Veganes Gyros mit Tzatziki-Sauce

Hast du schon mal veganes Gyros gegessen?!

(Übrigens werden sie (yē-ˌrōs)…….nicht JIROS ausgesprochen …und die Sauce? Sie wird zat-ZEE-kee ausgesprochen)

Wie auch immer du sie aussprichst, sie sind wirklich einfach zu machen, SUPER lecker und du kannst sicher sein, dass du deine Portion frisches Gemüse für den Tag bekommst!

Nach allem …. ist es sowieso ein griechisches Gemüsesalat-Sandwich, nur beträufelt mit dieser schwer auszusprechenden Gurkensoße, die man ganz einfach im Mixer zubereiten kann.

Ich musste nur noch herausfinden, wie ich das Fleisch ersetzen konnte – und diese rauchigen Portabello-Pilze, die ich mir ausgedacht habe, erfüllen diese Aufgabe sehr gut.

Mmmm……

Frisches Pitabrot
Hummus
Gartenfrisches Gemüse
Rauchige marinierte Pilze
Und hausgemachte Tzatziki-Sauce…

Ich garantiere, wenn all diese Zutaten zusammenkommen, um Party zu machen… wird es ein TASTY Sandwich.

Genießen Sie es!

Veganes Gyros mit Tzatziki-Sauce

Fangen wir mit der Tzatziki-Sauce an…

Für meine Version habe ich einen 12oz-Block extra festen Tofu verwendet. Wenn Sie allergisch gegen Tofu sind – es gibt auch Versionen auf Cashew-Basis im Internet, aber das fügt eine Menge Fett hinzu – also Ihre Wahl.

Tupfen Sie den Tofu trocken und schneiden Sie ihn dann für Ihren Mixer in Würfel.

Jetzt fügen wir einfach 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Apfelessig, 2 Knoblauchzehen, 1 geschälte englische Gurke, einen gehäuften Esslöffel frischen Dill und ½ Teelöffel Salz hinzu.

Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dabei die Seiten abkratzen, wenn nötig.

Du magst vielleicht mehr Zitronensaft oder Dill – also passe es nach Bedarf an.

Lager das Ganze im Kühlschrank, bis wir es später brauchen.

Jetzt das Gyro-Fleisch…

Ich habe zwei 8-Unzen-Pakete vorgeschnittener Portabello-Pilze verwendet. Richten Sie diese so gut wie möglich in einer großen Pfanne an.

In einen kleinen Messbecher geben Sie ¼ Tasse natriumarme Sojasauce, 2 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Oregano, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Flüssigrauch, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, ¼ Teelöffel Rosmarin und 1/8 Teelöffel gemahlene Gewürznelken.

Mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist, dann über die Pilze gießen und den Herd einschalten. Die Pilze bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie alle in der Soße bleiben.

Die Pilze sind gar, wenn sie sich verkleinert haben und der größte Teil der Soße verkocht ist.

(Optional – wenn Sie Ihr „Fleisch“ etwas knuspriger mögen – legen Sie die fertigen Pilze auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und grillen Sie sie etwa 5 Minuten lang…bis sie anfangen, knusprig zu werden…. Ich habe meinen Toaster benutzt, der perfekt funktioniert hat)

Und Hummus…

Jeder scheint jetzt ein Lieblings-Hummus-Rezept zu haben, also werde ich mich nicht zu sehr damit aufhalten…..

Ich mache einen sehr einfachen Hummus, der aus 1 Dose (15oz) Garbanzobohnen und 1 Dose (15oz) weißen Bohnen besteht….

Die Bohnen abtropfen lassen und den Saft aufbewahren….., die Bohnen mit mindestens 2 Esslöffeln Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen und vielleicht ¼ bis ½ Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel in den Mixer geben. Verwenden Sie ein paar Esslöffel der Bohnenflüssigkeit, um die Masse zu verdünnen, falls sie zu dick ist. Ich habe nicht wirklich feste Mengen … da ich einfach ein wenig davon hinzufüge – schmecke ab, füge ein wenig mehr hinzu…… usw.

Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie Hummus von einer Handelsmarke kaufen, da es normalerweise eine Menge Öl und manchmal Natrium enthält.

Über diese Pitas…..

Ich weiß, dass ich eine Menge Fragen zu den Pitas bekommen werde.

Wo kann ich ölfreie Pitas kaufen?

Ich weiß es nicht. Wirklich nicht. Ich weiß es nicht.

Genauso wie Hamburger- und Hotdog-Brötchen – jede gekaufte Marke wird wahrscheinlich Öl enthalten. Das heißt nicht, dass es sie nicht gibt…., ich weiß es nur nicht. Und ich fahre auch nicht jedes Mal zu Whole Foods, wenn ich ein neues Rezept koche, aber wenn es eine solche Kreatur….gibt, ist Whole Foods wahrscheinlich der Ort, an dem man sie findet.

Ich weiß, dass die Marke Ezekiel einen Wrap herstellt…also könnte man den immer verwenden.

Oder…man könnte seinen eigenen machen….. ein bisschen mehr Arbeit – aber garantiert ölfrei.

Die Montage….

Um das Sandwich zuzubereiten, nehmen Sie Ihr Lieblings-Pita (Wrap, was auch immer) und bestreichen Sie es in der Mitte mit einer guten Menge Hummus…..

Nun schichten Sie die Pilze und das Gemüse auf. Ich habe rote Zwiebeln in Scheiben, englische Gurken in Scheiben, rote Kirschtomaten und Römischen Salat verwendet. Sie können auch Ihre eigenen Favoriten hinzufügen.

Wickeln Sie Ihr Gyro in Pergamentpapier ein (ich habe auch Folie auf der Außenseite verwendet, um es für das Foto zusammenzuhalten), und gießen Sie das Tzatziki auf……

Ich hoffe, es schmeckt Ihnen und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie Sie es mögen!