Totta kai on paljon paikkoja, joissa markkinat sulkeutuvat marraskuuhun mennessä, mutta yhä useammat markkinat pysyvät avoinna pidempäänkin, kun otetaan huomioon yleinen kiinnostus, kasvihuoneet ja muut kasvukauden pidentämiseen tähtäävät menetelmät sekä syksyn tuotteet, jotka on suunniteltu säilymään talven yli.
Jos olet niin onnekas, että alueellasi on avoimet markkinat, etsi näitä hedelmiä ja vihanneksia joulukuussa.
(Väärä sesonki? Katso kesä-, kevät-, talvi- tai yleiset sesonkioppaat, joista löydät sesongin mukaiset tuotteet ympäri vuoden.)
Omenat säilyvät hyvin, joten vaikka sadonkorjuukausi on ohi, jos asut jossakin, missä omenoita viljellään, niitä on tarjolla varastosta joulukuussa.”
Punajuuret ovat juureksista värikkäimpiä, ja kaikkien juureksien tapaan ne säilyvät jopa paremmin kuin omenat. Lämpimillä ja lauhkeilla alueilla punajuuret korjataan joulukuussa, viileämmillä paikoilla niitä on tarjolla varastosta.
Belgialaiset endiivit ovat useimmiten ”pakotettuja” kasvamaan keinotekoisissa olosuhteissa. Niiden perinteinen sesonki (kun niitä kasvatetaan pelloilla ja peitetään hiekalla valon suojaamiseksi), kuten kaikkien sikurienkin, on loppusyksy ja talvi.
Brokkolia voidaan kasvattaa ympäri vuoden lauhkeassa ilmastossa, joten olemme unohtaneet, että sillä on edes sesonki. Se on makeampaa ja vähemmän kitkerää, kun se korjataan loppusyksyn ja alkutalven viileämmissä lämpötiloissa useimmissa ilmastoissa.
Broccoli Raabe / Rapini on kitkerämpi ja lehtimäisempi vihannes kuin serkkunsa parsakaali, mutta se viihtyy samankaltaisissa viileissä kasvuoloissa.
Bruusukaalit kasvavat varressa, ja jos näet niitä myynnissä siten, nappaa ne mukaan – ne säilyvät melko paljon pidempään kuin leikattuina.
Kaalit ovat raakana kirkkaita ja rapeita, ja ne pehmenevät ja muuttuvat makeammiksi, mitä pidempään niitä keitetään. Mitä viileämpi sää on sadonkorjuuajankohtana, sitä makeammalta se yleensä maistuu (tätä vaikutusta kutsutaan nimellä ”frost kissed”).
Porkkanoita korjataan ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, ja paikallisesti viljeltyjä porkkanoita on usein saatavilla varastoinnista alkutalveen asti myös kylmemmässä ilmastossa.
Kukkakaalia voidaan viljellä, korjata ja myydä ympäri vuoden, mutta se on luonnostaan viileän sään viljelykasvi, ja parhaimmillaan se on syksyllä ja talvella (ja alkukevääseen asti lämpimämmissä paikoissa).
Celeriac/Celery Root on parhaimmillaan viileämpinä kuukausina loppusyksyllä ja talvella.
Celery on parhaimmillaan syksyllä, ja sen sato jatkuu läpi talven lämpimissä ja lauhkeissa ilmastoissa.
Chard kuten kaikki ruoanlaitossa käytettävät vihannekset, mangoldi muuttuu katkeraksi, kun se kuumenee liikaa. Se voi olla parhaimmillaan joulukuussa lauhkeilla alueilla.
Sikurit ovat viileän sään viljelykasveja, joiden kausi alkaa myöhään syksyllä ja jatkuu lämpimässä ja lauhkeassa ilmastossa alkukevääseen asti.
Klementiinit ovat ensimmäisiä sitrushedelmiä, joiden kausi alkaa. Joskus niitä näkee hyvissä ajoin ennen kiitospäivää, mutta ne saapuvat joukoittain sinne, missä ne kasvavat, joulukuun alussa.
Karpalot ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja ne korjataan Uudessa-Englannissa ja keskilännen yläosissa syksyllä, ja niitä myydään tuoreina joulukuuhun asti.
Curly Endive (Frisée) on sikuri, joka on parhaimmillaan syksyllä ja talvella.
Escarole on toinen sikuri, joka on parhaimmillaan syksyllä ja talvella.
Fenkolilla on luontainen kausi syksystä alkukevääseen. Kuten useimmat viileän sään viljelykasvit, kasvi mätänee ja muuttuu kitkeräksi lämpimällä säällä. Etsi sitä joulukuussa, jos asut lämpimässä tai lauhkeassa ilmastossa.
Mansikka on parhaimmillaan syksyllä ja talvella. Kuten niin monet muutkin juurekset, se säilyy kuitenkin hyvin, ja sitä on usein saatavilla kunnollisessa kunnossa pitkälle kevääseen asti.
Jerusalem-artisokat / Sunchoket ovat ruskeita nuppuja, jotka näyttävät hieman pieniltä tuoreen inkiväärin paloilta. Etsi syksyllä ja talvella kiinteitä mukuloita, joissa on sileä, ruskehtava kuori.
Kale on kuten kaikki runsasruokaiset ruoanlaittovihannekset – viileämpi sää pitää sen makeana.
Kohlrabi (myöhäissyksy) tulee sesonkiin loppusyksystä, mutta pysyy parhaimmillaan makeana talveen asti.
Leekit, joiden leveys on suurempi kuin yli 1,5 senttimetriä leveä, kärsivät tavallisesti sitkeästä sisäsydämestä. Vihreiden ylimpien lehtien pitäisi näyttää tuoreilta – vältä purjoa, jonka latvat ovat kuihtuneet.
Sipuleita saa varastosta ympäri vuoden, mutta useimmat sipulit korjataan loppukesästä syksyyn.
Appelsiinit & Mandariinit tulevat markkinoille lämpimämmässä ilmastossa marraskuun loppupuolella, ja niillä on tapana alkaa kasaantua joulukuulle tultaessa (tästä johtuu vanhanaikainen tapa antaa lapsille appelsiini joulusukassa).
Parsinjat näyttävät valkoisilta porkkanoilta, ja niillä on hyvä pähkinäinen maku. Etsi ohuempia palsternakoita, sillä paksummissa on yleensä paksu, puumainen ydin, joka on leikattava pois.
Päärynöiden sesonki ulottuu lajikkeesta ja alueesta riippuen keskikesästä pitkälle talveen.
Persimoneja on saatavana lyhyen aikaa syksyllä ja alkutalvesta – etsi kirkkaita, painavan tuntuisia hedelmiä joulukuulle asti.
Granaattiomenat kypsyvät vain lämpimämmissä ilmastoissa. Niiden sesonki alkaa lokakuussa, ja niitä on yleensä saatavilla tuoreena joulukuuhun asti.
Kartanot ovat erinomaisia varastointivihanneksia. Useimmat lajikkeet korjataan syksyllä, mutta niitä on saatavilla paikallisilta viljelijöiltä varastoinnista joulukuuhun asti (ja myöhempäänkin).
Kruunut ovat aliarvostetuimpia hedelmiä. Kirkkaat ja hapokkaat kvittenihyytelöt ja jälkiruoat ovat syksyn ja alkutalven suosikkeja.
Radicchio on kaikkien sikurien tapaan makeampi ja vähemmän kitkerä, kun sää on viileä.
Radikset (kaikki lajit) ovat niin nopeakasvuisia, että niitä voidaan kylvää useaan otteeseen kasvukauden aikana useimmissa ilmastoissa. Syksyllä päättyy pienten punaisten retiisien kausi ja alkaa isompien daikon-tyyppisten retiisien kausi, ja ne pääsevät kunnolla oikeuksiinsa joulukuussa.
Rutabagat – jotka tunnetaan myös nimillä ”keltaiset nauriit” ja ”ruotsalaiset” – ovat makeita, pähkinäisiä juureksia, jotka sopivat erinomaisesti muhennoksiin, paahdettuihin murekkeisiin tai soseutettuihin juureksiin, joissa on reilusti voita.
Salottisalaatti korjataan loppukesästä ja syksystä. Ne ovat makeimmillaan tuoreina.
Pinaatilla on todellakin sesonki. Se vaihtelee ilmaston mukaan – ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, kesä ja syksy viileämmillä alueilla, syksystä kevääseen lämpimämmillä alueilla.
Makeat perunat myydään usein ”jamssina”. Ne säilyvät hyvin ja niitä on saatavilla paikallisista lähteistä ympäri vuoden lämpimämmillä alueilla; loppukesästä talveen muualla.
Turpeen maku on terävä mutta kirkas ja makea. Etsi nauriita, jotka tuntuvat painavilta kokoonsa nähden.
Kaikenlaisia talvikurpitsoja on sesongissa alkusyksystä, ja ne kestävät yleensä pitkälle talveen, ja niitä on runsaasti saatavilla, kun joulukuu koittaa.