Vi har meget at se frem til i år. Der er trods alt et nyt årti over os. I en ånd af ny begyndelse vil min hjemmeside gennemgå en lille ansigtsløftning i løbet af de næste par dage. Vi har været i gang her i næsten fire år nu, og det er på tide, at dette lille sted får nogle småting på alle de rigtige steder. Vær venlig at bære over med mig i et par dage, mens opskrifterne ikke er tilgængelige, og du er velkommen til at kontakte mig via e-mail, hvis du har brug for noget med det samme. Inden forvandlingen har jeg dog en opskrift mere at dele med jer alle sammen, og hold da op, hvor er det en sød en. Disse svenske kanelsnegle er helt sikkert flotte, og jeg tror, at I vil nyde smagen lige så meget som stilen. Lad os snakke alt om dem.
Huskede du de overnight cinnamon rolls, som jeg postede nær slutningen af 2018? De er fortsat et hit her på siden, af grunde, der er helt forståelige. De er fluffy, velsmagende og praktiske med deres make-ahead-muligheder. Disse svenske kanelsnegle ligner hinanden i tilberedning og ingredienser, men deres snoede former og kardemomme-duftende indmad giver dem en særlig følelse til disse varme og hyggelige måneder. Alligevel begynder dejen på samme måde med mælk, gær og vand, efterfulgt af smør, æg og masser af tørre ingredienser. Disse boller er bagt med en krydret simpel sirup i for et ekstra bid af sødme, der kompenserer for manglen på glasur eller glasur. Selvfølgelig kan du altid tilføje en glasur til sidst alligevel … hvem er jeg til at forhindre dig i at leve dit bedste liv?
Drejningen til disse svenske kanelsnegle er lidt tricky i starten. Øv dig lidt på din første dejstrimmel, indtil du finder frem til en knude, som du er glad for. Husk på, at de dejede boller vil fluffes ved hævning og fylde lidt, så du skal ikke være ked af det, hvis de ser lidt sjove ud lige efter du har vredet dem. Intet kommer til at se ulækkert ud med det smukke perlesukker på.
Apropos det, hvis du undrer dig over, “Hvad pokker er det her perlesukker?”, så er du ikke alene. Det er præcis, hvad det lyder som, nemlig små sukkerperler, og du kan finde det i specialforretninger, boujie købmandsforretninger og på Amazon. Sukkeret på toppen er helt frivilligt, men synes du ikke, det ser bedårende ud?
Hyggeligt nytår til jer, søde venner, og på forhånd tak for jeres tålmodighed, mens min side får en makeover. Jeg kan ikke vente med at dele den med jer! Happy Baking!
Hvis du kan lide disse svenske kanelsnegle, bør du prøve:
Orange Cardamom Rolls
Overnight Cinnamon Rolls
Chocolate Rolls
Funfetti Rolls
Orange Swirl Bread
Svenske kanelsnegle
Disse svenske kanelsnegle er let duftende med kardemomme og spættet med perlesukker! De kan nydes til morgenmad eller dessert!
- Forfatter: Kate Wood
- Forberedelsestid: 30
- Tilberedningstid: 25
- Samlet tid: 240
- Udbytte: 17 1x
- Kategori: Morgenmad
Ingredienser
Til dejen:
- 1 kop (240 gm) mælk, lunkent
- ¼ kop (60 gm) vand, lunkent
- 1 spiseskefuld aktiv tørgær
- 6 spiseskefulde (85 gm) usaltet smør, smeltet, men ikke for varmt
- 1 stort æg plus 2 æggeblommer
- 1/4 kop (50 gm) brunt sukker
- 1/4 kop (50 gm) sukker
- 2-3/4 kopper (385 gm) all-purpose flour
- 1-1/2 cups (210 gm) brødmel
- 1 teskefuld kardemomme
- ½ teskefuld salt
Til glasuren:
- ¼ kop vand
- ¼ kop (50 g) brunt sukker
- 1 tsk. kanel
- ½ tsk. kardemomme
- Svensk perlesukker
Til fyldet:
-
- 5 spiseskefulde (70 gm) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskefuld kanel
- ½ teskefuld kardemomme
- ½ kop (100 gm) brunt sukker
Instruktioner
- I skålen på en standmixer eller i en stor skål, bland mælk og vand, og drys gæren ud over det. Lad gæren opløses, ca. 5 minutter. Rør smør, æg, æggeblommer, æggeblommer og brunt sukker i, og rør sukkeret i, indtil det er glat. I en lille skål blandes mel, brødmel, kardemomme og salt. Hæld ca. halvdelen af de tørre ingredienser i gærblandingen, og rør rundt, indtil det er blandet. Hæld de resterende tørre ingredienser i, og ælt i skålen med dejkrogen, indtil dejen er glat og let klistret, ca. 7 minutter. Hvis du opdager, at din dej ikke trækker sig væk fra skålens sider, eller hvis den er for våd, skal du tilsætte mel 2 spiseskefulde ad gangen, indtil dejen trækker sig væk fra skålens sider og danner en lille “tornado” omkring dejkrogen. Når du er færdig med at ælte, lægges dejen i en stor let smurt skål og dækkes tæt til med plastfolie, så den fordobles i størrelse, ca. 1-1/2 – 2 timer. (Tip: Jeg kan godt lide at lade min dej stå på køl natten over, så dejen er lettere at arbejde med. Dette er helt valgfrit, men det er godt, hvis du gerne vil lade den hæve i køleskabet natten over i stedet for på køkkenbordet!)
- I mellemtiden kan du forberede glasuren. Bland vand, brunt sukker, kanel og kardemomme i en lille gryde ved middelvarme. Bring blandingen i kog under jævnlig omrøring, og tag den derefter af varmen for at køle helt af.
- Når dejen er hævet, hældes den ud på et let melet underlag. Brug en kagerulle til at rulle den ud til et stort rektangel på ca. 12 “x26” i størrelse. Hæld det smeltede smør på, og fordel det ud over den. Bland kanel, kardemomme og brunt sukker, og drys det jævnt over den smurte dej. Fold dejen på midten på langs, så der dannes en firkant på 9″x10″, og rul eller klap den ud for at tynde den foldede dej en smule ud. Brug en skarp kniv til at skære 1/2″-strimler af dejen (ca. 12 i alt). Tag en dejstrimmel og vikl den to gange om din pege- og langfinger. Fjern den dobbelte løkke fra fingrene, og stik begge ender af dejen tilbage gennem den midterste løkke for at danne lidt af en snoet knude. Læg hver knude på en forberedt plade eller et fad med ca. 5 cm mellemrum, idet du sørger for at holde de løse ender på undersiden af bollen. Dæk bagepladerne med plastfolie, og sæt dem til side til at hæve, mens du lader ovnen forvarme til 350 grader. (Alternativt kan du lade bollerne hæve i køleskabet natten over). Når knoldene har hævet, ca. 30 minutter, pensles toppen med den afkølede sirup og drysses generøst med perlesukker. Bages i ovnen i ca. 180-20 min eller til de er gyldenbrune. Lad dem køle lidt af, inden de spises.