Glutenfreies Zucchinibrot-Rezept

Ein klassisches glutenfreies Zucchini-Brot-Rezept, das feucht und voller Geschmack ist. Es ist mit nur wenigen Handgriffen zuzubereiten. Es gibt auch eine milchfreie Variante!

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Happy 1st birthday to my cookbook, The Gluten-Free Quick Breads Cookbook! Ich kann nicht glauben, dass es schon ein ganzes Jahr her ist!

Um den Jahrestag der Veröffentlichung zu feiern, wollte ich etwas Besonderes machen. Ich veröffentliche ein ganz besonderes Rezept, eines, das im letzten Jahr bei den Lesern ganz oben auf der Wunschliste stand.

Glutenfreies Zucchinibrot! Es ist endlich an der Zeit, dass dieses leckere Brot sein köstliches Debüt gibt.

Dieses altmodische glutenfreie Zucchinibrot ist genau das, was Sie in Ihrem Leben brauchen. Es ist zwar noch nicht ganz Zucchini-Saison, aber sie wird kommen, bevor wir es merken. Und ich kann es wirklich NICHT erwarten, denn ich bin bereit für den Sommer.

Normalerweise mache ich mein doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot (weil man mit Schokolade nie etwas falsch machen kann!), aber in letzter Zeit hatte ich wirklich Lust auf ein Zucchini-Brot, das mich daran erinnert, wie es meine Oma macht. Dieses Brot ist genau das Richtige

Es ist saftig, hat eine gesunde Portion Zucchini und schmeckt dank braunem Zucker und Zimt wunderbar. Wenn ich den Geschmack mit einem Wort beschreiben könnte, würde ich sagen, er schmeckt wie zu Hause. Und das ist genau das, was ich wollte!

Dieses Rezept enthält keine Nüsse, aber man kann gehackte Walnüsse hinzufügen, die ich liebe. Sie geben dem weichen Brot einen guten Knack und einen schönen Kontrast in der Textur.

Haben Sie dieses Rezept gemacht? Hinterlassen Sie eine Sternebewertung und lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen! Du kannst auch ein Foto/Kommentar auf diesem Pin hinterlassen, damit andere es sehen können.

Was du über dieses schnelle Brotrezept wissen musst:

Ein einfaches Zucchinibrot-Rezept steht in einer Reihe mit den Grundrezepten, die du haben musst, wie Bananenbrot oder Kekse.

Jeder hat sein eigenes Lieblings-Familienrezept für Zucchinibrot, dies ist meine Version, die gluten- und milchfrei ist.

Wenn Sie noch mehr Rezepte für schnelles Brot suchen, sehen Sie sich meine vollständige Liste der glutenfreien Rezepte für schnelles Brot auf meinem Blog an. Und natürlich gibt es mein ganzes Kochbuch, das sich mit schnellen Broten beschäftigt – Das glutenfreie Schnellbrot-Kochbuch.

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Schlüsselzutaten für Zucchinibrot

• Frische Zucchini – verwenden Sie frisch geriebene Zucchini. Ich habe dieses Rezept nicht mit gefrorenen/aufgetauten Zucchini getestet, so dass ich nicht garantieren kann, dass die Ergebnisse die gleichen sind.
• Gemahlener Zimt – Zimt gibt dem Zucchinibrot den erstaunlichsten Geschmack. Lassen Sie ihn nicht weg!
• Glutenfreies Mehl – Ich verwende meine Nachtschatten-freie glutenfreie Mehlmischung in diesem Rezept mit großartigen Ergebnissen. Wenn Sie eine Mehlmischung verwenden, die bereits Xanthan enthält, lassen Sie das weg, was ich im Rezept angegeben habe.

Zur Herstellung von Quick Breads benötigte Ausrüstung

• Laibform – Ich verwende eine 9 x 5 Zoll große Laibform für dieses Rezept.
• Kastenreibe – Ich verwende diese Kastenreibe, um meine Zucchini leicht zu reiben. Ich mag die Textur von geriebener Zucchini mehr als Zucchini, die durch die Küchenmaschine läuft.

Wie man das beste Zucchinibrot macht

Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und besprühen Sie eine 9×5-Zoll (23×13 cm) Brotbackform mit Antihaftspray oder beschichten Sie sie mit selbstgemachtem Backtrennmittel und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.

Schritt 2. In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Xanthan, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander verquirlen. Beiseite stellen

Schritt 3. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, braunen Zucker, Kokosmilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Schritt 4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, dann die geriebenen Zucchini unterheben.

Schritt 5. Den Teig in die vorbereitete Backform geben. 50 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann das Brot aus der Form nehmen, das Pergamentpapier entfernen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Tipps für die Zubereitung von hausgemachtem glutenfreiem Zucchinibrot

• Das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie es schneiden, während es noch warm ist, wird es bröckeln. Das Brot braucht diese Abkühlzeit, um fest zu werden.
• Drücken Sie die Feuchtigkeit nicht aus den Zucchini. Sie brauchen die Feuchtigkeit der Zucchini für das Brot.
• Geben Sie keine zusätzliche Milch, Öl oder Eier hinzu. Die Zucchini liefern genug Feuchtigkeit, um ein schönes, feuchtes Brot zu backen. Verlassen Sie sich einfach auf das Rezept.
• Messen Sie das Mehl nicht zu viel ab. Zu viel Mehl macht Ihr Brot dicht und trocken. Hier finden Sie meine kostenlose Anleitung zum Abmessen von Mehl.

Andere Zucchinibrot-Rezepte zum Ausprobieren

• Zitronen-Zucchinibrot – zu finden in The Gluten-Free Quick Breads Cookbook
• Schokoladen-Zucchinibrot
• Zucchini-Bananenbrot – zu finden in The Gluten-Free Quick Breads Cookbook (oben verlinkt)

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