Ergens al Vegan Gyros gehad?
(tussen haakjes – ze worden uitgesproken als (yē-ˌrōs)…….not JIROS …en die saus? Die spreek je uit als zat-ZEE-kee)
Hoe je het ook uitspreekt, ze zijn echt eenvoudig te maken, SUPER lekker, en wees gerust dat je je portie verse groenten voor vandaag binnenkrijgt!
Na alles …. is het toch vooral een Griekse groentesalade sandwich, alleen overgoten met die moeilijk uit te spreken komkommersaus die je heel makkelijk in de blender kunt maken.
Het enige wat ik hoefde te doen, is een vervanger voor het vlees te zoeken – en deze rokerige Portabello Champignons die ik heb bedacht, voldoen prima aan de eisen.
Mmmm……
Vers pitabrood
Hummus
Groenten
Gemaakte gemarineerde champignons
En zelfgemaakte Tzatziki saus…
Ik garandeer je dat als al die ingrediënten samenkomen om te feesten… het een smakelijk broodje wordt.
Genieten!
Vegan Gyros met Tzatziki Saus
Vegan Gyros met zelfgemaakte Tzatziki | Brand New Vegan
Laten we beginnen met de Tzatziki Saus…
Voor mijn versie heb ik een blok Extra Stevige Tofu van 12oz gebruikt. Als je allergisch bent voor Tofu – er zijn misschien op Cashew gebaseerde versies op het web, maar dat voegt veel vet toe – dus uw keuze.
Doe de tofu in blokjes en dep ze droog voor de blender.
Nu voegen we 3 eetlepels citroensap toe, 1 eetlepel appelciderazijn, 2 teentjes knoflook, 1 geschilde komkommer, een flinke eetlepel verse dille, en ½ theelepel zout.
Blend tot een gladde massa en stop om de zijkanten af te schrapen indien nodig.
Je kan meer citroensap of dille lusten – dus pas aan indien nodig.
Blend dit in de koelkast tot we er later klaar voor zijn.
Nu het Gyro vlees…
Ik gebruikte twee 8oz verpakkingen van voorgesneden Portabello Champignons. Schik deze zo goed mogelijk in een grote pan.
In een kleine maatbeker, voeg ¼ kop zoutarme sojasaus, 2 eetlepels ahornsiroop, 2 eetlepels water, 1 theelepel oregano, ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder, ½ theelepel gemalen komijn, ½ theelepel vloeibare rook, ¼ theelepel zwarte peper, ¼ theelepel rozemarijn, en 1/8 theelepel gemalen kruidnagel toe.
Klop dit goed door elkaar, giet het over de champignons en zet het vuur aan. Laat de champignons op matig vuur gaar worden en beweeg ze af en toe, zodat ze uiteindelijk allemaal tijd in de saus doorbrengen.
De champignons zijn gaar als ze kleiner zijn geworden en de saus grotendeels is ingekookt.
(Optioneel – als u uw ‘vlees’ wat knapperiger wilt – leg de champignons dan op een met perkament beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 5 minuten… tot ze knapperig beginnen te worden…. Ik heb mijn toaster oven gebruikt en dat werkte perfect)
En Hummus…
Iedereen schijnt nu een favoriet Hummus recept te hebben dus ik zal er niet te veel over uitweiden…..
Ik maak een hele makkelijke Hummus bestaande uit 1 blikje (15oz) Garbanzo bonen, en 1 blikje (15oz) Witte bonen….
Laat de bonen uitlekken en bewaar het sap….. doe de bonen in de blender met minstens 2 eetlepels citroensap, 2-3 teentjes knoflook, en misschien ¼ tot ½ theelepel gemalen komijn. Gebruik een paar eetlepels bonenvocht om het te verdunnen als het te dik is. Ik heb niet echt vaste hoeveelheden … omdat ik gewoon een beetje van dit toevoeg – proef, voeg een beetje meer toe…… enz.
Wees voorzichtig als je een winkelmerk Hummus koopt, omdat het meestal veel olie en soms natrium bevat.
Over die Pita’s…..
Ik WEET dat ik veel vragen ga krijgen over de Pita’s.
Waar kan ik olievrije Pita’s kopen?
Ik weet het niet. Echt niet. Ik weet het niet. Net als hamburger- en hotdogbroodjes, bevat elk merk waarschijnlijk olie. Dat wil niet zeggen dat ze helemaal niet bestaan. Ik weet het gewoon niet. En ik ga niet elke keer naar Whole Foods als ik een nieuw recept maak, maar als het bestaat….Whole Foods is waarschijnlijk de plek waar je het zou vinden.
Ik weet dat Ezekiel Brand een wrap maakt…dus je zou die altijd kunnen gebruiken.
Of…je zou je eigen….. kunnen maken, een beetje meer werk, maar gegarandeerd olievrij.
The Assembly….
Om de sandwich te maken, neem je je favoriete Pita, (wrap, wat dan ook), en smeer een goede hoeveelheid Hummus in het midden…..
Nu stapel op de champignons en groenten. Ik heb gesneden rode ui, gesneden Engelse komkommers, rode kerstomaatjes en Romaine sla gebruikt. Voel je vrij om je eigen favorieten toe te voegen.
Wikkel je Gyro in perkamentpapier (ik heb ook folie gebruikt aan de buitenkant om het bij elkaar te houden voor de foto), en giet de Tzatziki erover……
Hoop dat je ervan geniet en laat me weten wat je ervan vindt in de comments!
Ergens Vegan Gyros gegeten? Hoe je het ook uitspreekt, ze zijn eenvoudig te maken, SUPER lekker, en je krijgt je portie verse groenten voor de dag!
- 12ozExtra Firm Tofu (uitgelekt en drooggedept)
- 2-3teentjesknoflook
- 1Engelskomkommer(geschild)
- 3 eetlepelscitroensap
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepelverse dille
- 1/2 theelepelzout
- 16ozPortabello Champignons(gesneden)
- 1/4cupSojasaus(natriumarm)
- 2TbsAaple Syrup
- 2TbsWater
- 1tspOregano
- 1/2tl Knoflookpoeder
- 1/2tl Uienpoeder
- 1/2tl Gemalen Komijn
- 1/2tl Vloeibare Rook
- 1/4tl Rozemarijn
- 1/4tlZwarte Peper
- 1/8tlGrond Kruidnagels
- Engelse komkommer(gesneden)
- Cersry Tomatoes(gesneden)
- Rode Ui(gesneden)
- Romaine sla
- 4-5Pitas(of gebruik Wraps)
- Hummus
-
Laat de Tofu uitlekken en dep hem droog, Snijd in kleinere blokjes en voeg toe aan de blender.
-
Voeg de resterende sausingrediënten toe aan de blender en mix tot een gladde saus. Stop indien nodig om de zijkanten af te schrapen
-
Giet de saus in een kom en zet deze in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
-
Plaats de champignons in een grote koekenpan.
-
Klop de overige ingrediënten voor de marinade in een kommetje tot een gladde massa en giet deze over de champignons.
-
Kook de champignons op matig vuur tot ze geslonken zijn en de meeste marinade is ingekookt.
-
(Optioneel: leg de champignons onder de grill voor extra knapperigheid)
-
Spreid met uw favoriete Pita (of wrap) wat van uw favoriete Hummus over het midden van elke Pita en leg er verse groenten en champignons op. Besprenkel met Tzatziki saus. Inpakken en smullen maar!