März 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
Immer mehr Menschen entscheiden sich für ihre morgendliche Tasse handgegossenen Kaffee. Coffeeshops sind immer noch so beliebt wie eh und je, und die meisten von uns können einem guten Milchkaffee oder Espresso nicht widerstehen, aber in letzter Zeit beginnen die Menschen, die gleiche Qualität und Konsistenz für ihren Kaffee zu Hause (oder am Arbeitsplatz) zu suchen.
Für die meisten Menschen ist die sperrige Kaffeemaschine auf der Arbeitsplatte nicht mehr zeitgemäß. Überbrühkaffeemaschinen sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken und ein wesentlicher Bestandteil der morgendlichen Routine. Obwohl Überbrühkaffeemaschinen nichts Neues sind – der erste Melitta-Filter wurde 1908 entwickelt -, hat das wiedererwachte Interesse an diesem Handwerk einige herausragende Favoriten hervorgebracht. Heute werden wir zwei der besten Übergießer, die Chemex und die Hario V60, in einem Kopf-an-Kopf-Vergleich testen.
Zunächst stellen wir uns vor.
Hario V60
Hario ist ein japanisches Unternehmen, dessen Name König des Glases bedeutet. Das Unternehmen begann mit der Herstellung von Laborglasprodukten, bevor es 1946 sein erstes Kaffeegerät, den Kaffeesyphon, vorstellte. Heute besteht das beliebteste Produkt, das 2004 eingeführt wurde, aus Keramik, Glas, Kunststoff oder Metall.
Der Name V60 kommt vom Design des Brühers selbst. Der 60-Grad-Winkel des Brühers erzeugt seine charakteristische V-Form. Die Innenseite des Kegels ist von oben bis unten mit spiralförmigen Rippen ausgekleidet. Diese Rippen lassen die Luft entweichen und sorgen für eine gleichmäßigere Extraktion des Kaffees. Am unteren Ende des Kegels befindet sich eine große Öffnung, insbesondere im Vergleich zu den meisten anderen Brühern. Dadurch lässt sich der Wasserdurchfluss besser kontrollieren.
Chemex
Das erste, was man an der Chemex erkennt, ist ihr schönes und einzigartiges Design. Der Glasbrüher wurde 1941 von einem Chemiker entworfen, der „versuchte, Alltagsgegenstände funktioneller, attraktiver und angenehmer zu gestalten.“
Die Chemex ist die ultimative Verbindung von Stil und Funktion. Seine Sanduhrform wird durch einen Holzkragen und eine Lederkrawatte akzentuiert. Sobald der Kaffee gebrüht und der Filter entsorgt ist, dient die Chemex als elegante Karaffe zum Servieren.
Kopf an Kopf
Jetzt ist es offiziell Zeit, die beiden gegeneinander auszuspielen. Als jemand, der beide Brauereien sehr liebt, schmerzt mich das. Beide werden aus unterschiedlichen Gründen geliebt. Aber die Wahl der richtigen Brauerei für Ihr Zuhause ist eine persönliche Entscheidung. Für unseren Showdown konzentrieren wir uns also auf Design, Komfort, Benutzerfreundlichkeit, Zeit und das Gesamtergebnis.
Design / Ästhetik
Wenn man zu Hause Kaffee zubereitet, möchte man das beste Endergebnis erzielen: eine ausgezeichnete Tasse Kaffee. Für die meisten von uns geht es bei der Kaffeezubereitung jedoch nicht nur um Funktion und Form. Um den Prozess zu genießen, müssen wir neben dem Geschmack auch unsere anderen Sinne befriedigen. Daher ist es für viele von uns natürlich auch wichtig, wie unsere Geräte aussehen. Vor allem, wenn wir sie als Teil einer Kaffeezubereitungsstation für unsere Gäste sichtbar ausstellen.
Für diejenigen, die wirklich gerne Optionen haben, beginnen wir mit den Materialien. Während die V60 wahrscheinlich am bekanntesten für ihre Keramikoption ist, gibt es den Brüher auch in Kunststoff, Metall und Glas. Die V60 ist in drei verschiedenen Größen erhältlich – 01, 02 oder 03.
Die Chemex gibt es nur im Glas mit oder ohne Holzkragen. Die Variante ohne Kragen hat stattdessen einen Glasgriff, was der Eleganz des ursprünglichen Designs etwas abträglich ist. Beide Optionen werden in drei, sechs, acht oder zehn Tassengrößen angeboten.
Der Hario V60 ist schlank und ansprechend, egal ob er auf einer Tasse sitzt oder in Verbindung mit einem Ständer verwendet wird. Aber die Chemex ist wirklich ein Designwunder. Sie hat so viel Anerkennung für ihr innovatives Design erhalten, dass sie einen Platz im Museum of Modern Art in New York City bekommen hat.
Runde 1 Gewinner: Chemex
Beide Brühgeräte sind wunderbar gestaltet, aber die Schlichtheit der Chemex, der Kontrast von Glas und Holz und die Anerkennung durch weltberühmte Museen machen diese Entscheidung leicht.
Komfort
Komfort hängt von einigen Dingen ab. Aufbau, Reinigung, Tragbarkeit.
Beide Brühgeräte benötigen einen speziellen Markenpapierfilter. In der Vergangenheit waren die Chemex-Filter leichter zu finden, aber seit der explosionsartigen Zunahme der Popularität der V60 sehe ich viele Geschäfte, die ihre Filter führen. Außerdem sind beide auch online erhältlich.
Der V60 brüht direkt in einen Becher oder eine Servierkaraffe. Die Chemex dient gleichzeitig als Serviergerät. In beiden Fällen spülen Sie die gleiche Menge an Geschirr. Ein weiterer Pluspunkt.
Mit der Chemex können Sie größere Mengen aufbrühen statt nur eine Tasse, was die Chemex besser für das Teilen oder einfach für mehr als eine Tasse macht.
Was uns zum Waschen führt. Sie können jeden Papierfilter einfach entsorgen. Danach wird die V60, die wesentlich kleiner ist, kurz abgespült. Die Chemex hingegen erfordert etwas mehr Aufwand, da sie eine Sanduhrform hat und der Holzkragen entfernt werden muss. Die Reinigung gibt der V60 hier den Vorzug.
Wenn Sie etwas für die Reise suchen oder etwas, das Sie ins Büro mitnehmen können, ist die V60 wirklich die einzige Option. Sie ist viel kleiner als die Chemex und da sie nicht aus Glas ist, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie zerbricht, viel geringer.
Runde 2 Gewinner: Hario V60
Da sie sowohl kompakt als auch leicht zu reinigen ist, gewinnt die Hario V60 in puncto Bequemlichkeit.
Benutzerfreundlichkeit
Das Brauen mit der Chemex und der V60 ist nicht anders als mit anderen Gießkannen. Den Filter vorbefeuchten (das Wasser wegwerfen), frisch gemahlenen Kaffee in den Papierfilter geben und in Intervallen heißes Wasser einfüllen. Die Chemex erfordert einen gröberen Mahlgrad, während die V60 einen feineren Mahlgrad erfordert. Unter diesem Gesichtspunkt ist es schwer, einen klaren Sieger zu küren.
Ein wesentlicher Unterschied liegt in den Markenpapierfiltern der Chemex. Das einzigartige, patentierte dickere Papier verleiht der Chemex ihre charakteristische saubere, sedimentfreie Tasse. Die Filter erhalten eine dreifache Faltung auf einer Seite und es ist wichtig, die dreifach gefaltete Seite immer über den Ausguss zu legen.
Das Schöne an der V60 ist, dass man mit der Brühgruppe experimentieren kann. Um das Gebräu zu verbessern, können Sie die Mahlgradgröße, die Wassertemperatur und die Art des Ausgießens anpassen. Idealerweise verwenden Sie ein gutes Mahlwerk und einen Schwanenhals-Kessel. Das gilt für beide Maschinen, aber die V60 bietet mehr Möglichkeiten zum Experimentieren.
Das, was die V60 so beliebt macht, macht sie aber auch etwas schwieriger für Anfänger. Die V60 reagiert viel empfindlicher auf verschiedene Variablen und verzeiht daher viel weniger als die Chemex. Bei der V60 braucht man ein paar mehr Übungsdurchgänge, bis man sie richtig eingestellt hat.
Runde 3 Sieger: Chemex
Auch wenn die Funktionen fast identisch sind, hat die Chemex hier die Nase vorn, weil sie nicht so viel Ausprobieren erfordert.
Zeit
Normalerweise kochen wir morgens Kaffee. Wir sind auf dem Weg zur Arbeit oder versuchen einfach, den Tag zu beginnen. Wie viele Minuten benötigen Sie also für die Zubereitung eines Kaffees?
Die Brühzeit der V60 liegt im Allgemeinen zwischen zwei und vier Minuten. Die größere Öffnung am Boden ermöglicht es Ihnen, mit kürzeren oder längeren Brühzeiten zu experimentieren.
Die Chemex verwendet einen Filter, der etwas dicker ist. Die empfohlene Brühzeit für die Chemex beträgt im Allgemeinen drei bis sechs Minuten.
Runde 4 Gewinner: Hario V60
Wenn Sie einfach nur einschenken und loslegen wollen, ist die Hario V60 die richtige Wahl.
Brühen
Die Chemex zeichnet sich durch ihren patentierten Filter aus, der deutlich dicker ist als andere Papierfilter. Die Chemex brüht eine der saubersten Tassen Kaffee, die man sich vorstellen kann, und bietet eine hervorragende Klarheit und Süße. Wenn Sie mit der Chemex brühen, werden Sie feststellen, dass der Kaffee einen teeähnlichen Körper hat und die blumigen Noten eines Kaffees richtig zur Geltung bringen kann. Manche sagen, dass die dickeren Filter auch mehr Öle aufnehmen, die dem Kaffee seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Das stimmt, aber das passiert bei Papierfiltern im Allgemeinen und ist letztlich eine Frage der Vorliebe.
* (Sie können einen Able Kone aus Edelstahl kaufen, wenn Sie mehr natürliche Öle wollen, aber ich habe beschlossen, das nicht zu berücksichtigen).
Die Fähigkeit der V60, den Benutzern die Möglichkeit zu geben, zu experimentieren und die Rezepte zu verfeinern, ist das, was sie auf die nächste Stufe bringt. Wenn man es richtig macht, produziert die V60 eine helle, süße und komplexe Tasse. Sie eignet sich besonders gut für Kaffees mit fruchtigen Noten. Die V60 ist vielseitig und eignet sich hervorragend für alle, die ihr Handwerk zu Hause perfektionieren wollen. Die Kehrseite der Medaille ist, dass der Brüher etwas pingelig ist. Der V60 ist in der Lage, eine schöne Tasse zu produzieren, bekommt aber Punktabzug für seine unnachgiebige Art.
Runde 5 Gewinner: Unentschieden
Es scheint eine Ausrede zu sein, aber Geschmack ist wirklich subjektiv. Die Chemex ist zuverlässig glatt und gleichmäßig. Die V60 hat ein scheinbar grenzenloses Potenzial, unglaublichen Kaffee zu machen, aber sie erfordert mehr Aufmerksamkeit und Mühe, um eine großartige Tasse Kaffee zu bekommen.
Und der Gewinner ist…
Das ist schwer zu sagen. Die Chemex hat den Test der Zeit überdauert. Sie hat in den letzten Jahrzehnten unzählige Brühgeräte überlebt, weil sie eine perfekte Kombination aus Funktion und Design darstellt. Die elegante Schlichtheit macht sie zu dem Gerät, das man am liebsten vor den Augen der Gäste aufstellt. Oder am Wochenende, wenn Sie Ihren Kaffee zu einem Erlebnis machen wollen.
Die Hario V60 taucht in Cafés und Küchen im ganzen Land (und weltweit) auf, und das ist kein Zufall. Diese innovative Kaffeemaschine kann einen Kaffee wirklich auf die nächste Stufe heben. Sie ist einfacher zu reinigen, leichter zu verstauen, leichter zu transportieren und bietet mehr Material- und Größenoptionen.
Der Gewinner ist ohne Umschweife: Die Hario V60!
Sie kombiniert hohe Qualität, Vielseitigkeit und Tragbarkeit. Für die Investition bietet sie die meisten Verbesserungen für Ihr Kaffeeerlebnis zu Hause.
