Aloo Methi

Aloo Methi on yksinkertainen intialainen sekoituskeitto, jossa on paljon makua ja ravintoa. Miedoissa mausteissa kuullotettu Aloo (peruna) ja Methi (sarviapilan lehdet) on ihana lisuke aterialle.

Aloo Methi on perunoista ja sarviapilan lehdistä valmistettu yksinkertainen pohjoisintialainen stir fry. Itse asiassa tämän ruokalajin nimi tulee hindin kielen sanoista Aloo, joka tarkoittaa perunoita, ja Methi, joka tarkoittaa sarviapilan lehtiä.

Se on erittäin suosittu talven suosikkiruoka Pohjois-Intiassa. Sitä kutsutaan myös nimellä Aloo Methi ki Sabji. Samanlainen kuin aloo palak -reseptini, tämä ruokalaji on superhelppo valmistaa ja siinä on paljon makua.

Aloo Methi on myös anoppini lempiruoka, ja syömme sitä usein mielellämme roti- tai paratha-juuston ja boondi raitan kanssa. Rakastamme myös methi matar malai, runsas kastike, joka on tehty vihreistä herneistä, sarviapilan lehdistä ja kermaisesta cashew-sipulikastikkeesta.

Jos noudatat vegaanista ja gluteenitonta ruokavaliota, Aloo Methi on täydellinen ruokavaliokumppanisi.

Sarviapilan lehtien ravitsemus

Sarviapilan lehdet ovat osa pientä pensasmaista kasvia, jota käytetään yleisesti mausteena, yrttinä ja jopa lääkkeeksi. Sarviapilakasvilla on myös pieniä valkoisia kukkia ja palkoja, joissa on pieniä , kullanruskeita siemeniä. Niitä kutsutaan meti-siemeniksi, ja niitä käytetään usein intialaisessa ruoanlaitossa.

Sen lehdet ovat muodoltaan pitkulaisia ja niitä käytetään laajalti intialaisessa keittiössä. Niissä on hieman karvas maku, joka voimistuu kuivattaessa. Näiden lehtien aurinkokuivattua versiota kutsutaan nimellä Kasoori Methi, Niissä on karvas mutta koukuttava maku. Niitä lisätään intialaisiin ruokiin, kuten Paneer Tikka Masalaan, lisäämään ruokalajin makua ja aromia.

Tässä on joitain sarviapilan lehtien ravitsemuksellisia hyötyjä:

• Sarviapilan runsas kuitupitoisuus auttaa diabeteksen hallinnassa ja säätelee verensokeria.
• Sarviapila auttaa alentamaan kolesterolitasoja.
• Se sisältää runsaasti rautaa sekä kaliumia, kuitua ja kalsiumia.
• Se tarjoaa erinomaisen annoksen K-vitamiinia ja muita kivennäisaineita.
• Jos olet tuore äiti, sarviapilan lehtien nauttiminen auttaa parempaan imetykseen.
• Sarviapila auttaa ruoansulatusta ja sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Miten Aloo Methi valmistetaan?

Ennen kuin aloitat dhaba-tyylisen aloo methi -reseptin valmistamisen, sinun täytyy nyppiä lehdet yksitellen ja pestä ne. Aseta nypityt meti-lehdet suureen kulhoon ja täytä se vedellä lehtien puhdistamiseksi. Valuta sitten ylimääräinen vesi siivilän avulla ja anna lehtien kuivua ilmakuivaksi. Jos sinulla on kiire, voit levittää lehdet puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja taputella varovasti ylimääräisen veden pois.

Sitten on aika pilkkoa metin lehdet. Voit pilkkoa ne karkeasti, hienoksi ei tarvitse pilkkoa, sillä ne kuihtuvat, kun paistat niitä sekoitellen. Lisäksi, kun pilkot niitä, se voi tuntua paljolta, mutta kun ne kuihtuvat, lopullisen subzin määrä on paljon pienempi.

Loppuruuan tilavuus tulee suurimmaksi osaksi perunakuutioista, jotka lisäät lehtien kanssa. Pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Yleensä tämän aloo methi -reseptin valmistukseen käytetään sinappiöljyä.

• Neuvottele suuri paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy siinä keskikovalla liekillä. Kun öljy on kuumentunut hyvin, vähennä liekki keskitasolle ja lisää kumina ja asafoetida.
• Kun kumina sihisee, lisää hienonnettu valkosipuli ja vihreä chili ja kuullota, kunnes valkosipuli muuttaa väriään.
• Lisää sitten hienonnetut perunat ja paista niitä hyvin, kunnes ne ovat hieman kypsiä ja rapeita ulkoa.

• Lisää sitten mausteet- kurkumajauhe, punainen chilijauhe sekä suola ja hienonnetut metin lehdet. Sekoita niitä hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
• Kypsennä 7-8 minuuttia ja sekoita seosta tasaisesti, jotta perunat kypsyvät tasaisesti ja kunnes lehdet ovat kypsyneet hyvin.
• Kypsennettäessä nämä sarviapilan lehdet vapauttavat aluksi vettä, joka kuivuu keitettäessä. Se auttaa myös pehmentämään perunoita.
• Kypsennyksen aikana pidä kattila auki, jotta neste ei tee perunoista vetisiä.

• Kun kosteus on kuivunut kokonaan, Punjabi-tyylinen Aloo Methi -reseptisi on valmis.
• Siirrä se tarjoilukulhoon ja nauti sen kanssa rotia tai parathaa ja raitaa.

Kokeilitko tätä reseptiä?Anna arvosana klikkaamalla alla olevaa ★

Aloo Methi -resepti

Meeta Arora

Aloo Methi on yksinkertainen intialainen sekoituskeitto, joka on täynnä paljon makua ja ravintoa.

Huomautus: Ravintoarvot ovat parhaita arvioitani. Jos luotat niihin ruokavaliossasi, käytä haluamaasi ravintoainelaskuria.

Ravintosisältö