Gyros Veganos con Salsa Tzatziki

¿Has comido alguna vez Gyros Veganos?

(por cierto – se pronuncian (yē-ˌrōs)…….no JIROS …¿y la salsa? Se pronuncia zat-ZEE-kee)

Sea cual sea su pronunciación, son realmente sencillos de hacer, SUPER deliciosos, y ten por seguro que estarás recibiendo tu ración de verduras frescas del día!

Después de todo …. es principalmente un sándwich de ensalada griega de verduras de todos modos, sólo rociado con esa salsa de pepino difícil de pronunciar que es totalmente fácil de hacer en su licuadora.

Todo lo que tenía que hacer era averiguar cómo reemplazar la carne – y estos champiñones Portabello ahumados que se me ocurren hacen el trabajo muy bien.

Mmmm……

Pan de pita fresco
Hummus
Verduras frescas del jardín
Setas marinadas ahumadas
Y salsa Tzatziki casera…

Te garantizo que cuando todos esos ingredientes se junten para la fiesta… va a ser un sándwich EXTRAÑO.

¡Disfruta!

Giros veganos con Salsa Tzatziki

Comencemos con la Salsa Tzatziki…

Para mi versión, utilicé un bloque de 12oz de Tofu Extra Firme. Si eres alérgico al Tofu – puede haber versiones a base de Anacardo en la web, pero eso añade mucha grasa – así que tu elección.

Asegúrese de secar el Tofu y luego cortarlo en cubos para su licuadora.

Ahora simplemente agregamos 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 dientes de ajo, 1 pepino inglés pelado, una cucharada colmada de eneldo fresco, y ½ cucharadita de sal.

Batir hasta que esté suave, parando para raspar los lados si es necesario.

Puede que le guste más el zumo de limón o el eneldo – así que ajuste según sea necesario.

Guardar esto en la nevera hasta que estemos listos para ello más tarde.

Ahora la carne del Gyro…

Yo usé dos paquetes de 8oz de champiñones Portabello pre-cortados. Arregle estos lo mejor que pueda en una sartén grande.

En una taza de medición pequeña, agregue ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio, 2 cucharadas de jarabe de arce, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de humo líquido, ¼ cucharadita de pimienta negra, ¼ cucharadita de romero y 1/8 cucharadita de clavo molido.

Bata todo esto hasta que esté suave y luego vierta sobre los champiñones y encienda el fuego. Cocine los champiñones a fuego medio, moviéndolos de vez en cuando para que todos pasen tiempo en la salsa.

Los champiñones están abajo cuando se reducen en tamaño y la mayor parte de la salsa se ha cocinado.

(Opcional – si le gusta su «carne» un poco más crujiente – coloque los champiñones terminados en una bandeja para hornear forrada con pergamino y asarlos durante 5 minutos más o menos … hasta que comiencen a crujir up…. Yo usé mi Horno Tostador que funcionó perfectamente)

Y el Hummus…

Todo el mundo parece tener una receta de Hummus favorita ahora así que no me detendré mucho en esto…..

Yo hago un Hummus muy fácil que consiste en 1 lata (15oz) de Garbanzos, y 1 lata (15oz) de Judías Blancas….utilice la variedad BAJA EN SODIO o SIN SAL siempre que pueda.

Escurra las alubias y guarde el jugo….. añada las alubias a su batidora con al menos 2 cucharadas de zumo de limón, 2-3 dientes de ajo y quizás ¼ a ½ cucharadita de comino molido. Utiliza unas cuantas cucharadas de líquido de las alubias para diluirlo si está demasiado espeso. Realmente no tengo cantidades fijas …ya que sólo agrego un poco de esto – probar, añadir un poco más…… etc.

Sólo tenga cuidado si usted compra una marca de tienda de Hummus, ya que por lo general contiene una gran cantidad de aceite y, a veces de sodio.

Sobre esas Pitas…..

SÉ que voy a recibir muchas preguntas sobre las Pitas.

¿Dónde puedo comprar Pitas sin aceite?

No lo sé. De verdad. No lo sé.

Al igual que los panes para hamburguesas y perritos calientes – cualquier marca comprada en la tienda probablemente va a tener aceite. Eso no quiere decir que no existan en absoluto….Simplemente no lo sé. Y no hago el viaje hasta Whole Foods cada vez que cocino una nueva receta, pero si existe tal criatura….Whole Foods es probablemente donde la encontrarías.

Se que la marca Ezekiel hace una envoltura…así que siempre podrías usarlos.

O…podrías hacer los tuyos propios….. un poco más de trabajo – pero garantizado sin aceite.

La Asamblea….

Para hacer el sándwich, tome su Pita favorita, (envoltura, lo que sea), y unte una buena cantidad de Hummus en el centro…..

Ahora ponga los champiñones y las verduras. Yo usé cebolla roja en rodajas, pepinos ingleses en rodajas, tomates cherry rojos y lechuga romana. Siéntete libre de añadir tus propios favoritos.

Envuelve tu Gyro en un poco de papel de pergamino (también usé papel de aluminio en el exterior sólo para mantenerlo unido para la foto), y vierte el Tzatziki……

¡Espero que lo disfrutes y por favor hazme saber cómo te gustan en los comentarios!