Sikkert, der er masser af steder, hvor markederne lukker i november, men mellem den offentlige interesse, burehuse og andre metoder til at forlænge vækstsæsonen samt efterårsprodukter, der er designet til at holde sig til vinteren, holder flere og flere markeder åbent senere på året.
Hvis du er heldig nok til at have et åbent landbrugsmarked i din nærhed, skal du kigge efter disse frugter og grøntsager, når december kommer.
(Forkert sæson? Se sommer-, forårs-, vinter- eller generelle sæsonvejledninger for sæsonbestemte produkter hele året rundt.)
Æbler kan opbevares godt, så selv om høstsæsonen er forbi, vil de, hvis du bor et sted, hvor der dyrkes æbler, være på tilbud fra lageret i december.
Beder er de mest farverige rodfrugter, og som alle rodfrugter kan de opbevares endnu bedre end æbler. I varmere og tempererede områder vil rødbeder blive høstet i december; på køligere steder er de tilgængelige fra lager.
Belgiske endivie er for det meste “tvunget” til at vokse under kunstige forhold. Deres traditionelle sæson (når de dyrkes på marker og er dækket med sand for at holde lyset ude) er ligesom for alle andre cikorier det sene efterår og vinteren.
Broccoli kan dyrkes hele året rundt i tempererede klimaer, så vi har glemt, at den overhovedet har en sæson. Den er sødere og mindre bitter, når den høstes i de køligere temperaturer i det sene efterår og den tidlige vinter i de fleste klimaer.
Broccoli Raabe / Rapini er en mere bitter, bladagtig grøntsag end sin fætter, broccoli, men kan lide lignende kølige vækstbetingelser.
Brusselspirer vokser på en stilk, og hvis du ser dem til salg på den måde, så tag dem med – de holder sig en del længere, end når de er skåret.
Kål er lys og sprød, når den er rå, og den bliver blødere og sødere, jo længere den bliver kogt. Jo køligere vejret er, når det høstes, jo sødere har det tendens til at smage (denne effekt kaldes “frost kissed”).
Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder, og lokalt dyrkede gulerødder er ofte tilgængelige fra opbevaring til tidlig vinter, selv i koldere klimaer.
Kål kan dyrkes, høstes og sælges året rundt, men det er i sagens natur en afgrøde, der dyrkes i køligt vejr og er bedst i efteråret og vinteren (og i det tidlige forår i varmere områder).
Selleriac/Celery Root er bedst i de køligere måneder i det sene efterår og om vinteren.
Selleri er bedst i efteråret, og høsten fortsætter gennem vinteren i varme og tempererede klimaer.
Skarte bliver som alle madlavningsgrøntsager bitter, når det bliver for varmt. Den kan være bedst i december i tempererede områder.
Cikorie er en kold vejrafgrøde, der kommer i sæson i det sene efterår og holder sig i varmere og tempererede klimaer til det tidlige forår.
Klementiner er de første citrusfrugter, der kommer i sæson. Nogle gange kan du se dem i tide til Thanksgiving, men de ankommer i hobetal, hvor de vokser, i begyndelsen af december.
Cranberries, der er hjemmehørende i Nordamerika, høstes i New England og det øvre midtvesten i efteråret og sælges friske til december.
Curly Endive (Frisée) er en cikorie, der er bedst i efteråret og vinteren.
Escarole er en anden cikorie, der er bedst i efteråret og vinteren.
Fennikel har en naturlig sæson fra efteråret til det tidlige forår. Som de fleste afgrøder, der dyrkes i køligt vejr, springer planten af og bliver bitter i varmere vejr. Led efter den i december, hvis du bor i et varmere eller tempereret klima.
Mørbrad er bedst i efteråret og vinteren. Som så mange andre rodfrugter kan den dog opbevares godt og er ofte tilgængelig i god stand langt ind i foråret.
Jerusalem Artiskokker / Sunchokes er brune knopper, der ligner lidt små stykker frisk ingefær. Kig efter faste knolde med glat, solbrændt skind i efteråret og vinteren.
Kål er som alle hjertelige grønsager til madlavning – køligere vejr holder den sød.
Kålrabi (sent efterår) kommer i sæson sidst på efteråret, men forbliver i sin sødeste form ind i vinteren.
Løg, der er mere end ca. 1 1/2 tommer brede, har tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske ud – undgå porrer med visne toppe.
Løg kommer fra lager hele året rundt, men de fleste løg høstes i sensommeren til efteråret.
Oranter & Mandariner kommer på markederne i varmere klimaer i slutningen af november og har tendens til at begynde at hobe sig op i december (deraf den gammeldags praksis med at give børnene en appelsin i deres julesok).
Parsiner ligner hvide gulerødder og har en god nøddeagtig smag. Kig efter tyndere pastinakker, da tykkere pastinakker har tendens til at have en tyk, træagtig kerne, som du skal skære ud.
Pærer har en sæson, der løber fra midten af sommeren langt ind i vinteren, afhængigt af sorten og regionen.
Persimoner er tilgængelige i et kort tidsrum i efteråret og den tidlige vinter – kig efter lyse, tunge frugter ind i december.
Granatæbler modner kun i varmere klimaer. De er i sæson fra oktober og kan normalt fås friske til og med december.
Kartofler er fremragende opbevaringsgrøntsager. De fleste sorter høstes om efteråret, men kan fås hos lokale producenter fra opbevaring til og med december (og senere).
Quinces er det mest undervurderede frugtområde. De lyse og syrlige kvædegeléer og -desserter er en af efterårets og den tidlige vinters favoritter.
Radicchio er som alle andre cikorier mere sød og mindre bitter, når vejret er køligt.
Radiser (alle typer) er så hurtigtvoksende, at de kan sås flere gange i løbet af vækstsæsonen i de fleste klimaer. Efteråret markerer slutningen af sæsonen for små røde radiser og begyndelsen af sæsonen for større radiser af daikon-typen, og de kommer virkelig til deres ret i december.
Rutabagas – også kendt som “gule roer” og “svenske” – er en sød, nøddeagtig rodfrugt, der er perfekt i gryderetter, stegt eller moset med masser af smør.
Skalotteløg høstes i sensommeren og ind i efteråret. De er sødest, når de er friske.
Spinat har faktisk en sæson. Den varierer med klimaet – året rundt i tempererede områder, sommer og efterår i køligere områder, efterår til forår i varmere områder.
Søde kartofler sælges ofte som “yams”. De kan opbevares godt og fås fra lokale kilder året rundt i varmere områder; fra sensommer til vinter andre steder.
Turnips har en skarp, men lys og sød smag. Kig efter majroer, der føles tunge i forhold til deres størrelse.
Winter Squash af alle slags kommer i sæson i det tidlige efterår og holder normalt et godt stykke ind i vinteren, med masser til rådighed, når december ruller rundt.