Kun kaipaan jotain lohduttavaa, ei ole mitään parempaa kuin iso kulho keittoa, muhennosta tai chiliä. Lämmin, runsas ja helppo valmistaa, ja näiden ruokien nauttiminen on niin tyydyttävää. Vaikka luotan näihin aterioihin kylmempinä kuukausina, en oikein ymmärtänyt, mitä eroa näiden kolmen ruoan välillä on. Niinpä käärin hihat ja opettelin, miten keitto, muhennos ja chili todella eroavat toisistaan.
© vitaphoto/iStock/Getty Images Plus
Useimmissa muhennostyypeissä hyvän maun kehittyminen vie aikaa. Pata käyttää kollageenipitoisia, sitkeitä lihapaloja, jotka tarvitsevat vähintään kaksi tuntia hajotakseen. Jos yrität kiirehtiä ja keittää muhennosta, lihassyyt kutistuvat ja niistä tulee sitkeitä. Anna siis itsellesi muutama tunti aikaa antaa sen tehdä tehtävänsä.
Katso nämä keitto-, muhennos- ja chilireseptit, joilla saat kaikenlaista syötävää.
Mitä eroa on keitolla ja muhennoksella?
Keiton ja muhennoksen tärkein ero on niiden sisältämän nesteen määrä. Siinä missä keitot sisältävät tarpeeksi keittonestettä täyttääkseen kulhon ja antaakseen sen ainesosien kellua, pataruoat sisältävät vain vähän keittonestettä muiden ainesosien hauduttamiseksi.
Eroaako chili keitosta ja muhennoksesta?
Kyllä tavallaan! Chiliä pidetään eräänlaisena muhennoksena sen vähäisen nestepitoisuuden vuoksi, ja se valmistetaan yleensä chilistä tai chilijauheesta.
Mitä on keitto?
Keitto on löyhästi sanottuna nestepohjainen ruokalaji, jossa ainesosia, kuten vihanneksia, lihaa tai palkokasveja (tai mitä tahansa näiden kolmen yhdistelmää) keitetään vedessä, liemessä tai liemessä, jotta ne sulautuisivat toisiinsa ja tehostaisivat ruokalajin antimia. Keittoja on monenlaisia, kermaisesta chowderista soseutettuun pähkinäkurpitsaan, mutta keiton tärkein ominaisuus on, että siinä on paljon nestettä. Tiedät, että kyseessä on keitto, jos se on syötävä lusikalla ja tarjoiltava kulhossa tai kupissa. Tai kotitekoisessa leipäkulhossa.
Keittotyypeistä puheen ollen, selaa suosikkikeittoreseptejämme, mukaan lukien liemikeitot, bisquet, chowderit, kanakeittojen kermakeitto ja paljon muuta.
Mitä on muhennos?
Muhennos on ruokalaji, jossa suuremmat lihan- ja vihanneksenkappaleet peittyvät osittain, mutteivät kuitenkaan pääse kellumaan keittonesteessä, ja sitten niitä haudutetaan niin kauan, että raaka-aineet ovat pehmeitä ja että neste on paksuuntunut. Keittoneste voi olla lientä tai lihalientä, kuten keitto, tai jotain täyteläisempää, kuten viiniä, olutta tai tomaattimehua. Vaikka useimmat pataruoat sisältävät lihapaloja, ne voivat olla myös kasvisruokia. Tämä hitaasti kypsennetty linssimuhennos on hyvä esimerkki.
Usein muhennos tarjoillaan tärkkelyspitoisen lisukkeen, kuten perunamuusin, nuudeleiden, polentan tai riisin kanssa, mutta sitä voi toki syödä sellaisenaankin.
Keittele hitaasti mitä tahansa näistä muhennosresepteistä illalliseksi tänä iltana.
Mitä chili on?
Traditionaalinen chili on eräänlainen mausteinen muhennos, joka sisältää tyypillisesti jauhelihaa ja chilijauhetta sekä papuja ja tomaattia. Chilissä on paljon vaihtelua, mutta sen erottaa muista muhennoksista siitä, että siinä käytetään runsaasti tuoretta chiliä ja/tai chilijauhetta – kuten esimerkiksi tässä aidossa chili con carne -muhennoksessa.
Kun sanomme, että chilissä on paljon vaihtelua, tarkoitamme sitä. Chili voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta (tai tehdä kasvisruoaksi), papujen kanssa tai ilman, tomaatti- tai liemipohjaisena, vihanneksilla täytettynä tai melkein pelkällä lihalla valmistettuna. Etkö usko meitä? Tutustu ultimaattisiin chiliresepteihimme ja huomaa ero itse.
The post Mitä eroa on keitolla, muhennoksella ja chilillä? appeared first on Taste of Home.