Har du någonsin ätit vegansk Gyros?!
(förresten – de uttalas (yē-ˌrōs)…….not JIROS …och den där såsen? Den uttalas zat-ZEE-kee)
Hur du än uttalar den så är de verkligen enkla att göra, supergoda och du kan vara säker på att du får din portion färska grönsaker för dagen!
Trots allt …. är det mest en grekisk salladssmörgås med grönsaker ändå, som bara är överdragen med den där svåruttalade gurksåsen som är helt enkel att göra i din mixer.
Allt jag behövde göra var att komma på hur jag skulle kunna ersätta köttet – och de här rökiga portabellosvamparna som jag hittade på gör jobbet bra.
Mmmm……
Färsk pitabröd
Hummus
Trädgårdens färska grönsaker
Rökta marinerade svampar
Och hemlagad zatzikisås…?
Jag garanterar att när alla dessa ingredienser samlas för att festa… så blir det en SMAKLIG macka.
Njut!
Vegan Gyros med Tzatziki Sauce
Vegan Gyros med hemgjord Tzatziki | Brand New Vegan
Låt oss börja med Tzatziki Sauce…
För min version använde jag ett 12oz block av Extra Firm Tofu. Om du är allergisk mot Tofu – det kan finnas Cashew-baserade versioner på nätet, men det tillför mycket fett – så ditt val.
Se till att du klappar Tofu torrt och sedan tärnar den till din mixer.
Nu tillsätter vi helt enkelt 3 matskedar citronsaft, 1 matsked äppelcidervinäger, 2 vitlöksklyftor, 1 skalad engelsk gurka, en rejäl matsked färsk dill och ½ tsk salt.
Blanda tills det är slätt och stanna till och skrapa ner sidorna om det behövs.
Du kanske vill ha mer citronsaft eller dill – så justera vid behov.
förvara detta i kylskåpet tills vi är redo för det senare.
Nu kommer Gyro-köttet….
Jag använde två 8 oz förpackningar med förskivade Portabello-svampar. Ordna dessa så gott det går i en stor stekpanna.
I en liten mätbägare tillsätter du ¼ kopp sojasås med låg natriumhalt, 2 msk lönnsirap, 2 msk vatten, 1 tsk oregano, ½ tsk vitlökspulver, ½ tsk lökpulver, ½ tsk malen spiskummin, ½ tsk flytande rök, ¼ tsk svartpeppar, ¼ tsk rosmarin och 1/8 tsk malen kryddnejlika.
Växla ihop detta tills det är slätt och häll sedan över svampen och slå på värmen. Koka champinjonerna på medelvärme, flytta runt dem då och då så att alla till slut får ligga i såsen.
Svamparna är slut när de har minskat i storlek och det mesta av såsen har kokat bort.
(Valfritt – om du vill ha ditt ”kött” lite mer krispigt – lägg de färdiga champinjonerna på en bakplåtspappersklädd bakplåtspapper och grilla dem i 5 minuter eller så… tills de börjar knapriga upp…. Jag använde min brödrostugn som fungerade perfekt)
Och Hummus…
Alla verkar ha ett favoritrecept för Hummus nu så jag kommer inte att uppehålla mig för mycket vid detta…..
Jag gör en mycket enkel Hummus som består av 1 burk (15oz) Kikärtsbönor och 1 burk (15oz) Vita bönor….Använd varianter med lågt natriuminnehåll eller utan tillsatt salt när du kan.
Töm bönorna och spara saften….. lägg bönorna i mixern tillsammans med minst 2 msk citronsaft, 2-3 vitlöksklyftor och kanske ¼ till ½ tsk malen spiskummin. Använd några matskedar bönvätska för att späda ut den om den är för tjock. Jag har egentligen inga fastställda mängder …eftersom jag bara tillsätter lite av detta – smaka, tillsätt lite mer…… etc.
Var bara försiktig om du köper ett butiksmärke av Hummus, eftersom det vanligtvis innehåller en MYCKET olja och ibland natrium.
Om Pitas…..
Jag vet att jag kommer att få många frågor om Pitas.
Var kan jag köpa oljefria Pitas?
Jag vet inte. Jag vet inte. Jag vet inte.
Precis som hamburger- och korvbröd – alla köpta märken kommer förmodligen att innehålla olja. Det betyder inte att de inte finns alls….Jag vet bara inte. Och jag åker inte hela vägen till Whole Foods varje gång jag lagar ett nytt recept, men om det finns en sådan varelse…. är det förmodligen hos Whole Foods du skulle hitta den.
Jag vet att Ezekiel Brand gör en wrap… så du skulle alltid kunna använda den.
Och… du skulle kunna göra en egen….. lite mer arbete – men garanterat oljefri.
The Assembly….
För att göra smörgåsen tar du din favoritpita, (wrap, vad som helst), och smörjer in en rejäl mängd hummus i mitten…..
Nu lägger du på champinjonerna och grönsakerna. Jag använde skivad rödlök, skivad gurka, röda körsbärstomater och romansallad. Lägg gärna till dina egna favoriter.
Vira in din Gyro i lite pergamentpapper (jag använde även folie på utsidan bara för att hålla ihop den för fotot) och häll på Tzatziki……
Hoppa att du tycker om den och låt mig veta hur du gillar den i kommentarerna!
Har du nånsin ätit Vegansk Gyros? Oavsett hur du uttalar det är de enkla att göra, supergoda och du får din portion färska grönsaker för dagen!
- 12ozExtra Firm Tofu(avrunnen och torkad)
- 2-3klyftorLök
- 1Englisk gurka(skalad)
- 3skedarCitronsaft
- 1skedarÄppelcidervinäger
- 1skedarFärsk dill
- 1/2tspSalt
- 16ozPortabello svamp(skivad)
- 1/4cupSojasås(låg natriumhalt)
- 2TbsMaple Syrup
- 2TbsVatten
- 1tspOregano
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk flytande rökning
- 1/4 tsk rosmarin
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/8 tsk malen Kryddnejlikor
- gurka(skivad)
- Körsbärstomater(skivade)
- Rödlök(skivad)
- Romansallad
- 4-5Pitas(eller använd Wraps)
- Hummus
-
Tränera Tofu och klappa den torr, Skär den i mindre tärningar och lägg den i mixern.
-
Häll resterande såsingredienser i mixern och bearbeta tills det är slätt, stanna till för att skrapa ner sidorna om det behövs
-
Häll upp i en skål och ställ in i kylskåpet tills du är redo att servera.
-
Placera svamparna i en stor stekpanna.
-
Vissla ihop resten av ingredienserna till marinaden i en liten kopp (skål) till en jämn smet och häll över champinjonerna.
-
Kok svampen på medelvärme tills den minskat i storlek och det mesta av marinaden kokat bort.
-
(Valfritt: Lägg champinjonerna under grillpannan för att de ska bli extra krispiga)
-
Använd din favorit pitabröd (eller wrap), fördela lite av din favorit hummus i mitten av varje pitabröd och lägg på färska grönsaker och champinjoner. Ringla över Tzatziki-såsen. Wrapa och njut!