Měli jste někdy veganský gyros?!
(mimochodem – vyslovuje se (yē-ˌrōs)…….not JIROS …a ta omáčka? Ta se vyslovuje zat-ZEE-kee)
Ať už to vyslovíte jakkoli, jsou opravdu jednoduché na přípravu, SUPER chutné a buďte si jisti, že za den dostanete porci čerstvé zeleniny!
Po všech …. je to stejně hlavně sendvič s řeckým zeleninovým salátem, jen pokapaný tou těžko vyslovitelnou okurkovou omáčkou, kterou si naprosto snadno připravíte v mixéru.
Jediné, co jsem musela udělat, bylo vymyslet, jak nahradit maso – a tyhle uzené žampiony Portabello, které jsem vymyslela, to krásně splňují.
Mmmm……
Čerstvý pita chléb
Hummus
Čerstvá zelenina ze zahrádky
Udené marinované žampiony
A domácí omáčka Tzatziki…
Zaručuji, že když se všechny tyto ingredience spojí do party… bude z toho jeden CHUTNÝ sendvič.
Těšte se!“
Veganský gyros s omáčkou Tzatziki
Veganský gyros s domácími Tzatziki | Brand New Vegan
Začněme omáčkou Tzatziki…
Pro svou verzi jsem použila 12uncový blok Extra Firm Tofu. Pokud jste na tofu alergičtí – na webu jsou možná verze na bázi kešu, ale to přidává hodně tuku – takže vaše volba.
Ujistěte se, že jste tofu osušili, a pak ho nakrájejte na kostičky do mixéru.
Nyní jednoduše přidáme 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci jablečného octa, 2 stroužky česneku, 1 oloupanou anglickou okurku, vrchovatou lžíci čerstvého kopru a ½ lžičky soli.
Rozmixujeme dohladka a v případě potřeby přestaneme seškrabávat po stranách.
Můžete mít rádi více citronové šťávy nebo kopru – takže upravte podle potřeby.
Uložíme do chladničky, dokud nebudeme připraveni později.
Teď maso na gyros…
Já jsem použila dva 8oz balíčky předem nakrájených žampionů Portabello. Uspořádej je co nejlépe na velké pánvi.
V malé odměrce přidej ¼ šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku, 2 lžíce javorového sirupu, 2 lžíce vody, 1 lžičku oregana, ½ lžičky česnekového prášku, ½ lžičky cibulového prášku, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky tekutého kouře, ¼ lžičky černého pepře, ¼ lžičky rozmarýnu a 1/8 lžičky mletého hřebíčku.
Ušlehej to dohromady, dokud to nebude hladké, a pak to nalij na houby a zapni oheň. Vařte houby na středním ohni, občas je přesuňte, aby nakonec všechny strávily nějaký čas v omáčce.
Houby jsou dole, když se zmenší a většina omáčky se vyvaří.
(Volitelně – pokud máte rádi „maso“ trochu křupavější – naaranžujte hotové houby na pergamenem vyložený plech a asi 5 minut je opékejte… až začnou křupat….. Použila jsem topinkovač, který fungoval perfektně)
A humus…
Zdá se, že každý má teď svůj oblíbený recept na humus, takže se tím nebudu příliš zabývat…..
Dělám velmi jednoduchý humus, který se skládá z 1 plechovky (15oz) fazolí Garbanzo a 1 plechovky (15oz) bílých fazolí…..Kdykoli můžete, použijte druh s nízkým obsahem sodíku nebo bez přidané soli.
Fazole slijte a šťávu si nechte….. přidejte fazole do mixéru s nejméně 2 lžícemi citronové šťávy, 2-3 stroužky česneku a možná ¼ až ½ lžičky mletého kmínu. Pokud je směs příliš hustá, použijte několik lžic fazolové tekutiny na zředění. Nemám přesně stanovené množství …protože prostě přidám trochu toho – ochutnám, přidám trochu víc…… atd.
Jen si dejte pozor, pokud kupujete značkový hummus z obchodu, protože obvykle obsahuje hodně oleje a někdy i sodíku.
O těch pitas…..
VÍM, že dostanu spoustu otázek ohledně pitas.
Kde koupím pitas bez oleje?
Nevím. Opravdu. Nevím.
Stejně jako housky na hamburgery a hot dogy – jakákoli značka koupená v obchodě bude pravděpodobně obsahovat olej. Tím nechci říct, že vůbec neexistují….Jenom nevím. A já si nedělám výlet až do Whole Foods pokaždé, když vařím nový recept, ale pokud existuje takový výtvor….Whole Foods je pravděpodobně místo, kde bys ho našla.
Vím, že značka Ezekiel vyrábí obal… takže bys ho vždycky mohla použít.
Nebo… si můžeš udělat vlastní….. trochu víc práce – ale zaručeně bude bez oleje.
Sestava….
Pro přípravu sendviče vezměte svou oblíbenou pitu (wrap, cokoli) a doprostřed namažte pořádné množství hummusu…..
Na něj naskládejte houby a zeleninu. Použila jsem nakrájenou červenou cibuli, nakrájené anglické okurky, červená cherry rajčata a římský salát. Nebojte se přidat vlastní oblíbené kousky.
Zabalte gyros do pergamenového papíru (použila jsem i fólii z vnější strany, aby držel pohromadě na fotce) a polijte ho Tzatziki……
Snad vám bude chutnat a dejte mi prosím vědět do komentářů, jak vám chutná!
Měli jste někdy veganský gyros? Ať už je vyslovíte jakkoli, jejich příprava je jednoduchá, SUPER chutná a navíc získáte svou porci čerstvé zeleniny na celý den!
- 12ozExtra Firm Tofu (osušené a osušené)
- 2-.3stroužkyčesneku
- 1anglická okurka(oloupaná)
- 3 lžícecitronové šťávy
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžícečerstvého kopru
- 1/2 lžičky soli
- 16ozHouby portabello (nakrájené na plátky)
- 1/4cupSojová omáčka (s nízkým obsahem sodíku)
- 2TbsMadlový sirup
- 2TbsVoda
- 1tspOregano
- 1/2str Česnekový prášek
- 1/2str Cibulový prášek
- 1/2str Mletý kmín
- 1/2str Tekutý kouř
- 1/4str Rozmarýn
- 1/4str Černý pepř
- 1/8str Mletá paprika
- 1/8 str. Hřebíček
- Anglická okurka(nakrájená na plátky)
- Cherry rajčátka(nakrájená na plátky)
- Červená cibule(nakrájená na plátky)
- Římský salát
- 45Pita(nebo použijte Wraps)
- Hummus
-
Tofu osušte a osušte, nakrájejte na menší kostky a přidejte do mixéru.
-
Přidej do mixéru zbývající ingredience na omáčku a zpracuj ji do hladka, v případě potřeby přestaň seškrabovat po stranách
-
Vyklop do mísy a dej do lednice, dokud nebude připravena k podávání.
-
Vlož hříbky do velké pánve.
-
Zbývající ingredience na marinádu vyšlehejte v malém šálku (misce) dohladka a nalijte na houby.
-
Povařte houby na středním ohni, dokud se nezmenší a většina marinády se nevyvaří.
-
(Volitelně: Pro větší křupavost vložte houby pod brojler)
-
Pomocí své oblíbené pity (nebo wrapu) rozetřete doprostřed každé pity trochu svého oblíbeného hummusu a navrstvěte na něj čerstvou zeleninu a houby. Pokapejte omáčkou Tzatziki. Zabalte a pochutnejte si!