentovat s vařením. Pro zlepšení přípravy kávy můžete upravit velikost mletí, teplotu vody a způsob nalévání. V ideálním případě budete používat kvalitní mlýnek na kávu a konvici s husím krkem. To platí pro oba vařiče, ale V60 umožňuje více experimentů.
To, co dělá V60 tak oblíbeným, jej však také činí trochu složitějším pro začátečníky. V60 je mnohem citlivější na různé proměnné, a proto je mnohem méně shovívavý než Chemex. V60 může vyžadovat několik dalších cvičných opakování, než ji opravdu vytočíte.
Vítěz 3. kola: Přestože jsou funkce téměř totožné, Chemex zde získává výhodu, protože nevyžaduje tolik pokusů a omylů.
Čas
Obvykle si kávu připravujeme ráno. Jsme na cestě do práce nebo se jen snažíme začít svůj den. Kolik minut vám tedy každý z těchto kávovarů zabere?
Doba přípravy kávy u kávovaru V60 se obvykle pohybuje mezi dvěma až čtyřmi minutami. Větší otvor ve spodní části umožňuje experimentovat s rychlejší nebo delší dobou spaření.
Chemex používá filtr, který je o dost silnější. Doporučená doba vaření pro Chemex je obecně tři až šest minut.
Vítěz 4. kola: Hario V60
Pokud chcete jednoduše nalít a jít vařit, je to Hario V60.
Vaření
Odlišujícím faktorem Chemexu je jeho patentovaný filtr, který je výrazně silnější než ostatní papírové filtry. Chemex vaří jeden z nejčistších šálků kávy, jaký si lze představit, a poskytuje vynikající čistotu a sladkost. Při vaření s kávovarem Chemex si všimnete, že káva má tělo podobné čaji a dokáže skutečně zvýraznit květinové tóny kávy. Někteří tvrdí, že silnější filtry také zachytí více olejů, které kávě dodávají jedinečnou chuť. To je pravda, ale stává se to u papírových filtrů obecně a nakonec je to otázka preferencí.
* (Pokud vám jde o více přírodních olejů, můžete si koupit nerezový filtr Able Kone, ale rozhodl jsem se to nebrat v úvahu).
Schopnost V60 umožnit uživatelům experimentovat a dolaďovat recepty je to, co jej posouvá na vyšší úroveň. Při správném postupu vytváří V60 šálek, který je jasný, sladký a komplexní. Skvěle se hodí zejména pro kávy s ovocnými tóny. Kávovar V60 je všestranný a skvěle se hodí pro každého domácího vařiče, který se chce skutečně zdokonalit ve svém řemesle. Nevýhodou je zde poněkud vybíravá povaha spařovače. Kávovar V60 je schopen vyrobit krásný šálek, ale body se mu odečítají za jeho nevybíravou povahu.
Vítěz 5. kola:
Vypadá to jako výmluva, ale chuť je opravdu subjektivní. Chemex je spolehlivě hladký a konzistentní. V60 má zdánlivě neomezený potenciál pro přípravu neuvěřitelné kávy, ale vyžaduje více pozornosti a úsilí, abyste získali skvělý šálek kávy.
And The Winner Is…
Toto je těžké určit. Chemex obstál ve zkoušce času. Za posledních několik desetiletí přežil nespočet varných zařízení díky dokonalé kombinaci funkce a designu. Díky své elegantní jednoduchosti je to ten, který chcete nechat hostům na očích. Nebo abyste po něm sáhli o víkendu, kdy chcete, aby vaše káva byla zážitkem.
Kávovar Hario V60 se objevuje v kavárnách a kuchyních po celé zemi (a ve světě) a není to náhoda. Tento inovativní kávovar dokáže kávu skutečně posunout na vyšší úroveň. Snadněji se čistí, lépe se skladuje, je přenosnější a nabízí více možností materiálu a velikosti.
Bez dalších okolků se vítězem stává: Hario V60!
Spojuje v sobě vysokou kvalitu, všestrannost a přenosnost. Za tuto investici nabízí největší vylepšení pro váš domácí kávový zážitek.
