9 de marzo de 2019
Máquinas de café Zach Anderson & Engranaje
Cada día, más personas recurren al café vertido a mano para su taza matutina. Las cafeterías siguen siendo tan populares como siempre y la mayoría de nosotros no puede resistirse a un buen café con leche o un espresso, pero recientemente la gente está empezando a buscar ese mismo nivel de calidad y consistencia de su café en casa (o en el trabajo).
Para la mayoría de la gente, la voluminosa cafetera de encimera ya no es suficiente. Las cafeteras de sobremesa se están convirtiendo en un elemento básico de la cocina y en una parte esencial de muchas rutinas matutinas. Aunque las cafeteras de sobremesa no son nada nuevo -el primer filtro Melitta se creó en 1908-, el renovado interés por este arte ha dado lugar a algunos favoritos. Hoy vamos a someter a dos de las principales cafeteras de colada, la Chemex y la Hario V60, a un duelo cara a cara.
Pero primero, presentaciones.
Hario V60
Hario es una empresa japonesa cuyo nombre significa Rey del Vidrio. La empresa comenzó a fabricar productos de vidrio para laboratorios antes de introducir su primer aparato de café, el sifón de café, en 1946. Ahora su producto más popular, introducido en 2004, está hecho de cerámica, vidrio, plástico o metal.
El nombre V60 proviene del diseño de la propia cafetera. El ángulo de 60 grados de la cafetera crea su característica forma de V. El interior del cono está revestido de costillas en espiral de arriba a abajo. Estas nervaduras permiten la salida del aire y garantizan una extracción más uniforme del café. En la parte inferior del cono hay una gran abertura, especialmente en comparación con la mayoría de las cafeteras. Esto permite un mayor control sobre la tasa de flujo de agua.
Chemex
Lo primero que se reconoce de la Chemex es su hermoso y único diseño. La cafetera de cristal fue creada en 1941 por un químico que «buscaba hacer los objetos cotidianos más funcionales, atractivos y agradables de usar.»
La Chemex es la combinación definitiva de estilo y funcionalidad. Su forma de reloj de arena se ve acentuada por un cuello de madera y un lazo de cuero. Una vez preparado el café y desechado el filtro, la Chemex se convierte en una elegante jarra para servirlo.
Enfrentados
Ahora es oficialmente el momento de enfrentar a ambos. Como alguien que ama profundamente a estas dos cerveceras, me duele hacer esto. Ambas son amadas por diferentes razones. Pero elegir la cafetera adecuada para su hogar es una decisión personal. Así que para nuestro enfrentamiento nos centraremos en el diseño, la comodidad, la facilidad de uso, el tiempo y la infusión en general.
Diseño / Estética
Cuando se hace café en casa, el objetivo es obtener el mejor resultado final: una excelente taza de café. Sin embargo, para la mayoría de nosotros, la preparación del café no es puramente una función sobre la forma. Disfrutar del proceso significa satisfacer nuestros otros sentidos, además del gusto. Así que, naturalmente, muchos de nosotros también nos preocupamos por el aspecto de nuestro equipo. Especialmente si lo dejamos como parte de una estación de preparación de café para que lo vean los invitados.
Para los que realmente les gusta tener opciones, vamos a empezar con los materiales. Aunque la V60 es probablemente más conocida por su opción de cerámica, la cafetera también viene en plástico, metal y vidrio. La V60 puede adquirirse en tres tamaños diferentes: 01, 02 o 03.
La Chemex sólo viene en vaso con o sin el cuello de madera. La opción sin cuello tiene un asa de cristal en su lugar, lo que le resta un poco de elegancia al diseño original. Ambas opciones se ofrecen en tamaños de tres, seis, ocho o diez tazas.
La Hario V60 es elegante y atractiva, ya sea sentada sobre una taza o cuando se utiliza junto con un soporte. Sin embargo, la Chemex es una verdadera maravilla del diseño. Ha obtenido tanto reconocimiento por su innovador diseño que se le ha concedido un lugar en el Museo de Arte Moderno de Nueva York.
Ganador de la primera ronda: Chemex
Ambas cafeteras tienen un diseño maravilloso, pero la sencillez de la Chemex, el contraste entre el cristal y la madera, y el reconocimiento de museos de fama mundial hacen que sea una decisión fácil.
Conveniencia
La conveniencia se reduce a unas cuantas cosas. Configuración, limpieza, portabilidad.
Ambas cafeteras requieren un filtro de papel de marca específica. Históricamente, los filtros Chemex han sido más fáciles de encontrar, pero desde la explosión de la popularidad de la V60, veo un montón de tiendas que tienen sus filtros en estos días. Además, ambos están fácilmente disponibles en línea. Así que esto es un empujón.
La V60 prepara directamente en su taza o jarra para servir. La Chemex funciona como un servidor. De cualquier manera, usted está lavando la misma cantidad de platos. Otro empujón.
La Chemex le permite preparar lotes más grandes en lugar de una sola taza, lo que hace que la Chemex sea mejor para compartir o simplemente para tener más de una taza.
Lo que nos lleva al lavado. Puedes deshacerte de cada filtro de papel fácilmente. Después, la V60, que es considerablemente más pequeña, se enjuaga rápidamente. La Chemex, en cambio, requiere un poco más de esfuerzo debido a la forma de reloj de arena y a la necesidad de retirar el cuello de madera. La limpieza da a la V60 la ventaja aquí.
Si está buscando algo fácil de viajar o algo para llevar y traer de la oficina, la V60 es realmente la única opción. Es mucho más pequeño que el Chemex y las opciones sin vidrio hacen que sea mucho menos probable que se rompa.
Ganador de la segunda ronda: Hario V60
Debido a que es compacta y fácil de limpiar, la Hario V60 gana en comodidad.
Facilidad de uso
La elaboración de cerveza tanto con la Chemex como con la V60 no es diferente a la de otros vertedores. Humedezca previamente el filtro (deseche el agua), añada café recién molido en el filtro de papel y vierta agua caliente a intervalos. La Chemex requiere un molido más grueso, mientras que la V60 pide un molido más fino. Desde este punto de vista, es difícil elegir un claro ganador.
Una diferencia importante aquí está en los filtros de papel de la marca Chemex. El papel único, patentado y más grueso, da a la Chemex su firma de taza limpia y libre de sedimentos. Los filtros reciben un triple pliegue en un lado y es importante colocar siempre el lado triplemente doblado sobre el pico.
En cuanto a la V60, la belleza del café vertido es la posibilidad de experimentar con sus infusiones. Para mejorar la infusión, puede ajustar el tamaño de la molienda, la temperatura del agua y la forma de verter. Lo ideal es utilizar un buen molinillo de fresas y un hervidor de cuello de cisne. Esto es cierto para ambas cafeteras pero la V60 permite más experimentación.
Pero lo que hace que la V60 sea tan querida también la hace un poco más difícil para los principiantes. La V60 es mucho más sensible a diferentes variables y por lo tanto, mucho menos tolerante que la Chemex. La V60 puede requerir algunas repeticiones más de práctica hasta que realmente lo marque.
Ganador de la tercera ronda: Chemex
Aunque las funciones son casi idénticas, la Chemex obtiene la ventaja aquí porque no requiere la misma cantidad de ensayo y error.
Tiempo
Normalmente, preparamos el café por la mañana. Vamos de camino al trabajo o simplemente intentamos empezar el día. Así que, ¿cuántos minutos te va a costar cada una de estas cafeteras?
El tiempo de preparación de la V60 suele estar entre dos y cuatro minutos. El orificio más grande en la parte inferior le permite experimentar con tiempos de preparación más rápidos o más largos.
La Chemex utiliza un filtro que es bastante más grueso. El tiempo de infusión recomendado para la Chemex suele ser de tres a seis minutos.
Ganador de la cuarta ronda: Hario V60
Si lo que busca es simplemente servir y listo, es la Hario V60.
Brew
El factor distintivo de la Chemex es su filtro patentado, que es significativamente más grueso que otros filtros de papel. La Chemex prepara una de las tazas de café más limpias que se puedan imaginar, proporcionando una excelente claridad y dulzura. Al preparar el café con la Chemex, notará que el café tiene un cuerpo similar al del té y puede realmente resaltar las notas florales de un café. Hay quienes dicen que los filtros más gruesos también atrapan más de los aceites que dan a los cafés su sabor único. Esto es cierto, pero sucede con los filtros de papel en general y en última instancia es una cuestión de preferencia.
* (Puede comprar un Able Kone de acero inoxidable si lo que busca son aceites más naturales, pero he decidido no tenerlo en cuenta).
La capacidad de la V60 de permitir a los usuarios experimentar y afinar las recetas es lo que la lleva al siguiente nivel. Cuando se hace bien, la V60 produce una taza brillante, dulce y compleja. Es especialmente buena para cafés con notas afrutadas. La V60 es versátil y es ideal para cualquier cervecero casero que quiera perfeccionar su arte. La desventaja es que la cafetera es un poco quisquillosa. La V60 es capaz de producir una hermosa taza, pero se le restan puntos por su naturaleza implacable.
Ganador de la ronda 5: Empate
Parece una excusa, pero el sabor es realmente subjetivo. La Chemex es fiable, suave y consistente. La V60 tiene un potencial aparentemente ilimitado para hacer un café increíble, pero requiere más atención y esfuerzo para obtener una gran taza de café.
Y el ganador es…
Esto es difícil de decir. La Chemex ha resistido la prueba del tiempo. Ha sobrevivido a innumerables dispositivos de elaboración de cerveza en las últimas décadas debido a una combinación perfecta de función y diseño. Su elegante sencillez hace que sea el aparato que quieres dejar a la vista de tus invitados. O para que la coja los fines de semana cuando quiera que su café sea una experiencia.
La Hario V60 está apareciendo en cafeterías y cocinas de todo el país (y del mundo) y eso no es una coincidencia. Esta innovadora cafetera puede realmente llevar un café al siguiente nivel. Es más fácil de limpiar, más fácil de almacenar, más portátil y ofrece más opciones de material y tamaño.
Sin más preámbulos, el ganador es: ¡La Hario V60!
Combina alta calidad, versatilidad y portabilidad. Para la inversión, ofrece la mayor mejora para su experiencia de café en casa.
