Med al den spænding, der ligger i luften omkring høst og vinfremstilling, er det let at glemme alt om at plante. Men hvis du gerne vil starte en lille vingård i baghaven næste forår, er der nogle vigtige ting, du skal gøre, inden vinteren kommer. Det vil gøre det lettere at få dine vinstokke i jorden, når vejret bliver varmere.
De vigtigste elementer i ethvert projekt til udvikling af en vingård er forskning og ressourcer. Og de vigtigste ressourcer er andre vindyrkningsproducenter. Prøv at finde folk i din region, der dyrker ordentlige druer. Tag så noget god vin med til dem og stil dem så mange spørgsmål, som de er villige til at svare på.
Hvornår og hvad har de plantet? Er vinstokkene på deres egne rødder eller på specielle grundstammer? Hvilke ressourcer – yndlingsbøger, lokale avlere eller planteskoler, amtets landbrugsafdeling – bruger de? Hvor meget og hvornår vander de? Hvornår og hvad anvender de på druerne for at bekæmpe meldug, råd eller insekter? Er der et lokalt universitet eller en kommunal skole, som f.eks. UC Davis i Californien eller Cornell i New York, der tilbyder kurser om vækst af vinstokke?
Når disse indledende spørgsmål er besvaret, er du klar til at begynde at planlægge din vingård.
Hvordan vil din vingård vokse?
Ten vigtige spørgsmål, som du skal besvare i efteråret
Der er ti spørgsmål, du skal besvare, før du planter dine vinstokke næste forår. Jo mere research du laver i begyndelsen af dit projekt, jo mindre skal du bakke ud og løse problemerne, når vinmarken vokser og producerer.
1. Har jeg taget jordprøver for at tjekke, om der er tilgængelige næringsstoffer og potentielle jordbundsproblemer?
Dette er ret nemt – tag en skovl og grav et godt dybt hul (op til en meter for at få en god prøve af undergrunden), hvor du planlægger at dyrke nogle druer. Når hullet er gravet, skraber du jord fra siden af hullet ned i en stor Ziploc-pose. Skrab jord fra 1 til 12 tommer ned i en mærket pose, og skrab noget jord fra to fod og dybere ned i en anden mærket pose.
Konsulter dit lokale landbrugsrådgivningskontor (amtsafdeling af USDA) for at finde et laboratorium, der kan vurdere jorden med henblik på vindruer. Jordprøver vil advare dig om næringsstofproblemer inden plantning. En neutral pH-værdi, omkring 7, er optimal. En lavere pH-værdi betragtes som sur, en højere som basisk. Hvis jorden altid har givet sund vegetation eller grøntsager, er der gode chancer for, at vinstokke vil klare sig godt i den jord. Rig jord har tendens til at producere urteagtige smagsstoffer, ler skal undgås, veldrænet jord og sandet lerjord er bedst.
2. Hvordan vil mit lokale vejr påvirke mine vinstokke?
Du har ideelt set brug for mellem 150 og 200 frostfrie dage for at producere modne vitis vinifera-frugter. Denne klassiske vindruefamilie omfatter anerkendte druesorter som Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon. Meget afhænger af tidspunktet for den sidste frost. Pinot Noir, Gewirztraminer og Riesling klarer sig bedre i områder med senere frost, mens Chardonny, Merlot og Cabernet har brug for 190 frostfrie dage eller mere. Hvis dit klima er mindre end ideelt, bør du vælge noget fra den hårdføre nordamerikanske vitis labrusca-familie eller prøve hybride vinstokke som Norton, Chardonnel, Chancellor eller Baco Noir.
Nøglen er at finde ud af, hvad dine naboer planter, og hvilke vinstokke der giver de bedste vine. Hvis du ikke kan finde nogen lokale vindrueavlere, kan du ringe til et par planteskoler og forhøre dig om, hvilke druesorter der måske vil gøre sig godt i din baghave.
For at komme med en generel betragtning kan man sige, at vitis vinifera trives godt i vest og nordvest. Den klarer sig også godt på udvalgte steder i det sydvestlige, midtvestlige og nordøstlige område (et godt eksempel er den fine hvidvin fra Michigan og New York, hvor søerne har tendens til at moderere klimaet). Vinifera har også vist begrænset succes i nicher, der normalt ikke er kendt for vinifera-produktion af høj kvalitet. Fra Virginia til Pennsylvania og Maryland har mange vinproducenter begrænset succes med små vinmarker. Jeg modtog endda en e-mail for et år siden fra en herre, der dyrker Pinot Noir i Kentucky. Sikke en udfordring! På grund af de hårde vintre dyrkes der i Canada hovedsagelig vitis labrusca, men mikroklimaer i Lake Erie- og Ontario-regionerne producerer Chardonnay- og Riesling-vine, og British Columbia producerer nogle dessertvine af højeste kvalitet. De fleste gode vinmarker i øst synes at ligge inden for en grov trekant, der strækker sig fra Rochester, New York (i nordøst) til Virginia (i syd) og Martha’s Vineyard (på østkysten). Som vinifera-dyrker i Californien er min ekspertise inden for v..labrusca og hybrider begrænset. Igen bør lokale eksperter opsøges og bestikkes med god vin.
3. Hvor koldt bliver det om vinteren?
Medmindre der sker en kraftig beskæring og en ophobning af jorden over vinstokkene, vil meget kolde temperaturer dræbe vinifera-drueplanter. I vinifera-sorter uden meget modent frugttræ kan temperaturer under 20° Fahrenheit dræbe og skade knopper og stokke. Hvis det bliver rigtig koldt om vinteren, kan du vælge hybridvinplanter, der kan tåle kolde vintre. Foch er f.eks. kendt for at overleve temperaturer på helt ned til -20° F.
Vine har brug for noget koldt vejr hvert år for at være sund. Alle vinstokke har et kølebehov – hvis det ikke bliver koldt om vinteren, vil vinstokkene ikke gå i dvale og vil til sidst bare give op og dø. At finde den rigtige vinstok til dit klima er lige så let som at finde nogle lokale avlere eller en venlig planteskolemand og bede om gode råd.
Varme er også en faktor, der skal tages i betragtning. Fotosyntesen er på sit højeste ved ca. 87° F. Superhøje temperaturer kan brænde planterne, udtørre druerne og gøre det svært for en vinstok at trække vejret og trives. De bedste vine i verden dyrkes i den køligste del af deres klimazone.
4. Hvilke skadedyrsudfordringer vil jeg blive konfronteret med?
Tjek med dit lokale landbrugsministerium. Extension-kontor og spørg, hvilke skadedyr der i øjeblikket findes i dit område. Hvilke insekter vil sandsynligvis æde sig af dine vinstokke? Bærer nogen af dem sygdomme, og hvordan kan du i så fald beskytte dine vinstokke mod smitte?
Hvis du bor i et område med vildsvin, rådyr, kaniner eller store flokke af stære – og du ikke har noget hegn eller net – vil jeg fraråde dig at spilde tid og kræfter på en vinmark, der ikke vil gøre andet end at fodre vildtlevende dyr. Er der jordhundehuller hver femte meter? Du må hellere begynde at fange dem i fælder (eller lave noget forskning for at finde en mere human metode).
Måske findes der gavnlige insekter, som du kan slippe ud i din vinmark tidligt, så når du planter, vil der allerede være en sund population af “gode insekter” til at bekæmpe de “dårlige” insekter. Lacewings, bedemantiser, edderkopper, mariehøner og andre nyttige insekter kan udsættes i stedet for pesticider. I det lange løb bliver skadedyrene resistente over for kemikalier og sværere at dræbe.
5. Er din jord angrebet af nematoder eller rodlusen phylloxera?
Jeg lyder måske som en broken record på dette punkt, men lokale avlere og dit Ag Extension-kontor kan hjælpe dig med at finde ud af det. Hvis det er tilfældet, bør du måske vælge en grundstamme (f.eks. 5C, 101-14 eller 110 R), som er resistent over for disse skadedyr. Rodstokke er grundlæggende den “nederste halvdel” af en podet vinstok – vinavlere bruger normalt de hårdføre rødder af en amerikansk vinstok, der er podet på en vinifera-“top”. På denne måde får man fordelene ved et skadedyrsresistent rodsystem og frugten fra en europæisk vinifera-sort. Vinstokkene er normalt podet af planteskolen og kan bestilles i alle tænkelige kombinationer. Hvis du er heldig nok til at være fri for disse skadedyr, kan vinstokke plantes på deres egne rødder.
6. Hvordan skal vinstokkene vandes?
Er mit vand rent og anvendeligt til landbrug? Hvis du er perfektionist, kan du få dit vand testet (mange firmaer tester vand; se i de gule sider under en kategori som “laboratorier – test”). Generelt vil slangevand være egnet til en hjemmevinehave.
Afgivelse af vandet gennem jorden eller ved “drypvanding” er meget mere effektivt end ved sprinklervanding. Prøv at holde vandet væk fra frugterne og vinstokkene; ellers kan du få problemer med råd og meldug. Man må ikke overvande. Vindruer kan lide lige nok vand til at holde sig i live. Der må ikke vandes for tidligt før 1. maj, ellers kan vinstokkene producere blade, men ingen druer.
7. Kan jorden ryddes på en måde, der er lovlig, og som ikke forstyrrer stedets naturlige balance? Er dit sted erosivt?
Husk, at hvis du holder jorden sund og fuld af biodiversitet, hjælper du dine vinstokke til at hjælpe sig selv. Naturen angriber de svage. Du ønsker, at din vinmark skal være sund nok til, at skadedyrene vil søge efter nemmere ofre.
8. Hvor meget afgrøde har jeg brug for til min vinfremstilling?
Med fem pund afgrøde pr. plante (under forudsætning af et lavt til moderat udbytte) skal du bruge 200-250 vinstokke for at sikre, at du i et “normalt” år har nok frugt til en 60-gallons tønde vin plus ekstra til overtræk. Du kan bruge dette forhold (250 vinstokke = 60 gallon) til at beregne det omtrentlige vinudbytte. Forskellige vinstokke og forskellige jordtyper giver naturligvis forskellige udbytter. Du kan meget vel være i stand til at presse mere udbytte ud af dine vinstokke.
En anden tommelfingerregel er, at du har brug for ca. 20 pund frisk frugt til hver gallon hjemmelavet vin. Hvis hver vinstok producerer fem pund, og du gerne vil lave et parti på fem gallon af dine egne druer hvert år, skal du plante 20 vinstokke (plus et par ekstra, bare for en sikkerheds skyld).
9. Hvordan skal jeg sætte et espalier på mine vinstokke?
Det er et vanskeligt spørgsmål. Jeg anbefaler, at du bestiller et par vinstokke et år før tid og laver en prøveplante for at se, hvordan vinstokkene reagerer på din jord, dit klima og dit vand. Steder med lav vigør (modne skud er mindre end 1,5 meter høje) kan let forvaltes med et “vertikalt skud”-system (sæt af ledninger, der leder al skudvækst lige op), mens steder med høj vigør (modne stokke er mere end 1,5 meter høje) kan overlades til at “sprede sig” på et almindeligt trådspalier. De kan optrænes på et mere kompliceret espalier-system; du finder disse beskrevet i mange referencebøger om vindyrkning (se “Ressourcer til vindyrkning af druer” sidst i artiklen).
10. Hvordan skal jeg orientere min vinmark?
Jeg er en stor tilhænger af frugt, der dyrkes på tæt afstand – mindre end otte fod mellem rækkerne og mindre end fire fod mellem planterne – med sydvestlig eksponering. Tæt afstand tilskynder til mindre vækst og mere konkurrence.
Eksponering er stadig vigtigere. På steder, hvor klimaet næsten er for køligt til at modne en afgrøde, kan eksponering for sollys kompensere for det kølige vejr.
Få beskidte hænder
Forbered jorden, inden vinteren kommer
Sæt, at du har læst de foregående advarsler, besvaret spørgsmålene og undersøgt dit område. Du er bevæbnet med alle de oplysninger, du har brug for for at begynde at dyrke dine egne vindruer til vinfremstilling. Her er endnu en liste, som du skal tage fat på, inden den første hårde frost.
- Forsøg at bryde jorden op inden efterårs- og vinterregnen – jo dybere, jo bedre. Hvis jorden er løs, vil vinrødderne slå dybere rod, når de søger efter vand og næringsstoffer. Denne proces vil også vise, om du har restriktive eller hårde lag (ler) i din jord. hvis det bliver en meget lille vinmark, eller hvis du har råd til besværet, kan du grave eller rive jorden en meter dybt og tilføje nogle små sten i de første par meter jord, hvis du ønsker bedre dræning. Dette er blot en anbefaling; de fleste jorde vil acceptere vinplanter uden denne forberedelse. Nogle af de bedste vinmarker i verden lægger også små, lyse sten under deres vinstokke for at reflektere lyset ind under vinen og holde jorden varm om natten. Igen er dette ikke nødvendigt – men det ser pænt ud og hjælper frugten med at modne.
- Plant en dækafgrøde. Der findes en dækplante til ethvert jordbehov. Kløver, underkløver, vikke og andre lignende planter binder kvælstof i jorden. Rug, byg og andre græsser hjælper med at holde jorden fra at erodere under vinterregn. De fleste blomster tiltrækker nyttige insekter – plant ringblomster i kanten af vinmarken for ekstra organisk skadedyrsbekæmpelse.
- Sørg for at bekæmpe snudebiller, muldvarpe, muldvarpe, rådyr, svin, kaniner og andre hvirveldyrsskadedyr. Overvej at indhegne din vinmark – hvis den er lille nok, kan du også bruge underjordisk hønsetråd (3/4-tommer eller mindre, nedgravet mindst 2 fod dybt omkring omkredsen) for at holde jordhøns ude. Overvej at holde en hund eller kat (eller flere) omkring vinmarken for at afskrække rådyr, svin og kaniner.Overvej fuglenetværk, når din vinmark er moden, og frugten begynder at modnes (fugle rammer først røde frugter og synes at begynde at spise ved ca. 17-18° Brix). Månedens tip om gopher: Gem dine gamle vinflasker, knus dem, og smid en god handskefuld glasskår i hullet til hver vinstok, du planter. Det skarpe glas vil rive en gopher eller en muldvarp i hænderne, indtil de lærer, at en vinmark ikke er et smorgasbord for skadedyr.
- Opret en plan med papir og blyant over din vinmark. Mål op, design et simpelt espalieringssystem og ordn dine vinstokke omhyggeligt. Sørg for at få det bedste sortsvalg og den bedste kombination af grundstammer til din jordbund og dit klima, og bestil vinstokke i god tid for at sikre, at du får de materialer, du ønsker.Beslut dig for, hvilken afstand du vil bruge mellem hver vinstok og mellem hver række af vinstokke. De fleste vinmarker bruger tættere afstand i dag. Min vinmark har en afstand på 8 fod mellem rækkerne og 4 fod mellem hver plante. Jo tættere vinstokkene er på hinanden, jo mere vil rodsystemerne konkurrere om vand og næringsstoffer, og jo mindre vil vinstokkene blive. Mindre vinstokke er mindre kraftige, har færre problemer med spredning og frugtskygge og producerer mindre, mere intense frugter. Dette gælder især for Pinot Noir.Meter for meter afstand er også ret populært (1,5 meter mellem rækkerne, 1,5 meter mellem planterne), og det vil være en fremragende udnyttelse af en lille baggårdsplads. Vinstokkene skal sprøjtes og plejes i hånden – selv om du måske kan få plads til en lille plæneklipper i rækkerne for at hjælpe med at fjerne ukrudt og græs. Hvis du har en ATV og planlægger at bruge den i vinmarken, skal der være mindst 6 fod mellem rækkerne, så ATV’en kan passere med lidt plads på hver side.
- Bearbejd jorden i henhold til dine jordbundsundersøgelser. Bed en lokal landbrugsekspert om at hjælpe dig med at vælge jordforbedringer for at gøre din jord neutral (omkring 7 pH) og afbalancere NPK-kravene (kvælstof, fosfor og kalium) til vinplanter. Disse krav er: Kvælstof: 4 til 8 ppm, fosfor: 30 til 75 ppm og kalium: (kan udskiftes): 81 til 500 ppm. Bland ammunition i de øverste to fod af jorden, og lad vandet føre den ned til rødderne. Jeg anbefaler også, at De undersøger muligheden for at inokulere de små vinstokke med mykorrhizasvamp (kan købes hos landbrugsleverandører eller på internettet på www.vamtech.com). Denne gavnlige rodsvamp forbedrer drastisk vinstokkens evne til at optage næringsstoffer og vand. Det er lige så nemt at inokulere planterne som at drysse lidt mykorrhizapulver på rødderne, før du sætter vinstokkene i jorden. Jeg vil fraråde brugen af kemiske jordsteriliseringsmidler som f.eks. methylbromid. De kan dræbe nematoder og phylloxera, men de ødelægger også jordens mikrobiologiske balance.
- Planlæg et vandingssystem, der så vidt muligt holder vandet væk fra blade og frugter. I meget små beplantninger (100 vinstokke eller mindre) kan man grave en fure langs vinrækken, som kan oversvømmes med få ugers mellemrum. Du kan endda bare gå langs vinrækkerne med en slange og give hver enkelt en lang drik hver uge. til dem, der er interesseret i en mere kompliceret metode, foreslår jeg at bruge et drypvandingssystem. Først fastgør du en almindelig slangehane til en sort vandingsslange; slangen løber langs vinrækken på en lav espaliertråd. Den anden ende af slangen lukkes med en krymmel. Derefter fastgør man “drypvandere” langs slangen. Brug trykkompenserende drypvandere (Netafim er min favorit) for at sikre, at alle drypvandere drypper lige meget vand på toppen eller bunden af en skråning. Brug “en gallon i timen” på flade vinmarker og 30 procent mere til beplantninger på skråninger for at tage højde for afstrømning. I løbet af vækstsæsonen har de fleste vinstokke brug for ca. 5 gallon vand om ugen for at opretholde en sund vækst. En tomme regn svarer til ca. 16 gallon pr. plante, så tag vandingstiden væk til regnvejr.Husk alle disse ting, når du planlægger en lille vingård. Det kan lyde skræmmende, men du skal ikke bekymre dig for meget. Vinstokke er nemme at dyrke, svære at dræbe og vil give dig mere sjov end udfordringer, hvis du anlægger din vingård korrekt. Vær rolig ved dig selv i de første tre år – vinstokkene vil have nogle få problemer, men hvis du løser dem, vil det hjælpe dig til at forstå, hvad din vinmark har brug for.