Veganer Hühnersalat ist ein geschmackvoller, schneller und einfacher Salat aus pürierten Kichererbsen, Cranberries und Walnüssen mit einem cremigen Dressing für einen gesunden, WFPB-Wrap oder Sandwich-Füllung!
Kichererbsen sind so ziemlich die vielseitigste Bohne, die mir je begegnet ist. Sie passen zu so vielen Geschmacksrichtungen, dass sie für mich die ultimative Bohne sind.
Kein Wunder, dass sie von so vielen geliebt werden. Und dieser vegane Cranberry-Walnuss-‚Hähnchen‘-Salat ist eine weitere großartige Verwendung dieser vielseitigen Bohne!
Dieser Salat ist voller Ballaststoffe und Proteine und besteht aus nur 8 Zutaten (plus Salz und Pfeffer), um einen wunderbaren Salat zu kreieren, der es mit seinem Vorgänger mit Hähnchenfleisch aufnehmen kann. Und ich weiß, dass Sie diesen gesunden, schnellen und einfachen Salat genauso lieben werden wie ich!
Wer wird diesen veganen „Hühnersalat“ lieben? Alle, die eine Alternative zum Hühnersalat bei Trader Joe’s oder Whole Foods suchen.
Er hat das gleiche Mundgefühl und ist genauso sättigend. Ich kann Ihnen fast garantieren, dass Sie den Unterschied zwischen dieser pflanzlichen Version und dem eigentlichen Hühnersalat nicht bemerken werden.
Ich versichere Ihnen, dass dieser vegane Kichererbsen-„Hühnersalat“ mit Cranberries und Walnüssen genau das Richtige ist, um Ihr Verlangen nach einem stückigen, süßen, pfeffrigen und knusprigen Sandwich zu stillen.
Voller Textur und Geschmack ist dieser Salat zu einem Favoriten geworden und ist herzhaft genug, um Sie völlig zufrieden zu stellen!
Weitere Kichererbsensalate sind der vegane Thunfischsalat „Kichererbse des Meeres“, der Sonoma-Kichererbsen-„Hähnchensalat“ und der klassische Kichererbsen-„Eier“-Salat.
Zutaten, die Sie benötigen
Mit nur wenigen Zutaten ist dieser gesunde Salat schnell und einfach zubereitet.
Hier finden Sie alles, was Sie benötigen, sowie Vorschläge für Ersatzprodukte, wenn möglich. Die vollständigen Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
- Kichererbsen – verwenden Sie gekochte Kichererbsen aus der Dose oder frisch
- Cranberries – Wenn Sie Cranberries kaufen, verwenden Sie nach Möglichkeit Bio-Beeren (ich mag die von Trader Joe’s, die sind auch so schön bunt!). Sie können auch frische gehackte Cranberries oder gehackte getrocknete Kirschen verwenden!
- Sellerie – kühl und knackig, kann aber auch weggelassen werden
- Walnüsse – du kannst auch Pekannüsse verwenden
- Grüne Zwiebeln – ersetze sie durch ¼ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebeln
- Vegane Mayo oder Tahini – verwende gekaufte oder diese einfache vegane Mayo oder selbstgemachtes Tahini
- Apfelessig – du kannst auch Weißweinessig verwenden oder TJ’s Orange Muscat Vinegar
- Reiner Ahornsirup – Kokosnussnektar oder Dattelsirup geht auch
- Salz + Pfeffer
Wie man veganen „Hähnchen“-Salat macht
(Hinweis – Das vollständige Rezept zum Ausdrucken befindet sich am Ende dieses Beitrags)
- Gemüse und Nüsse vorbereiten. Schneiden Sie den Staudensellerie in Scheiben und fügen Sie nach Möglichkeit einige Sellerieblätter hinzu. Bei den Frühlingszwiebeln sowohl die grünen als auch die weißen Teile verwenden. Die Walnüsse grob hacken.
- Kichererbsen pürieren. Die Kichererbsen mit dem Rücken einer stabilen Gabel grob zerdrücken. Ein Kartoffelstampfer oder ein Pürierstab tun es auch.
- Das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Mayo oder Tahini, den Apfelessig und den reinen Ahornsirup verquirlen. Je nach Bedarf 1 Esslöffel Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
- Zusammenstellen. Sellerie, Zwiebeln, Cranberries und Walnüsse zu den pürierten Kichererbsen geben, mit dem Dressing übergießen und vermischen (siehe unten).
Und schon ist dieser fantastische vegane „Hähnchensalat“ so einfach, wie es nur geht!
Es ist einer der Gründe, warum ich pürierte Kichererbsen-Salate liebe!
Top Tipps
- Die Kichererbsen pürieren oder ganz lassen. Pürieren ist gut, wenn man sie als Füllung für Sandwiches verwendet, weil sie dann besser zusammenhalten. Ganz lassen geht auch!
- Das Rezept kann leicht halbiert werden. Aber ich empfehle, die ganze Charge zu machen, damit du noch Reste hast. Du wirst froh sein, dass du es getan hast!
- Nach Geschmack anpassen. Wie bei allen meinen Rezepten kannst du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.
Aufbewahrung + Zubereitung
- Kühlschrank: Reste können in einem abgedeckten Behälter bis zu 5 – 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Mahlzeitvorbereitung: Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten mit einem der unten aufgeführten Vorschläge und kann in Portionsgrößen in Mehrwegbehältern (Affiliate-Link) für eine schnelle Mahlzeit oder einen Snack aufbewahrt werden.
Veganer Hühnersalat
Dieser schnelle und einfache Salat ist super vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Hier sind ein paar meiner Lieblingsmöglichkeiten, dieses köstliche Rezept zu genießen.
- Sandwich: Dieser leckere Salat kann mit hausgemachtem Artisan-Brot als traditionelles oder offenes Sandwich serviert werden.
- Wraps: Machen Sie frische Salatwickel mit Römersalat, Lätzchen, Butter, Mangold, Mangold oder anderen großen Blattgemüsen. Alternativ eignet sich dieser Salat auch hervorragend für Tortilla-Wraps.
- Salat: Zerkleinern Sie das Blattgemüse oder verwenden Sie abgepackten Spinat, Frühlingsmischung oder Babykohl als Bett und geben Sie eine Portion veganen Hühnersalat darüber.
- So wie er ist: Vielleicht schmeckt Ihnen der Salat auch ganz ohne Beilage! Ich kann ihn problemlos den ganzen Tag lang direkt aus der Schüssel essen 🙂
- Obst: Mit einer Beilage aus frischem Obst wie Weintrauben, Melone, Apfelscheiben usw. servieren.
Weitere Kichererbsenpüree-Rezepte
- Kichererbsenpüree &Avocado-Sandwich
- Sonoma-Kichererbsen-‚Hähnchen‘-Salat
- Kichererbsen aus dem Meer Veganer Thunfischsalat
- Curry-Kichererbsen-Salat
- Mediterraner Kichererbsen-Salat
Wenn Sie dieses vegane Hähnchensalat-Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar und bewerten Sie es unten. Ich freue mich über Ihre Meinung oder Änderungen.
VEGANISCHER ‚HÜHNER‘-SALAT
Die Kichererbse schlägt wieder zu und sorgt für einen weiteren tollen Salat, der Sie umhauen wird! Dieser vegane „Hähnchensalat“ schmeckt köstlich als Sandwichbeilage, auf einem Bett aus Blattgemüse oder in Salatwickeln. Wie auch immer Sie diesen gesunden Salat servieren, er ist köstlich!
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Gesamtzeit: 15 min
- Ausbeute: Reicht für 6 1x
- Kategorie: Vorspeise, Salat
- Methode: pürieren, mixen
- Küche: Amerikanisch
- Diät: Vegan
Zutaten
Waage1x2x3x
- 3 Tassen gekochte oder 2 Dosen (15 oz) Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen), abgetropft und abgespült
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
- ½ Tasse getrocknete Bio-Cranberries (gehackte frische wären auch toll)
- ½ Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
- ½ Tasse Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln), in dünne Scheiben geschnitten, weiße & grüne Teile
- Mineralsalz & frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack (ich habe jeweils etwa ½ Teelöffel verwendet)
Dressing
- 6 Esslöffel (⅓ Tasse) Tahini oder vegane Mayo
- 4 Esslöffel (¼ Tasse) Sekt, Weißwein- oder Apfelessig (ich habe Orangen-Muskat-Champagner-Essig verwendet)
- 2 Esslöffel Wasser (je nach Bedarf, wenn Tahini verwendet wird)
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
Zum Servieren
- Blattsalat nach Wahl
- Brot nach Wahl
Anleitung
Dressing: Beginnen Sie mit dem Anrühren des Dressings. In einer kleinen Schüssel Tahini/Mayo, Essig, Wasser und Ahornsirup vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden. Diese Mischung kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie etwas mehr Wasser oder Essig hinzu, wenn Sie Essig lieben, um das Dressing nach Belieben zu verdünnen. Wenn Sie vegane Mayo verwenden, können Sie 2 weitere Esslöffel hinzufügen.
Kichererbsen pürieren: Geben Sie die Kichererbsen in eine mittelgroße bis große Schüssel und zerdrücken Sie sie grob mit einer starken Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Mindestens ¾ der Kichererbsen pürieren, damit sie sich gut verbinden.
Zusammenstellen: Sellerie, Cranberries, Nüsse, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Dressing dazugeben und gut vermischen. Bei Zimmertemperatur servieren oder vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Servieren: Auf Ihrem Lieblingsbrot als geschlossenes oder offenes Sandwich oder auf einem Bett aus Blattgemüse servieren. Sie können den Salat auch einfach so genießen.
Es reicht für 6 Personen
Aufbewahren: Reste können in einem abgedeckten Behälter bis zu 5 – 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hinweise
Geben Sie von allem, was Sie mögen, mehr hinzu, und umgekehrt, wenn Sie eine Zutat nicht mögen, verwenden Sie weniger oder lassen Sie sie weg! Eine besondere Zutat könnte der Essig sein. Ich bin kein großer Essig-Fan, aber ich mochte den Orangen-Muskat-Champagner-Essig und fand, dass ich ziemlich viel davon benutzte und ihn sehr mochte!
Wechseln Sie die Walnüsse ab und verwenden Sie Pekannüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, usw. Wenn Sie Sonnenblumenkerne verwenden, nehmen Sie die Hälfte der angegebenen Menge.
Für das Dressing habe ich nur Tahini verwendet, da ich keine gekaufte vegane Mayo verwende. Wenn Sie vegane Mayo verwenden, passen Sie es entsprechend an und fügen Sie nach Bedarf mehr Mayo hinzu, vielleicht ½ Tasse anstelle von ⅓. Ich empfehle, dieses Rezept mit Tahini auszuprobieren, es ist wirklich so gut, dass man es gar nicht merkt, und es ist viel besser/reiner für dich als gekaufte Mayos!
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unsere vollständige Nährwertangabe hier.
Aktualisiert: Veganer „Hähnchen“-Salat wurde ursprünglich im November 2013 veröffentlicht. Er wurde im Juni 2020 erneut geprüft und mit neuen Fotos und hilfreichen Tipps aktualisiert. Die einzige Änderung, die vorgenommen wurde, war der Name, er trug ursprünglich den Titel ‚Cranberry-Walnuss-Kichererbsen-Salat‘.
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